Cestino di prova ovale 25x15x8 cm, incl. panno di prova

Cestino di prova ovale 25x15x8 cm, incl. panno di prova

Utilizzando un cestino di lievitazione, la lievitazione del pane è perfettamente uniforme. Oltre all'ottimo disegno sulla superficie, si ottiene anche una forma più attraente e una crosta uniforme e finemente sbriciolata. Il cestino conferisce all'impasto la sua grande forma durante la lievitazione, ma viene rimosso prima della cottura.

Cestini di prova - Applicazione

Per prima cosa, naturalmente, è necessario preparare l'impasto. Preparate la vostra pasta di pane preferita con lievito o pasta madre e fatela lievitare secondo la ricetta. Una volta completata la lievitazione, si può preparare il cestino di lievitazione.

Rimuovere eventuali residui di sporco dal cestello, ad esempio con una spazzola o semplicemente girandolo e battendolo sullo stampo. Per evitare che l'impasto del pane si attacchi al cestello, cospargerlo bene di farina o di amido. L'amido ha anche il vantaggio di rendere il pane più brillante se lo si spennella con un po' d'acqua prima della cottura.

A seconda della quantità, porzionare l'impasto e poi modellare i singoli pezzi di pasta. Una volta soddisfatti della consistenza e della forma, mettere il pane nel cestino di lievitazione. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per il tempo indicato nella ricetta.

A questo punto, togliere il pane dal cestello di lievitazione. L'impasto può essere posto direttamente su carta da forno o, se disponibile, su una pietra da pane precedentemente riscaldata o in una padella di ghisa anch'essa calda. Il cestino di lievitazione non deve mai essere cotto insieme al pane. Cuocere il pane secondo la ricetta. Una volta sfornato, il pane può essere utilizzato anche per asciugare il cestino di prova. A tal fine, è necessario che si raffreddi fino a un massimo di 140 °C. Il cestino di lievitazione può quindi essere messo ad asciugare nel forno ancora caldo.

Una volta che il cestino è completamente asciutto, è sufficiente battere la farina in eccesso. Se rimangono piccoli pezzi di pasta, rimuoverli con una spazzola leggermente più dura. Il cestello non deve mai essere lavato in lavastoviglie e nemmeno l'acqua corrente è adatta alla sua pulizia. A seconda della frequenza di utilizzo, il cestello di lievitazione deve essere sterilizzato ogni quattro-otto settimane a 120-140 °C per 30-40 minuti.

Ciò significa che il cesto di prova dura a lungo e può essere riutilizzato più volte. La canna di cui è fatto è una materia prima naturale e traspirante ricavata dai tronchi delle palme rattan. È quindi naturalmente biodegradabile.