Burro di cacao, 200 g

Burro di cacao, 200 g

Il burro di cacao è il grasso puro della fava di cacao: se lo aggiungi al cioccolato fuso, la massa diventa più fluida. Queste gocce da 200 g sono composte al 100 per cento da burro di cacao e, con il giusto dosaggio, sei tu a decidere quanto fluido far scorrere il tuo cioccolato.

Cioccolato più fluido per drip e rivestimenti

Per cosa si usa più spesso il burro di cacao? Per rendere più fluido il cioccolato fuso. Il dosaggio consigliato è dal 10 al 15 per cento: per 100 g di cioccolato aggiungi quindi da 10 a 15 g di burro di cacao e mescola finché tutto non si sarà amalgamato. Per 200 g di cioccolato le quantità sono rispettivamente da 20 a 30 g. Aggiungi il burro di cacao poco alla volta e controlla di tanto in tanto la consistenza, fino a quando il cioccolato scorre come ti serve. Così immergi cake pop, fragole, pretzel o biscotti in uno strato sottile e uniforme.

Rendere più morbidi Candy Melts e glassa al cioccolato

Anche i Candy Melts colorati e la glassa al cioccolato in generale, a volte, si induriscono durante la fusione. Con le gocce puoi diluirli senza aggiungere acqua, che renderebbe il cioccolato e i Melts grumosi. Nei Drip Cake la glassa colorata scende così in modo uniforme in sottili colature lungo il bordo della torta.

Base per cioccolato fatto in casa

Le gocce possono fare anche di più: servono anche per preparare cioccolato fatto in casa. Poiché sono composte esclusivamente da burro di cacao, con ogni dose non finiscono nell'impasto altri ingredienti. Così, sperimentando con le tue ricette, puoi aumentare in modo mirato la quota di burro di cacao senza aggiungere altro.

Conservazione e cura

Come conservare al meglio il burro di cacao? Le indicazioni precise su conservazione e durata sono riportate sulla confezione. Dato che per ogni ricetta prelevi solo la quantità che ti serve davvero, il resto rimane nella confezione per il tuo prossimo progetto al cioccolato.

Quando immergi il primo cake pop nel cioccolato e lo sollevi lentamente, sulla sua superficie resta un rivestimento sottile e uniforme. Porta il burro di cacao a casa e scopri quanto sia facile ottenere questo risultato.