Pasta acida di segale liquida, 70 g

Pasta acida di segale liquida, 70 g

C'è quel momento in cui il pane di segale fatto in casa esce dal forno. La crosta si rompe. L'aroma si diffonde in tutto l'appartamento: caldo, forte, un po' aspro e così inconfondibilmente simile al vero lievito madre da far venire l'acquolina in bocca prima ancora che il pane sia sulla tavola. Questo aroma non è cosa da poco. È la promessa che è stato creato qualcosa di speciale. Qualcosa che non proviene dagli scaffali del supermercato. Qualcosa che avete fatto voi stessi. Produrre il proprio lievito madre è una cosa meravigliosa, ma siamo onesti: richiede tempo, pazienza e una certa dose di esperienza. Giorni di alimentazione, osservazione, speranza. E alla fine spesso non si sa se il lievito è davvero abbastanza attivo, se il pane lieviterà e se il sapore è quello giusto. Ora c'è una soluzione migliore per tutti coloro che amano il risultato ma non vogliono affrontare il lungo processo di lievitazione. La pasta acida di segale liquida vi porta il lievito madre attivo già pronto direttamente nell'impasto - senza mescolare, senza aspettare, senza rischi. È sufficiente mescolare i 70 g contenuti nella busta per ottenere il cuore del vostro pane. Tutto il resto è cottura come al solito.

Tutto ciò che serve per questo

Una busta di pasta madre di segale liquida (70 g), 350 g di farina di segale, 150 g di farina di frumento, 1 bustina di lievito, 12 g di sale (circa 2 cucchiaini), 300 ml di acqua tiepida e un po' di grasso per la scatola.

Passo dopo passo per ottenere un pane di segale umido

Mescolare accuratamente la pasta madre di segale liquida con tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale). Aggiungere l'acqua tiepida (circa 35-38 gradi) e impastare fino a ottenere una pasta liscia con un'impastatrice a mano con ganci, prima brevemente con l'impostazione più bassa e poi con quella più alta per circa 3 minuti. Imburrare una teglia da 25 cm, versarvi l'impasto, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 90 minuti, finché non sarà visibilmente lievitato. Tagliare quindi nel senso della lunghezza per una profondità di circa 1 cm e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi (180 gradi con ventilatore) per circa 45 minuti. Una pirofila d'acqua nel forno assicura una crosta particolarmente croccante. Una volta cotti, toglierli dalla teglia e lasciarli raffreddare completamente, anche se l'odore fa venire voglia di fare il contrario.

Il vostro versatile lievito madre di segale liquido

Il lievito madre di segale liquido è adatto per il classico pane di segale, i pani misti forti, le pagnotte salate e i panini rustici. Con burro e sale grosso, con un buon formaggio, con i salumi o semplicemente da solo: l'intenso sapore della pasta madre rende ogni fetta un'esperienza. Chi ha mai mangiato il pane di segale fatto in casa a colazione sa che non c'è modo migliore di iniziare la giornata. Un sacchetto da 70 g è sufficiente per 500 g di farina e produce una pagnotta intera e umida, sufficiente per tutta la famiglia.

Un pane che ispira

La panificazione con il lievito madre è più di una semplice tendenza: è un legame con qualcosa di genuino e originale che non viene creato in una fabbrica come nella vostra cucina. Con il lievito madre di segale liquido, si ottiene esattamente questo a casa propria: il carattere del pane a lievitazione naturale artigianale, la gioia di cucinare da soli e un risultato che delizia tutti a tavola. Al primo morso. E ad ogni successivo morso.