Fondente arrotolato, Massa Ticino

Fondente, fondente arrotolato

La massa di zucchero utilizzata per ricoprire le torte o per la pasticceria è nota in commercio come fondente. Se oltre al fondente si utilizza anche la pasta di zucchero per la decorazione, si possono realizzare straordinarie creazioni di torte. Nel nostro negozio online troverete tutti i colori per fondente adatti a questo scopo. È anche possibile colorare il fondente non colorato con coloranti alimentari, per una flessibilità illimitata. Con la possibilità di utilizzare il fondente come glassa, qualsiasi torta può essere facilmente decorata e abbellita.

Glassa classica per torte, fondente arrotolato

Il fondente arrotolato è il fondente più comunemente utilizzato e anche il più semplice da usare. È adatto per ricoprire torte e pasticcini e per modellare figure. Impastandolo energicamente, può essere steso e modellato nella forma appropriata. Si possono ritagliare forme o ritagliare le proprie forme con l'apposito strumento. Se un tentativo va male, nessun problema! Si stende di nuovo e si riprova. Oltre al fondente steso, offriamo anche pasta di fondente per formare ulteriori decorazioni in filigrana e floreali come fiori delicati.

Fatti interessanti sul fondente

Zucchero, sciroppo di glucosio, acqua e vari grassi vegetali conferiscono al fondente la consistenza e il gusto tanto apprezzati. A seconda dell'applicazione, al fondente vengono aggiunti conservanti, addensanti e regolatori di acidità per creare una consistenza diversa. Naturalmente, questi fondenti sono disponibili anche in diversi colori e sapori. Il fondente non aromatizzato ha un sapore neutro, ma è naturalmente un po' dolce. Il fondente e il fondente laminato senza aggiunta di aromi sono particolarmente adatti per le ricette di torte e cupcake, poiché il fondente non maschera il sapore.

Il fondente arrotolato è di solito essenziale per la creazione di torte a motivi, in quanto crea una superficie liscia che può poi essere decorata con colori e altri mezzi. In questo articolo, il team di Ready to Bake vi dà preziosi consigli per lavorare con il fondente.

Suggerimenti e trucchi per il fondente arrotolato

Preparazione della torta

La crema di burro o la ganache possono servire come base per la copertura di una torta fatta di fondente. Per evitare punti morbidi nel fondente, è necessario "sigillare" completamente la torta con una crema. Assicuratevi che la crema contenga poca o nessuna acqua, poiché l'acqua ammorbidisce notevolmente il fondente. La regola generale è: niente creme o creme al formaggio sotto il fondente.

Impasto corretto

Prima di stendere, il fondente deve essere preparato. Impastando, la massa di zucchero raggiunge la temperatura ambiente ed è più facile da stendere. Tuttavia, impastare il fondente richiede pazienza e forza muscolare. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, è consigliabile strofinarle con olio di cocco o amido di panetteria. La corretta tecnica di impastamento è fondamentale per ottenere una superficie liscia del fondente: impastando "dentro" il fondente si ottiene una superficie liscia premendo le bolle d'aria dalla massa.

Stendere il fondente

La copertura di fondente ideale ha uno spessore di circa tre-cinque millimetri. Con questo spessore, la massa di zucchero non è troppo pesante e qualsiasi irregolarità può essere facilmente livellata stendendola delicatamente. Come regola generale, più il fondente è spesso, più peso viene esercitato sulla torta. L'area di stesura del fondente dovrebbe essere superiore di circa 10 centimetri rispetto alla torta. Poiché è difficile aggiungere altra massa zuccherina se la copertura di fondente è insufficiente, all'inizio si dovrebbe stendere un'area abbondante. Per evitare che la copertura di fondente si sciolga, non coprire la torta dopo averla glassata.

Il fondente in rotoli di vari colori e gli strumenti di modellazione corrispondenti sono disponibili nel nostro negozio online.

Come si ricopre una torta con il fondente senza fare grinze?

Per ricoprire una torta con il fondente senza grinze, seguite questi passaggi:
1. Assicuratevi che la torta sia completamente fredda e soda. Una torta troppo calda può far sciogliere il fondente e formare delle grinze.
2. Preparare il fondente impastandolo per renderlo malleabile. Si può anche usare dello zucchero a velo sulla superficie di lavoro e sulle mani per evitare che si attacchi.
3. Stendere il fondente su una superficie di lavoro pulita e leggermente spolverata di zucchero a velo. Il fondente deve avere uno spessore di circa 3-5 mm e deve essere abbastanza grande da coprire l'intera torta.
4. Stendere il fondente sulla torta e lisciarlo con le mani, partendo dal centro della parte superiore e scendendo verso i lati. Premere delicatamente il fondente lungo i lati della torta per evitare grinze.
5. Se compaiono grinze o bolle d'aria, si può sollevare leggermente il fondente e lisciarlo di nuovo. È meglio usare un lisciatore per fondente per ottenere un risultato uniforme.
6. Rifilare con cura il fondente in eccesso dai lati della torta usando un coltello affilato o delle forbici per fondente.
7. Decorare la torta con altro fondente o altre decorazioni a piacere.
Seguendo questi passaggi e lavorando con attenzione, si dovrebbe essere in grado di ricoprire una torta con il fondente senza grinze. La pratica rende perfetti, quindi siate pazienti e provate più volte se necessario.

