Convertire ricetta torta: la tabella dei fattori per ogni anello per torta
Come convertire ricetta torta: la tabella dei fattori per ogni anello per torta
Tabella dei fattori, formula e casi particolari
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Cosa imparerai
- Come ingrandire e rimpicciolire con la tabella dei fattori
- La formula alla base della tabella
- Come convertire altezza e forma
A volte la torta di compleanno deve diventare più grande, altre volte la torta nuziale deve essere enorme, oppure vuoi cuocere una forma quadrata invece che rotonda o più alta rispetto alla ricetta.
Con la tabella dei fattori moltiplichi semplicemente tutti gli ingredienti per un valore. E con una piccola formula funziona anche con altezze e forme diverse.
1La tabella dei fattori
Riga = diametro nella ricetta, colonna = diametro del tuo anello per torta. Moltiplica tutti gli ingredienti per il valore indicato.
| Ricetta Ø | 16 cm | 18 cm | 20 cm | 22 cm | 24 cm | 26 cm | 28 cm |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 cm | 1,00 | 1,27 | 1,56 | 1,89 | 2,25 | 2,64 | 3,06 |
| 18 cm | 0,79 | 1,00 | 1,23 | 1,49 | 1,78 | 2,09 | 2,42 |
| 20 cm | 0,64 | 0,81 | 1,00 | 1,21 | 1,44 | 1,69 | 1,96 |
| 22 cm | 0,53 | 0,67 | 0,83 | 1,00 | 1,19 | 1,40 | 1,62 |
| 24 cm | 0,44 | 0,56 | 0,69 | 0,84 | 1,00 | 1,17 | 1,36 |
| 26 cm | 0,38 | 0,48 | 0,59 | 0,72 | 0,85 | 1,00 | 1,16 |
| 28 cm | 0,33 | 0,41 | 0,51 | 0,62 | 0,73 | 0,86 | 1,00 |
Ingrandire
Se la ricetta è per un anello da 20 cm e vuoi usare un anello da 26 cm, moltiplica tutti gli ingredienti per 1,69.
Rimpicciolire
Se la ricetta è per un anello da 26 cm e vuoi usare un anello da 20 cm, moltiplica tutti gli ingredienti per 0,59.
La tabella vale solo se la torta mantiene la stessa altezza e resta rotonda. Per altezze o forme diverse consulta la sezione qui sotto.
2La formula alla base
La quantità dipende dalla superficie della torta, che cresce con il quadrato del diametro. Quindi: fattore = (nuovo diametro / vecchio diametro) x (nuovo diametro / vecchio diametro).
Esempio: 26 / 20 = 1,3 e 1,3 x 1,3 = 1,69.
3Cambiare altezza e forma
Altezza diversa
Se vuoi cuocere più alto o più basso, calcola in più: nuova altezza / vecchia altezza. Da 6 a 10 cm di altezza sono 10 / 6 = 1,67. Con un diametro diverso moltiplichi entrambi i fattori.
Da rotonda a quadrata
Calcola entrambe le superfici: rotonda = 3,14 x raggio x raggio, quadrata = lunghezza x larghezza. Fattore = nuova superficie / vecchia superficie. Esempio: rotonda Ø 20 cm = 314 cm², quadrata 20 x 20 cm = 400 cm², fattore 400 / 314 = 1,27.
Pan di spagna più grandi e più alti richiedono più tempo in forno. Alla fine fai la prova dello stecchino.
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