Barretta croccante alle arachidi e caramello

9885 Visualizzazioni
Pubblicato il: 18/08/2021
 

Barrette Snickers fatte in casa

Arachidi, sale, caramello e cioccolato: cosa ne viene fuori? Probabilmente una delle migliori combinazioni tra dolce e salato che il mondo conosca! Proprio perché si tratta di un abbinamento così amato e davvero delizioso, abbiamo pensato di creare una nostra versione speciale per te. Naturalmente puoi trovare barrette di questo tipo anche al supermercato, ma quelle fatte in casa sono semplicemente molto più buone! Praticamente un ripieno da Snickers da ricreare a casa! Arachidi salate avvolte in un rivestimento sottilissimo di finissima copertura al latte, adagiate su un letto di morbido caramello e sostenute da una leggera base di pan di spagna! Allora, ti è già venuta l’acquolina in bocca? Allora corri in cucina e divertiti a prepararla!

Dati chiave

Quantità: 10 pezzi

Tempo di preparazione: circa 25 minuti

Livello di difficoltà: medio

Conservazione: 2 settimane

Caramello

Zucchero semolato140 g
Panna intera170 g
Burro | ammorbidito50 g
Fleur de Sel1 pizzico

Aerografia

Colore del burro di cacao: bianco
Colore rosso del burro di cacao
Colore rosa del burro di cacao

Base di biscotti

Burro | liquido25 g
biscotti da inzuppare5 pezzi

Copertura al latte | temperata

300 g

Inoltre ti servirà 1 confezione di arachidi salate

Stampo per tavoletta di cioccolato a tunnel, 10 pezzi per dolci Stampo per tavoletta di cioccolato a tunnel, 10 pezzi per dolci
Stampo per tavoletta di cioccolato a tunnel, 10 pezzi per dolci

Stampo per tavoletta di cioccolato a tunnel, 10 pezzi

Quantità pronta per l'invio: 13
Prezzo:CHF 34,90
Aggiungi al carrello

Preparazione del caramello

Cospargi il fondo di una padella capiente con circa 1/5 dello zucchero semolato e lascialo sciogliere.

Versa ora la panna intera in una padella a parte e scaldala lentamente a fuoco medio. Non appena la prima parte dello zucchero si sarà sciolta, puoi aggiungere un'altra piccola quantità di zucchero e mescolare con una frusta piatta. In generale, dovresti mescolare continuamente per evitare che il caramello si bruci.

Se il processo di scioglimento procede troppo velocemente, puoi tranquillamente ridurre la temperatura. Continua ad aggiungere lo zucchero a piccole dosi fino a esaurirlo. Il tuo caramello dovrebbe avere un bel colore dorato ed essere viscoso. Se il caramello è troppo scuro, ti consigliamo di rifarlo, altrimenti assumerà un sapore amaro.

A questo punto aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungi la panna intera riscaldata. Aggiungila in 2-3 volte, poiché il composto emana molto vapore e bolle vivacemente. Poiché la quantità di burro e panna è già stata calibrata in modo ideale per ottenere la consistenza desiderata del caramello, non è necessario lasciarlo sobbollire a lungo, ma puoi versarlo direttamente in una ciotola subito dopo averlo amalgamato.

Il caramello deve ora raffreddarsi in frigorifero per almeno 1 ora.

Aerografia dello stampo per cioccolatini

Scalda i tuoi colori al burro di cacao a bagnomaria. Appoggia lo stampo per barrette su un foglio di carta da forno. Versa un po’ di colore bianco al burro di cacao su un cucchiaio e, con un pennello in silicone, passa lungo il bordo del cucchiaio per cospargere lo stampo con piccoli puntini.

Non appena sei soddisfatto del risultato, capovolgi lo stampo, passalo su un po’ di carta da cucina per pulirlo e lascialo riposare per circa 10 minuti affinché i puntini si asciughino. Una volta che i puntini si sono asciugati, puoi iniziare a spruzzare con l’aerografo.

A tal fine, versa il colore nella pistola aerografo collegata a un compressore potente e spruzza il colore su un’estremità dello stampo. Ruota e gira sempre leggermente lo stampo in modo che il colore riempia bene tutti gli angoli. (Se inizi con il colore più chiaro, non è necessario pulire la pistola! – Altrimenti basta pulirla rapidamente con un tovagliolo da cucina e, quando cambi colore, spruzzare brevemente il nuovo colore nel serbatoio di pulizia, in modo che anche l’ago venga “pulito”)

Ora prendi il nuovo colore e spruzzalo sull’altra estremità dello stampo. Abbiamo lasciato una piccola parte libera al centro, in modo che si intraveda leggermente la copertura, ma sta a te decidere se farlo o meno. Rimuovi bene il colore in eccesso dallo stampo già spruzzato su un foglio di carta da cucina.

Lascia asciugare lo stampo ancora per circa 10-15 minuti.