Qual è il modo migliore per conservare una torta finita ricoperta di fondente?

Una torta finita con il fondente è meglio conservarla in un luogo fresco e asciutto. Ecco alcuni consigli su come conservare correttamente la torta:
1. Frigorifero: se la torta è farcita con panna fresca o altre farciture fresche, deve essere conservata in frigorifero. Assicuratevi che la temperatura non sia troppo fredda, perché il fondente potrebbe formare condensa a causa dell'umidità e iniziare a sciogliersi.
2. Temperatura ambiente: se la torta è farcita con un ripieno non deperibile o con crema al burro, può essere conservata a temperatura ambiente. Assicuratevi che la temperatura non sia troppo calda, poiché il fondente può sciogliersi alla luce diretta del sole.
3. Imballaggio ermetico: per proteggere la torta da sporco, polvere o batteri, potete conservarla in un imballaggio ermetico, come una scatola per torte o un coperchio per torte.
4. Evitare l'umidità: assicuratevi che la torta si sciolga a causa dell'umidità.Evitare l'umidità: assicurarsi che la torta non entri in contatto con l'umidità o l'acqua, perché potrebbe danneggiare il fondente.
5. Non impilare: evitare di impilare altri oggetti sopra la torta per evitare danni.
6. Trasportare con attenzione: Se dovete trasportare la torta, tenetela il più dritta possibile ed evitate movimenti bruschi per non spostare o rovinare il disegno.
Seguendo questi consigli, potrete essere certi che la vostra torta finita ricoperta di fondente sarà ben conservata e protetta.

Qual è la differenza tra il fondente e Massa Ticino?

Il fondente e la Massa Ticino sono entrambi masse di zucchero utilizzate per decorare torte e pasticcini.
La differenza principale sta nel modo in cui vengono realizzati e utilizzati. Il fondente si ottiene riscaldando zucchero, sciroppo di glucosio e acqua, cuocendo il tutto e poi mescolando fino a ottenere una massa omogenea. Questa massa viene poi utilizzata per decorare torte e pasticcini.
Massa Ticino, invece, è una massa di fondente arrotolata di alta qualità prodotta dall'azienda svizzera Carma. È composta da ingredienti selezionati come zucchero, sciroppo di glucosio, acqua, umettanti e grasso vegetale. La Massa Ticino ha una consistenza più fine rispetto ai fondenti tradizionali ed è particolarmente elastica e facile da lavorare. È particolarmente adatto per decorazioni fini e dettagli precisi.
In sintesi, fondente è un nome generico per varie masse di zucchero, mentre Massa Ticino è una marca e varietà specifica di fondente nota per la sua alta qualità. 

Qual è la durata di conservazione del Massa Ticino o del fondente arrotolato?

Il Massa Ticino o fondente arrotolato ha solitamente una durata molto lunga se conservato correttamente. Il Massa Ticino è un prodotto di alta qualità e può conservarsi fino a 6 mesi o anche di più se conservato correttamente.
Per massimizzare la durata di conservazione, è consigliabile tenere il fondente in un contenitore ermetico o in una confezione richiudibile e conservarlo in un luogo fresco e asciutto. È necessario evitare la luce diretta del sole e l'umidità, che possono causare scolorimento o muffa.
È inoltre importante assicurarsi che il fondente non venga a contatto con altri alimenti dall'odore forte, poiché può facilmente assorbire gli odori. Se il fondente mostra segni di deterioramento, muffa o odore sgradevole, non deve più essere utilizzato.
Si consiglia di rispettare la data di scadenza indicata sulla confezione e di utilizzare il fondente entro questo termine per garantire la migliore qualità e il miglior gusto.

Dove posso acquistare il fondente arrotolato o la massa ticinese?

Il fondente arrotolato o la massa ticinese possono essere acquistati in diversi negozi e shop online che offrono forniture da forno e ingredienti alimentari. Ecco alcuni esempi:
1. Negozi specializzati in forniture da forno: visitate i negozi specializzati o i negozi di cucina della vostra zona per trovare il fondente arrotolato o la massa ticinese. Questi negozi offrono spesso un'ampia gamma di ingredienti e forniture per la cottura, compreso il fondente. A Zurigo-Adliswil, troverete un'ampia selezione di fondente laminato e Massa Ticino presso miniSchoggi. La pasticceria miniSchoggi è aperta dal lunedì al sabato.
2. Negozi online: Ci sono molti negozi online che offrono fondente laminato o massa ticino.
Quando si acquista il fondente arrotolato o la massa ticino, è bene controllare la qualità e la marca per essere certi di ottenere un prodotto di alta qualità. Nel negozio online di miniSchoggi, troverete molti fondenti arrotolati di Massa Ticino o fondenti di altre marche.