Spezie e miscele di spezie

Le giuste spezie per dolci trasformano un impasto semplice in qualcosa di speciale: cannella nella treccia, fava tonka nella ganache, spezie per pan di zenzero nei biscotti. Qui trovi quasi 20 spezie e miscele per pasticceria, confetteria e cucina, tutto l'anno e non solo in Avvento.

Quali spezie trovi da noi?

• Miscele natalizie: spezie per pan di zenzero 60 g, spezie per speculoos da 45 g e 50 g, miscela per vin brulé 75 g e la miscela quattro spezie.
• Spezie singole: cannella di Ceylon in polvere, zenzero in polvere, noce e macis, anice verde e pepe rosa.
• Fave tonka: da 50 g e 250 g, per chi le usa spesso in dessert e praline.
• Per bevande e dessert: miscela chai 90 g e miscela Golden Milk 60 g.
• Per il salato e il pane: miscela ras el hanout, miscela mango-curry, miscela di spezie per pane, aglio orsino in polvere e aglio orsino essiccato.

Come ottenere il massimo dell'aroma

La fava tonka si grattugia come la noce moscata, con una grattugia fine. Il suo profumo ricorda vaniglia, mandorla e caramello, quindi ne basta poca. Per un aroma ancora più intenso lascia in infusione la fava grattugiata nella panna calda e usala per ganache, crème brûlée o gelato. Lo stesso vale per il chai: breve infusione in panna o latte, filtra ed ecco la base per un parfait al tè chai.

Le spezie macinate perdono aroma col tempo. Conservale ben chiuse, all'asciutto e al buio, e annusale prima di usarle. L'anice verde dà il gusto inconfondibile ai biscotti all'anice, le spezie per pan di zenzero non possono mancare nella nostra ricetta del pan di zenzero al miele. Se vuoi preparare speculoos e Tirggel con dei professionisti, partecipa al nostro corso di Tirggel e speculoos ad Adliswil.

Spezie per le praline

Per le praline ripiene dai un'occhiata a Vaniglia e spezie tra i ripieni. Pepe rosa e zenzero, tra l'altro, si sposano sorprendentemente bene con il cioccolato di copertura fondente.

Domande frequenti

Posso usare le spezie per pan di zenzero anche fuori stagione?

Certo. Un pizzico in una torta al cioccolato, in una torta di mele o nella panna al caffè regala un gusto caldo e rotondo, anche senza atmosfera natalizia.

Che differenza c'è tra noce moscata e macis?

Il macis è il rivestimento rosso che avvolge la noce. Ha un gusto più fine e un po' floreale e si abbina bene a impasti chiari e creme.

Perché ras el hanout o aglio orsino in un negozio per dolci?

Per il lato salato: il ras el hanout insaporisce pane, salatini da aperitivo e verdure, l'aglio orsino porta un tocco primaverile in pane da strappare, burro e pesto. Altri ingredienti li trovi in Ripieni e ingredienti.