Gelierfix 3 a 1, 50 g

La marmellata fatta in casa ha un vantaggio inconfondibile rispetto ai prodotti acquistati: puoi decidere tu stesso quali frutti usare, quanto zucchero aggiungere e quanto intenso debba essere il sapore finale. Il RUF Gelierfix 3:1 punta sul più fruttato di tutti i rapporti: tre parti di frutta per una sola parte di zucchero. Questo significa molto meno dolcezza rispetto al 2:1 o agli zuccheri gelificanti classici, e in compenso un aroma di frutta ancora più intenso e fresco, che mette in primo piano la qualità dei frutti utilizzati senza filtri. La polvere gelificante contiene pectina come Gelificante naturale, presente anche nella frutta stessa, che durante la cottura, in combinazione con lo zucchero e il calore, conferisce alla marmellata la sua caratteristica consistenza spalmabile. L'acido citrico sostiene l'azione gelificante della pectina e allo stesso tempo protegge il colore naturale e il sapore della frutta, affinché il risultato rimanga così fruttato e aromatico come la frutta merita. Poiché molte varietà di frutta come fragole, ciliegie o pesche contengono naturalmente poca pectina, la polvere gelificante aggiunta garantisce che la marmellata gelifi in modo uniforme e affidabile indipendentemente dalla varietà di frutta utilizzata. Il Gelierfix 3:1 è adatto a tutte le classiche preparazioni di conserve – marmellate di fragole, lamponi, ciliegie, pesche, albicocche e prugne riescono in modo altrettanto affidabile, così come le marmellate miste di vari frutti o le fini Gelatina limpide di succhi di frutta come Gelatina di ribes, di mela o d'uva.

La preparazione è semplice e riesce anche senza esperienza previa, se si seguono i passaggi nell'ordine corretto. Prima pulisci accuratamente la frutta, toglile il nocciolo o i semi e schiacciala in una pentola capiente – chi desidera una marmellata particolarmente omogenea senza pezzi di frutta può frullare brevemente la frutta con un frullatore a immersione prima di iniziare la cottura. Mescola accuratamente il contenuto del sacchetto di Gelierfix con 2 cucchiai dello zucchero misurato e incorporalo uniformemente alla frutta, in modo che la polvere gelificante si distribuisca bene fin dall'inizio. Porta poi la massa di frutta lentamente a ebollizione mescolando continuamente, aggiungi lo zucchero rimanente e lascia bollire il tutto a fuoco vivace per almeno 3 minuti – continuando sempre a mescolare per evitare che si attacchi. Dopo il tempo di cottura esegui assolutamente una prova di gelificazione: metti un piccolo cucchiaino della massa calda su un piattino freddo, lasciala raffreddare un momento e passaci sopra il dito – se la massa rimane solida e forma delle rughe, la marmellata è pronta per essere invasata. Se è ancora troppo liquida, fai bollire ancora 1-2 minuti e ripeti la prova. Poi riempi rapidamente la marmellata pronta in vasetti puliti, sciacquati con acqua bollente, chiudili subito ermeticamente e capovolgili per qualche minuto – questo crea un leggero vuoto e prolunga la conservabilità.

Una bustina da 25 g è sufficiente per una dose completa di marmellata con 1000 g di frutta e 350 g di zucchero, che a seconda della grandezza dei vasetti dà circa 4-6 vasetti, ideale per una tipica sessione di conserve. Il dosaggio deve essere sempre rispettato con precisione: troppo poca polvere gelificante porta a una marmellata troppo morbida o liquida, che non resta sul pane, mentre troppa polvere gelificante può rendere la consistenza troppo solida e coprire il delicato Aroma di frutta. Il Gelierfix va sempre conservato in luogo asciutto, fresco e ben chiuso, poiché la polvere è igroscopica e assorbe l'umidità dall'aria – anche piccole quantità di umidità possono far grumire la polvere e ridurne l'efficacia gelificante al successivo utilizzo. Una dispensa fresca e asciutta, ben protetta dal calore diretto, dalla luce solare e dal vapore della cucina, è quindi la conservazione ideale. Dopo l'apertura è meglio utilizzare l'intero contenuto della bustina in una sola volta – non aperto, il Gelierfix si conserva almeno 90 giorni se riposto correttamente.

La marmellata fatta in casa è più di una semplice crema spalmabile – è un pezzo d'estate che puoi conservare e gustare tutto l'anno, e il RUF Gelierfix 3:1 rende possibile questo momento con il più fruttato di tutti i rapporti. Tre parti di frutta, una parte di zucchero – semplice, affidabile e con un sapore di frutta che mostra tutto ciò che c'è davvero nei frutti. Che si tratti di marmellata di fragole dal proprio giardino, di una fine Gelatina di lamponi o di una marmellata mista con gli ultimi frutti estivi – con questa polvere gelificante ogni ricetta riesce, e il risultato è ogni volta un vasetto pieno di gusto che vorresti aprire immediatamente.