Sahnefest, 5 x 8 g

Ci sono momenti in pasticceria che decidono tra successo e insuccesso – e il cedimento di una torta panna riccamente decorata poco prima di servirla è uno dei più fastidiosi. Il RUF Sahnefest lo impedisce esattamente. La fine polvere di destrosio, amido modificato e trifosfato di calcio stabilizza la panna montata dall'interno, lega l'acqua nella struttura della panna e ne impedisce così la separazione e il cedimento – anche se la torta rimane per diverse ore in frigorifero o gli ospiti sono in ritardo. Il risultato è una panna che sembra appena montata: cremosa, leggera e soda, senza diventare pesante o burrosa, con un sapore che rimane completamente intatto. Chi vuole stare sul sicuro in pasticceria trova nel RUF Sahnefest un aiuto silenzioso ma decisivo – sviluppato da un produttore che da generazioni sa cosa conta davvero, e che con il Sahnefest ha creato un prodotto che in pratica mantiene semplicemente ciò che promette: panna montata soda, ogni volta, senza grandi sforzi.

Il Sahnefest è indispensabile ovunque la panna debba mantenere la sua forma. Per torte alla panna, rotoli pan di Spagna e bignè fa sì che il ripieno e la decorazione rimangano sodi e invitanti anche dopo ore in frigorifero. Per ciuffi di panna su dessert, gelati e bevande calde ne impedisce il rapido cedimento e dona alla decorazione la necessaria stabilità. Per torte di frutta e basi con frutta il Sahnefest offre un ulteriore vantaggio pratico: se sparso in modo sottile sulla base prima di guarnire, impedisce che il succo di frutta la inzuppi – la Base per torta rimane croccante, lo strato di frutta fresco e il risultato complessivo convincente fino all'ultimo pezzo. È anche un supporto prezioso per mousse e creme leggere in cui viene incorporata la panna montata, poiché mantiene la leggerezza della massa più a lungo e ne impedisce un cedimento prematuro.

L'utilizzo del Sahnefest è estremamente semplice e non richiede alcun lavoro aggiuntivo rispetto alla normale montatura della panna. L'elemento fondamentale è che la panna sia ben fredda prima della lavorazione – almeno un'ora in frigorifero, preferibilmente tutta la notte. La panna tiepida o a temperatura ambiente si monta in genere peggio, e il Sahnefest può sprigionare la sua piena efficacia solo con una panna sufficientemente fredda. Inizia a montare i 250 ml di panna fredda brevemente, finché comincia ad aumentare di volume. Poi versa lentamente il contenuto della bustina – preferibilmente mescolato con un po' di Zucchero vanigliato per un Aroma più rotondo – nella panna, continuando a montare. Successivamente monta la panna completamente a neve ferma, finché è soda e mantiene la forma. Conserva la panna montata in frigorifero fino al momento di servire, così manterrà la sua piena stabilità. Una bustina da 8 g è sufficiente per 250 ml di panna. Per quantità maggiori usa più bustine di conseguenza – la confezione contiene cinque bustine, il che la rende la misura ideale per chi prepara regolarmente torte alla panna, dessert e decorazioni. Per torte di frutta e basi con frutta, spolvera un po' di polvere in modo sottile sulla Base per torta prima di guarnire, così da impedire che il succo di frutta venga assorbito – la base rimane croccante e lo strato di frutta fresco. Per mousse e creme leggere in cui viene incorporata la panna montata, si consiglia di incorporare il Sahnefest già durante la montatura della panna, affinché la stabilità rimanga anche dopo aver mescolato.

Il RUF Sahnefest va conservato sempre in un luogo asciutto e privo di odori estranei, poiché sia l'umidità che i forti odori estranei possono compromettere la qualità della fine polvere e ridurne l'efficacia. Un ripostiglio asciutto e fresco, ben protetto da calore e vapore, è quindi la soluzione ideale per la conservazione. Dopo l'apertura, richiudi con cura la confezione e consumala rapidamente, affinché il Sahnefest possa sprigionare la sua piena efficacia ad ogni utilizzo.

Una torta alla panna che dopo ore ha ancora lo stesso aspetto di quando è stata impiattata non è un caso – è il risultato della giusta preparazione e del giusto strumento. Il RUF Sahnefest è esattamente questo: una piccola bustina dal grande effetto, che permette di ottenere una panna montata soda senza sforzo e senza compromessi. Neutro al gusto, semplice da usare e sempre a portata di mano, trasforma ogni torta alla panna, ogni dessert e ogni decorazione in un risultato convincente – che dopo il primo utilizzo non si vorrà più fare a meno in pasticceria.