Base di biscotti, versare l'impasto nello stampo e farcire

Versa i savoiardi in una sac à poche o in un sacchetto di plastica e schiacciali con un oggetto pesante. Dovrebbero formarsi delle briciole davvero fini. A questo punto aggiungi il burro fuso e mescola bene il tutto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Quando lo stampo si è asciugato a sufficienza, puoi iniziare a versare il composto. Versa la copertura temperata in una sac à poche e riempi completamente lo stampo per barrette. Picchietta e scuoti leggermente lo stampo, quindi versa la copertura in eccesso nuovamente nel contenitore. Anche in questo caso picchiettare leggermente lo stampo, preferibilmente con il dorso di una spatola.

Lascia raffreddare le barrette colate in frigorifero per circa 10 minuti. Quando la copertura è ben solida, puoi iniziare a farcire le barrette di cioccolato.

Per prima cosa metti le arachidi salate nello stampo. Sta a te decidere se lasciarle intere o tritarle finemente. L’importante è non metterne troppe nello stampo, poiché poi andranno aggiunti anche il caramello e il pan di spagna.

Ora puoi togliere il caramello dal frigorifero e trasferirlo in una sac à poche. La consistenza dovrebbe essere bella cremosa e vellutata. Versane un po’ sopra le arachidi e picchietta delicatamente lo stampo per il cioccolato sul piano di lavoro per distribuire meglio il caramello.

A questo punto aggiungi le briciole di savoiardi. Assicurati che non siano più calde, altrimenti il delicato strato di cioccolato si scioglierà. Distribuisci le briciole preferibilmente con un cucchiaino e poi premile leggermente. Infine, mescola i savoiardi rimanenti con la copertura al latte temperata e versala nello stampo per cioccolato.

In questo modo otterrai una bella base croccante. Rimuovi il cioccolato in eccesso e rimettilo nella ciotola. Se durante la rasatura si formano dei piccoli buchi, puoi riempirli facilmente con gli avanzi e lisciare la superficie.

Hai sicuramente tutto il tempo necessario per farlo ed è anche importante, perché i cioccolatini devono essere ben sigillati. Prima di poter sformare i tuoi Snickers fatti in casa, devi lasciarli ancora in frigorifero per 15-20 minuti. Meglio qualche minuto in più che in meno.

Per staccare le barrette, basta inclinare leggermente lo stampo su entrambi gli angoli opposti e poi capovolgerlo di scatto. Le barrette cadranno da sole.

Conservazione e durata di conservazione

Gli Snickers fatti in casa si conservano in un luogo asciutto, a temperatura ambiente, fino a 2 settimane. Secondo la nostra esperienza, però, queste barrette di cioccolato incredibilmente buone non durano mai così a lungo.

Stampa la ricetta
Aggiungi la ricetta ai preferiti
Su Instagram

Informazioni nutrizionali per 100 g

Valore energetico in kJ:2038 kJ |Valore energetico in kcal:490 kcal |Grassi:33 g, di cui acidi grassi saturi: 15 g |Carboidrati:38 g, di cui zuccheri: 36 g |Proteine:9 g |Sale:0,21 g

 
War dieser Blogbeitrag hilfreich für Sie?
Pubblicato in: Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Specialità al cioccolato

Lascia un commento

★
★
★
★
★
Codice di sicurezza

Post correlati

Realizzare da soli i coniglietti di Pasqua di cioccolato
Realizzare da soli i coniglietti di Pasqua di cioccolato
Pubblicato in: Cose da sapere, Cioccolato, Idee di ricette stagionali, Primavera e Pasqua, Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Specialità al cioccolato
10/03/2019
52723 visualizzazioni
Potete facilmente realizzare i vostri coniglietti di Pasqua a casa! Qui potete scoprire come fare e cosa vi serve. Un...
Read more
Come preparare da soli il rotolo decorativo
Come preparare da soli il rotolo decorativo
Pubblicato in: Cose da sapere, Torte, Ricette dolci, Ricette dolci di base
17/01/2019
12390 visualizzazioni
Realizzate il vostro involtino decorativo: in questo blog vi spiegheremo esattamente come fare, con tanti consigli e...
Read more
Ricetta delle stelline alla cannella
Ricetta delle stelline alla cannella
Pubblicato in: Idee di ricette stagionali, Ricette dolci, Torte e pasticcini, Inverno e Natale, Biscotti e fette biscottate
22/11/2018
26969 visualizzazioni 2 commenti
Realizzate le vostre stelle di cannella con l'aiuto dei nostri professionisti, con tanti consigli e trucchi per...
Read more
Temperare correttamente copertura di cioccolato e cioccolato
Temperare correttamente copertura di cioccolato e cioccolato
Pubblicato in: Cioccolato, Cioccolato e cioccolatini, Cioccolatini, Specialità al cioccolato
28/10/2018
59487 visualizzazioni
Sciogliere, inseminare, riscaldare: il metodo per inseminazione passo dopo passo, con le temperature per ogni tipo di...
Read more
Preparare in casa i cioccolatini alla zucca
Preparare in casa i cioccolatini alla zucca
Pubblicato in: Idee di ricette stagionali, Autunno e Halloween, Cioccolato e cioccolatini, Cioccolatini
20/10/2018
9494 visualizzazioni
Realizzate le vostre praline di zucca al cioccolato in 3D: qui troverete istruzioni dettagliate con molti...
Read more
Torna all'inizio