Cioccolatini con gelatina al vin brulé

Gelatina al vin brulé

Il periodo natalizio è senza dubbio il momento del cioccolato e del vin brulé. Perché allora non unire le due cose? È proprio quello che abbiamo fatto e ora siamo lieti di condividere con te la nostra gelatina al vin brulé, perfetta come ripieno per i cioccolatini. Con questa ricetta farai sicuramente sorridere i tuoi cari. Puoi decidere tu stesso se preparare questa ricetta con vin brulé fatto in casa o con quello acquistato.

Dati chiave

Quantità: 63 pezzi

Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Tempo di raffreddamento:2 ore

Conservazione: 1 mese

Gelatina al vin brulé

Vin brulé (Parte 1)		130 g
pectina		3 g
Zucchero semolato (Parte 1)		14 g
Zucchero semolato (parte 2)		140 g
Glucosio		40 g
Vin brulé (Parte 2)		70 g
Acqua		2 g
Acido citrico		2 g
Corpo cavo \| scuro		63 pezzi

Pectina (nastro giallo), 30 g

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 6.50

Glucosio, 350 g

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 8.90

Acido citrico, 20 g

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 7.20

Ecco come si fa:

Porta a ebollizione il vin brulé (parte 1) in una padella. Mescola ora la pectina con lo zucchero (parte 1) e aggiungi il composto al vin brulé bollente.

Aggiungi ora la seconda parte dello zucchero e il glucosio al vin brulé caldo e porta il tutto a 105 °C. Utilizza un termometro per zucchero per controllare la temperatura.

Non appena il composto si sarà leggermente raffreddato, aggiungi il vin brulé rimanente e mescola bene.

Infine, sciogli brevemente l’acido citrico in acqua e poi incorporalo al composto di gelatina pronto.

Versa la gelatina in una bottiglia di plastica o in una sac à poche e lasciala raffreddare in frigorifero per circa 2-3 ore.

Sfere cave Dark Ø 24 mm, 63 pezzi

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 17.50

Glassa per torte al cioccolato fondente, 250 g

Quantità pronta per l'invio: più di 20 pezzi

CHF 7.90

Riempire e decorare

Ti serve una confezione di tartellette al cioccolato fondente.

Riempi i tuoi gusci per tartufi con la gelatina e infine chiudi l'apertura utilizzando un cornetto con copertura temperata o glassa per dolci.

Per la decorazione basta versare un po' di cioccolato sul palmo della mano, far rotolare vi dentro i tartufi chiusi e infine passarli nella decorazione che preferisci.

Ti consigliamo di mettere i tartufi in un bicchiere alto con fiocchi di Hüppen tritati o cacao in polvere, agitarlo e decorare così i tartufi. Questo metodo è il più semplice e anche molto veloce.

Per dare quel tocco in più, puoi anche spolverare i tartufi finiti con polvere d’oro! Puoi anche mescolare la polvere d’oro con i fiocchi di Hüppen già in precedenza: il risultato sarà fantastico.

Informazioni nutrizionali per 100 g

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Pubblicato in: Idee di ricette stagionali, Ricette dolci, Cioccolato e cioccolatini, Cioccolatini, Inverno e Natale

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