Cestini di lievitazione tondi

Un cestino di lievitazione tondo sostiene il pane mentre cresce e gli dà una bella forma bombata. Pane bigio, pane contadino o pagnotta con lievito madre: nel cestino tondo l'impasto mantiene la sua tensione e in forno non si allarga. Qui trovi cestini tondi in molte misure e materiali.

Quali cestini tondi trovi da noi?

• Midollino con telo: il classico cestino in midollino (rattan) in Ø 17, 19, 23 e 25 cm, sempre con telo incluso. Senza telo l'intreccio disegna i tipici cerchi di farina sulla crosta, con il telo la superficie resta liscia.
• Pasta di legno: cestini in pasta di legno tondi con scanalature in Ø 18 e 22 cm, con spirale o cuore in Ø 18,5 cm e con motivo a cialda in Ø 22 cm.
• Con motivo: cestino tondo cuore (Ø 19 cm), tondo corona (Ø 22 cm) e il cestino ad anello (Ø 22 cm).
• Altre misure: cestini tondi in Ø 17, 19, 23 e 25 cm, in Ø 19 e 25 cm e un cestino in plastica da Ø 20 cm.

Come scegliere la misura giusta

All'inizio l'impasto dovrebbe riempire il cestino per circa due terzi, così ha spazio per crescere. Se cuoci nella pentola di ghisa, scegli un cestino che dia una pagnotta che entri nella pentola con un po' di margine.

Consigli dal nostro laboratorio

Infarina bene il cestino, meglio con farina di segale o di riso, che attaccano meno della farina bianca. Metti l'impasto con la chiusura verso l'alto, lascialo lievitare e poi rovescialo su carta da forno o direttamente nella pentola calda. Dopo l'uso batti via la farina e lascia asciugare completamente il cestino all'aria. Spazzola e fodere le trovi negli accessori per cestini.

Domande frequenti

Mi serve il telo?

Non per forza. Con il telo un impasto morbido si stacca più facilmente e la crosta resta liscia; senza telo ottieni i tipici cerchi.

Quale ricetta per il cestino tondo?

Prova il nostro pane di campagna con motivo a spiga. Forme ovali, con motivo e altri modelli li trovi tra tutti i cestini per la lievitazione.