Cestini ovali e lunghi

Un cestino di lievitazione ovale dà al tuo pane la classica forma allungata del pane contadino o del pane bigio lungo. Nel cestino l'impasto cresce in modo uniforme, mantiene la tensione e poi si rovescia con precisione sulla teglia o sulla pietra refrattaria. Da noi trovi cestini ovali, rettangolari e lunghi in midollino, pasta di legno e plastica.

Quali cestini ovali e lunghi trovi da noi?

• Midollino con telo: cestino ovale in midollino (rattan) da 25 x 15 x 8 cm e 35 x 15 x 8 cm, sempre con telo.
• Cestini ovali: da 21,5 x 15 x 8 cm, 25 x 15 x 8 cm e 35 x 15 x 8 cm, più il cestino ovale 23,5 x 12 cm e il cestino ovale spiga 20 x 14 cm.
• Pasta di legno: ovale con scanalature da 23 x 12 x 7 cm e 29 x 13 x 7 cm, rettangolare con motivo treccia o spiga da 25 x 13 x 7 cm.
• Rettangolari e lunghi: cestini rettangolari da 26,5 cm e 38,5 cm, cestino rettangolare Urkorn 24 x 12,5 cm e il cestino per baguette da 36 cm.
• Plastica: cestini in plastica da 23 x 14, 27 x 12, 29 x 13 e 35 x 13 cm.

Consigli dal nostro laboratorio

Preforma prima l'impasto a palla, lascialo riposare brevemente e poi arrotolalo ben stretto in una pagnotta allungata. Mettilo con la chiusura verso l'alto nel cestino ben infarinato. Controlla che il pane rovesciato stia ancora sulla tua teglia e nel tuo forno, soprattutto con le forme lunghe da 35 cm in su. Un lungo taglio nel senso della lunghezza dà a un pane allungato una bella apertura. L'attrezzo giusto lo trovi tra le nostre lame da panettiere.

Domande frequenti

Che differenza c'è tra pasta di legno e midollino?

Il midollino è rattan avvolto a forma di cestino e lascia le note scanalature di farina. La pasta di legno è fatta di fibre di legno pressate e spesso ha un motivo stampato. Scopri di più sui cestini in pasta di legno.

Dove imparo a formare il pane?

Il modo più semplice è accanto a un professionista: nei nostri corsi di pane ad Adliswil. Forme tonde e accessori li trovi tra tutti i cestini per la lievitazione.