Barretta croccante caramello alle arachidi: la barretta di cioccolato fatta in casa

Copri il fondo di una padella grande con circa un quinto dello zucchero e lascialo sciogliere. Scalda la panna in una seconda padella.

Aggiungi lo zucchero rimanente a piccole porzioni e mescola con la frusta piatta, finché il caramello non diventa dorato e denso. Se diventa troppo scuro, sa di amaro: in tal caso ricomincia da capo.

Incorpora il burro morbido, poi la panna calda in due o tre porzioni, attenzione, fa molto vapore. Aggiungi il sale, versa in una ciotola e tieni in frigorifero per almeno 1 ora.

Scalda il burro di cacao colorato a bagnomaria. Appoggia lo stampo per barrette di cioccolato su carta da forno, metti il colore bianco su un cucchiaio e passa un pennello in silicone lungo il bordo, così otterrai piccoli puntini fini nello stampo. Lascia asciugare per 10 minuti.

Con l'aerografo spruzza un'estremità dello stampo con il primo colore e l'altra estremità con il secondo colore. Il centro puoi lasciarlo libero. Pulisci lo stampo e lascia asciugare per 10 e 15 minuti.

Schiaccia i biscotti Löffelbiskuits fino a ottenere un composto fine e mescolane la metà con il burro fuso. Lascia raffreddare.

Riempi lo stampo con Copertura al latte temperata, batti lo stampo per far uscire le bolle d'aria, versa di nuovo la copertura in eccesso e metti lo stampo in frigorifero per 10 minuti.

Distribuisci le arachidi intere o tritate nello stampo, senza esagerare. Versa sopra il caramello cremoso dal sac à poche e batti delicatamente lo stampo.

Distribuisci sopra le briciole di pan di Spagna fredde e premile leggermente. Mescola le briciole rimanenti con la copertura al latte, versala sullo stampo e livellala. Lascia raffreddare per 15 fino a 20 minuti, poi sforma lo stampo.