Malto da forno 500 g

Malto da forno 500 g

Aggiungendo un po' di malto all'impasto del pane, non solo otterrete un volume migliore, ma anche una crosta tostata e una mollica succosa e ariosa. Il malto è costituito da cereali tostati e macinati e quindi vefinizza il pane in modo naturale. Oltre a un'appetitosa doratura della crosta, anche la lievitazione dell'impasto è influenzata positivamente e un gusto particolarmente aromatico è in primo piano quando si gusta la delizia.

Malto da forno - Applicazione

Weggli rosolati, 12 pezzi

500 g di farina bianca

8 g di lievito fresco

320 g di latticello o acqua di latte

60 g di burro

10 g di sale

15 g di malto da forno

1 Uovo

1 tuorlo d'uovo

1 pizzico di sale

2 pizzichi di zucchero

Mescolare la farina e il lievito con il burro e il latticello o metà acqua e metà latte. Dopo circa 2 minuti, aggiungere il sale e il malto e impastare per circa 10 minuti a velocità media o alta nel robot da cucina.

Lasciare riposare l'impasto per circa un'ora in una ciotola leggermente oliata e coperta da una plastica per impasti. Dividere quindi l'impasto in circa 12 pezzi con un corno da pasta o di metallo e formare delle palline. Disporre queste ultime su un vassoio, coprirle con una plastica per impasti e lasciarle a temperatura ambiente per circa 45 minuti. Ora prendete un pugno di pasta a mano e pressatela nei panini. Quindi coprire nuovamente i panini con la plastica per pasta e lasciarli fermentare in un luogo caldo per un'altra ora.

Sbattere l'uovo intero con il tuorlo, il sale e lo zucchero. Il modo migliore per preparare il gelato spalmabile è prepararlo il giorno prima e metterlo in frigo per una notte. Usare un pennello per spalmare il gelato sui panini. Quindi mettere i Weggli nel forno preriscaldato a 220 °C con calore superiore e inferiore. Se necessario, spruzzare un po' d'acqua nel forno caldo per sviluppare un po' di vapore e mantenere i panini molto malleabili. Dopo 10-15 minuti, i Weggli sono dorati e possono essere avvolti in un telo da cucina pulito. In questo modo si mantengono freschi più a lungo e conservano la loro morbidezza. Una volta raffreddati, è meglio conservarli in un sacchetto per il pane o ben avvolti e congelati. In questo modo possono essere gustati anche dopo tre o quattro giorni o fino a due mesi.