Scorza d'arancia bio, 5 g

Chi cuoce regolarmente conosce la situazione: la ricetta richiede la scorza di un'arancia, ma non c'è frutta fresca a portata di mano – oppure ne serve solo una piccola quantità e il resto dell'arancia rimane inutilizzato in cucina. La scorza d'arancia bio RUF risolve questo problema in modo elegante: il contenuto della bustina è composto per il 97% da scorza d'arancia delicatamente liofilizzata, proveniente da agricoltura biologica controllata, arricchita con un po' di olio d'arancia naturale, e corrisponde nell'intensità aromatica esattamente alla scorza di un'arancia intera. Il risultato è un Aroma di arancia fresco, fruttato e dolcemente caldo, che si distribuisce uniformemente nell'impasto senza lasciare retrogusti artificiali – del tutto naturale, senza fronzoli, nella migliore qualità biologica. Grazie alla delicata liofilizzazione, le sostanze aromatiche volatili della scorza d'arancia vengono conservate integralmente, poiché questo processo non utilizza calore. Il risultato è una scorza d'arancia dal profumo più fresco e intenso rispetto ai prodotti essiccati tradizionali, che negli impasti, nelle creme e nei ripieni sprigiona un Aroma d'arancia decisamente più vivace.

Questa scorza d'arancia può essere utilizzata ovunque si richieda scorza d'arancia fresca – basta usarla come la scorza d'arancia grattugiata, quindi mescolarla a secco nella miscela di farina oppure incorporarla direttamente nell'impasto finito. Negli impasti montati per torte all'arancia, Gugelhupf e torte sabbiose, regala quella caratteristica nota d'arancia fruttata e dolce che fa la differenza tra una semplice torta e una davvero aromatica. Nella frolla, nei biscotti alle mandorle e nei fini dolci natalizi conferisce all'impasto una calda fruttosità senza dominarlo, e nell'impasto lievitato per trecce e Brioche arrotonda l'Aroma in un modo che si apprezza davvero solo al momento del taglio. Nelle creme, nelle mousse e nei ripieni, la scorza d'arancia bio sprigiona il suo Aroma con particolare intensità, poiché in ambiente umido rilascia le proprie sostanze aromatiche in modo ancora più completo. Per una classica crema all'arancia per tortine e tartelette, viene mescolata direttamente alla calda massa di tuorli e zucchero prima di aggiungere burro e succo d'arancia – così l'Aroma penetra in profondità nella crema e lascia un gusto d'arancia fresco e vivace, che si distingue nettamente dagli Aromi in bottiglia. Per un orange curd per rotoli di pan di Spagna e torte a strati, è sufficiente aggiungere la scorza d'arancia insieme al succo d'arancia nel pentolino e cuocere dolcemente fino a ottenere un curd setoso, cremoso e dall'Aroma intenso. Anche nei ripieni a base di mascarpone o di quark si incorpora senza difficoltà, donando al ripieno una fresca nota d'arancia che ravviva il sapore dell'intera torta. In confiseria, la scorza d'arancia bio è un ingrediente collaudato per le Praline all'arancia e la Ganache all'arancia: incorporata in una Ganache di cioccolato fondente scuro, conferisce al ripieno quella classica combinazione arancia-cioccolato apprezzata in confiseria da generazioni – basta portare a ebollizione insieme alla panna e versare sulla copertura, affinché l'Aroma d'arancia si distribuisca uniformemente nella Ganache. Si incorpora senza problemi anche nelle glasse, nella glassa di zucchero e nel Fondant, e per marmellate, confetture e chutney è sufficiente aggiungerla durante la cottura. Trova il suo posto anche in cucina salata: nelle marinature per anatra e pollame, nelle salse invernali o nel vin brûlé e nei dolci speziati, aggiunge un accento caldo e fruttato identico a quello della scorza fresca.

Una bustina da 5 g corrisponde alla scorza di un'arancia intera ed è più che sufficiente per la maggior parte delle ricette. Se ne serve solo una parte, richiudi con cura la bustina dopo l'uso – grazie alla confezione richiudibile, il resto rimane facilmente disponibile per il prossimo utilizzo. Poiché la scorza d'arancia è liofilizzata, assorbe l'umidità dall'aria se rimane aperta – quindi, dopo l'apertura, richiudi sempre subito la bustina e conservala in un luogo asciutto, in modo che l'Aroma si mantenga e la scorza non si grumi. Conservare in luogo fresco, asciutto, ben chiuso e separato da spezie o alimenti dal profumo intenso, affinché il delicato Aroma d'arancia si conservi a lungo.

Le note d'arancia fresche sono tra gli Aromi più amati in cucina – e con questa scorza d'arancia bio sono sempre disponibili, senza grattugiare, senza residui e senza compromessi sul gusto. Composta per il 97% da scorza d'arancia delicatamente liofilizzata proveniente da agricoltura biologica controllata, arricchita con olio d'arancia naturale, offre il pieno Aroma di un'arancia intera in una sola piccola bustina – naturale, senza additivi sintetici e con un'intensità che a prima vista non ci si aspetta. Che sia in un soffice impasto montato, in una vellutata crema all'arancia, nella glassa di una torta delle feste o nella marmellata fatta in casa – un solo gesto, e ogni dolce si trasforma in un'esperienza aromatica che sa di calore, fruttosità e vera arancia.