Ricetta della torta di mele e mandorle
Torta di mele e mandorle
Dai il benvenuto all’autunno con una deliziosa crostata di mele e mandorle! Questa crostata croccante è la perfetta delizia autunnale, che ti regalerà una sensazione di intimità e calore. Con il suo abbinamento di mele agrodolci e mandorle dal gusto di nocciola, questa torta alle mele e mandorle è una vera delizia per il palato che farà impazzire le tue papille gustative.
Il profumo dei dolci appena sfornati riempie la casa e ricorda i rilassanti pomeriggi domenicali con una tazza di tè fumante nel salotto della nonna. Questa torta di mele è una vera delizia per gli occhi e sarà sicuramente il fiore all’occhiello della tua tavola da caffè. La crosta dorata e croccante crea il contrasto perfetto con il ripieno succoso a base di mele e mandorle. Basta uno sguardo a questa torta per far venire l’acquolina in bocca.
Quando l’autunno bussa alla porta e arrivano le prime giornate fresche, desideriamo comfort e relax. Questa torta di mele soddisfa tutti questi desideri e ci fa vivere gli aspetti meravigliosi dell’autunno in un modo davvero speciale. Ad ogni boccone si sprigiona l’armonioso sapore delle mele e delle mandorle, facendoci letteralmente assaporare i colori dell’autunno.
Le mandorle conferiscono a questa crostata una consistenza meravigliosa e la rendono una delizia irresistibile.
Questa crostata di mele è anche un’ottima occasione per mettere in mostra le tue doti di pasticcere. Sii orgoglioso del risultato e stupisci i tuoi amici e la tua famiglia con questa prelibatezza autunnale. Grazie alla bellissima griglia di pasta frolla, la crostata fa un'ottima impressione anche dal punto di vista estetico e fa battere forte il cuore di ogni goloso.
Allora, perché non dare il benvenuto all’autunno con questa deliziosa crostata di mele e mandorle? È la combinazione perfetta tra croccantezza e atmosfera autunnale. Corri in cucina e prova subito questa ricetta!
Dati chiave
Quantità: 1 crostata (Ø 20 cm)
Tempo di cottura: 20 minuti
Livello di difficoltà: facile
Conservazione: 5 giorni
Pasta frolla
| Burro | ammorbidito | 90 g |
| Zucchero semolato | 60 g |
| Sale | 2 pizzichi |
| Uovo intero | 20 g |
| Farina bianca | 150 g |
Ripieno di mele e mandorle
| Burro | ammorbidito | 100 g | ||
| Zucchero semolato | Parte 1 | 40 g | ||
| Scorza di limone grattugiata | 1/2 pz. | ||
| Mandorle | bianche, tritate | 80 g | ||
| Aroma di mandorla amara | 2-3 gocce | ||
| Zucchero vanigliato | 6 g | ||
| Sale | 1 g | ||
| tuorlo d'uovo | 50 g | ||
| albume | 50 g | ||
| Zucchero semolato | Parte 2 | 20 g | ||
| Farina bianca | 45 g | ||
| Mela | agrodolce | 1 pz. (100 g) |
Preparazione della pasta frolla
Sbatti il burro ammorbidito con losbattitore elettricofino a renderlo ben spumoso, quindi aggiungi lo zucchero semolato. Non appena lo zucchero è ben amalgamato, aggiungi un pizzico di sale e l’uovo intero. Mescola brevemente anche questi due ingredienti e, infine, aggiungi la farina bianca. Incorporala a bassa velocità. Non appena il composto diventa friabile, versalo sul piano di lavoro e lavoralo rapidamente con le mani fino a formare un impasto. Appiattisci l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo puoi già preparare il ripieno di mele.
Preparazione del ripieno di mele e mandorle
Anche in questo caso, sbatti bene il burro fino a renderlo spumoso. Non appena avrà raggiunto una consistenza cremosa, puoi aggiungere lo zucchero semolato (parte 1) e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi poi le mandorle bianche tritate insieme all’aroma di mandorla amara, allo zucchero vanigliato e al sale e mescola bene gli ingredienti nel composto di burro ammorbidito. Successivamente, devi incorporare ituorli.
Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a pezzetti molto piccoli oppure grattugiala con una grattugia a fori larghi. In una ciotola a parte, montal’albumecon lo zucchero (parte 2) fino a ottenere un composto ben fermo. Incorpora ora gli albumi montati a neve nel ripieno alle mandorle con unaspatola di gomma. Successivamente, setaccia la farina e incorporala al composto sempre con la spatola di gomma. Infine, aggiungi la mela tagliata a pezzetti o grattugiata e incorporala al ripieno.
Assemblaggio della torta di mele
Tira fuori dal frigorifero la pasta frolla raffreddata, lavorala ancora brevemente a mano e stendila con l’aiuto diun mattarello e un po’ di farina fino a ottenere uno spessore di 3 mm.
Imburra unostampo per crostate(Ø 20 cm) e spolveralo con la farina. Arrotola la pasta frollasenza stringere tropposu unrotolo di siliconee stendila sopra lo stampo. Premete bene la pasta nelle scanalature dello stampo e tagliate via il bordo in eccesso con un coltello a lama dritta
Bucherella leggermente il fondo della crostata con una forchetta, quindi spalmaci sopra una piccola quantità di marmellata di albicocche (facoltativo). Versa ora il ripieno di mele preparato nella crostata. Livella il ripieno il più possibile.
Preriscalda il forno a 190 ºC con calore superiore e inferiore.
Impasta rapidamente la pasta frolla rimanente fino a ottenere un impasto omogeneo e stendila nuovamente fino a uno spessore di 3 mm. Cospargi generosamente di farina unagriglia da Linz, adagia sopra la pasta stesa e passaci sopra più volte il mattarello per imprimere la griglia sull’impasto.
Ora posiziona la griglia sulla torta di mele, rimuovi la pasta in eccesso dallo stampo e, infine, elimina la farina in eccessodallapasta con unpennello.
Infornate la torta nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, fino a quando non sarà dorata.
Completare la torta di mele
Mentre la torta cuoce, puoi preparare la crema alle albicocche e la glassa. Basta scaldare 40 g di marmellata di albicocche con circa 10 g di acqua. Per la glassa allo zucchero a velo, mescola 150 g di zucchero a velo con 30 g di acqua.
Togli la torta dal forno e mettila su una griglia. Spennella la griglia con la marmellata di albicocche. Infine, ricoprila generosamente con la glassa di zucchero a velo. Per farlo, ti consiglio di usare un pennello in silicone.
È davvero importante eseguire questi due passaggi mentre la torta è ancora bella calda, perché solo così le glasse si fissano e diventano lucide.
Conservazione e durata di conservazione
Naturalmente la torta è più buona quando è ancora tiepida. L’ideale è servirla appena sfornata con un po’ di gelato alla vaniglia e un pizzico di cannella: non c’è niente di meglio!
La torta si conserva per circa 5 giorni. Ti consigliamo di riporla in unascatola per tortea temperatura ambiente.
Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:1714 kJ |Valore energetico in kcal:412 kcal |Grassi:27 g, di cui acidi grassi saturi: 12 g |Carboidrati:35 g, di cui zuccheri: 18 g |Proteine:7 g |Sale:0,4 g
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Spazzola in silicone, 20 cm
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Commenti
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Rezept Apfel-Mandel-Tarte
Da:Bea Auderset In 13/03/2024Einfach himmlisch gut und schnell gemacht. Tolles Rezept
Risposto da: Thomas Ramseier In 13/03/2024
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Rezept Apfel-Mandel-Tarte
Da:JUBinswanger In 27/12/2023Liebes Team von miniSchoggi.
Das kann doch nicht sein, dass die Tarte mit einer Backzeit von 20 min. genießbar oder gar durchgebacken ist.
Ich könnte mir vorstellen, dass die korrekte Backzeit mindestens 45 min. beträgt.Risposto da: Nicholas Burk In 08/01/2024
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