Gocce di cioccolato termostabili al latte, 100 g

C'è un motivo per cui i migliori cookies, brownies e muffin non si preparano con normali pezzi di cioccolato – ma con queste gocce di cioccolato Termostabile di RUF. Sono più grandi, a pareti più spesse e più consistenti delle classiche chips, ed è proprio questo a fare la differenza in cottura: non si sciolgono completamente nell'impasto, mantengono la loro forma e, al primo morso, sprigionano un intenso e avvolgente sapore di Cioccolato al latte che pervade ogni boccone e persiste a lungo. Le RUF Chocolate Chunks Vollmilch sono realizzate con vero Cioccolato al latte con almeno il 30% di cacao – prodotte con pasta di cacao, burro di cacao, Latte intero in polvere e un tocco di Aroma naturale di vaniglia, che arrotonda il sapore del cioccolato e gli conferisce una piacevole profondità. Il risultato è un profilo cioccolatoso rotondo e avvolgente che non si perde in cottura, ma rimane visibile e ben presente nel prodotto finito. 

Non tutti i tipi di cioccolato sono adatti alla cottura, e la differenza si vede solo in forno. Il cioccolato comune o le classiche chips si sciolgono completamente alle temperature di cottura e scompaiono nell'impasto – trasmettendo sì il sapore del cioccolato, ma senza lasciare pezzi visibili né consistenza. Queste gocce di cioccolato Termostabile sono state sviluppate appositamente per l'uso in forno e mantengono la loro forma e consistenza anche dopo una cottura prolungata. Questo significa che al taglio sono riconoscibili come netti pezzi di cioccolato ben visibili e, durante la degustazione, offrono quella caratteristica consistenza che rende cookies, muffin e brownies ciò che devono essere. Questa differenza si percepisce immediatamente al primo morso – e trasforma un buon dolce in qualcosa di davvero convincente.

Le possibilità di utilizzo sono vaste quanto la pasticceria stessa. Nei chocolate chip cookies le gocce di cioccolato Termostabile sono il cuore della ricetta: basta incorporarle alla fine nell'impasto e cuocere, e ogni morso incontra un morbido pezzo di Cioccolato al latte che si scioglie lentamente in bocca. Nei muffin e nei cupcake regalano sorprendenti momenti di cioccolato all'interno e in superficie. Nei brownies conferiscono all'impasto già cioccolatoso una texture aggiuntiva e un sapore di cioccolato più intenso ad ogni boccone. Nelle trecce di pasta lievitata, nelle Brioche e negli impasti a base di burro vengono incorporate poco prima della cottura e creano al taglio invitanti isole di cioccolato. Nei pancakes e nelle cialde regalano un momento di cioccolato speciale – basta aggiungerle all'impasto o spargerle sulla superficie ancora liquida. E chi desidera usare le gocce di cioccolato Termostabile non solo nell'impasto ma anche come decorazione, le sparge sui muffin o sui cookies prima della cottura – così caramellizzano leggermente in superficie e creano un aspetto lucido e invitante. 

Mescola le gocce di cioccolato Termostabile all'impasto pronto poco prima della cottura oppure spargile direttamente sulla superficie. Per distribuirle uniformemente nell'impasto, è consigliabile incorporarle solo alla fine – mescolare troppo a lungo può sbriciolare i pezzi e compromettere il risultato. Per muffin e cupcake, posiziona alcune gocce di cioccolato sull'impasto non ancora cotto nello stampo, in modo che rimangano visibili e ben presenti dopo la cottura. Chi desidera pezzi di cioccolato particolarmente netti al taglio può raffreddare brevemente le gocce in frigorifero prima di incorporarle – così si scioglieranno più lentamente in cottura e manterranno ancora meglio la loro forma.

Le gocce di cioccolato Termostabile devono essere conservate sempre in un luogo asciutto, ben chiuse e a temperatura ambiente, poiché sono sensibili al calore, all'umidità e agli odori forti. Già temperature superiori a 20 °C possono causare la fioritura del grasso – una patina bianca sulla superficie del cioccolato che, pur essendo del tutto innocua dal punto di vista del sapore, può influire sull'aspetto e sulla consistenza delle gocce. Allo stesso modo, vanno evitati nelle vicinanze Aroma intensi come caffè, spezie o altri alimenti dall'odore forte, poiché il cioccolato assorbe rapidamente gli odori estranei e il delicato Aroma di Cioccolato al latte può risultarne notevolmente alterato. Dopo l'apertura, chiudi con cura la confezione e conserva le gocce separatamente dai prodotti dai Aroma intensi – così sapore, struttura e qualità si mantengono al meglio fino all'ultimo momento in cucina.