Corso di pralineria per studenti avanzati ad Adliswil
On 30/05/2024 13:30:00 - 18:30:00
170,00 CHF
Tasse incluse
PKF2AD13
153,00 CHF
Risparmia 10%
In unserem Fortgeschrittenen Pralinenkurs widmen wir uns ganz der hohen
Kunst des Überziehens (Trempieren) von selbstgemachten Truffes, Schnittpralinen
und dressierten Pralinen mit feinster, temperierter Kuvertüre.
Opzione di partecipazione di base come complemento ideale al corso
Quindi prenota l'opzione opzionale Quadro parziale di base per il corso nel carrello. Questo ti permette di riprenotare il corso senza costi aggiuntivi in caso di eventi particolari come malattia, incidente, decesso in famiglia, ecc. Questo ti permette di riprenotare il corso senza costi aggiuntivi. Puoi trovare le condizioni esatte, l'elenco dei casi e ulteriori dettagli qui.
5 ore, inclusa una breve pausa
Dalle 13.30 alle 18.30 circa
Data del corso
30.05.2024
Lingua del corso
Tedesco
Descrizione
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Corso di pralineria per studenti avanzati
Questo corso è rivolto a privati interessati, panettieri e pasticceri, chef, apprendisti, neofiti o persone che hanno già acquisito una certa esperienza nella produzione di praline o che hanno già frequentato il nostro primo corso di pralineria e desiderano approfondire il mondo della pralineria.
In questo corso ci concentreremo sulla preparazione professionale di tartufi, praline tagliate e cioccolatini con couverture temperata. Alla fine del corso, ogni partecipante tornerà a casa con circa 75 praline e tartufi realizzati da lui stesso.
Procedura - Corso di pralineria per studenti avanzati
Ogni partecipante lavora con il proprio dispositivo di temperaggio e il responsabile del corso fornisce istruzioni passo dopo passo per garantire un processo senza intoppi.
Durante queste quattro ore è possibile anche modellare il proprio stampo per praline a scelta (realizzare praline a stampo). Inoltre, ogni persona potrà realizzare i propri cioccolatini Almond Rochers.
Diverse praline tagliate (praline al pistacchio e praline alla moka) e le tradizionali praline di marzapane alle noci vengono ricoperte da un sottile strato di copertura e decorate.
Coprire i cioccolatini con la couverture
I tartufi vengono sigillati con la couverture e ricoperti con un sottile strato di couverture utilizzando le forchette da tatuaggio. I tartufi vengono poi posizionati sulla griglia per tartufi e arrotolati per creare il tradizionale disegno del tartufo (effetto a spiga).
Inoltre, ogni partecipante può creare le proprie praline di torrone vestite, decorarle con scaglie di torrone e ricoprirle con un sottile strato di couverture. Una nobile decorazione, una nobile perla, non può mancare!
Alla fine del corso, le raffinate praline e i tartufi vengono confezionati in modo bello e sicuro per essere portati a casa e tutti i partecipanti hanno la possibilità di impacchettare il programma del corso con le ricette e le istruzioni dettagliate, in modo che le raffinatezze possano essere realizzate anche a casa.
Cosa portare a casa
Ogni partecipante al corso tornerà a casa alla fine del corso con circa 75 praline e tartufi fatti da sé:
21 praline a stampo (stampo per praline)
7 praline al pistacchio
7 praline di marzapane alle noci
7 praline al moka
7 tartufi con punte di diamante
7 praline di torrone fatte in casa con scaglie di torrone
20 Rocher alle mandorle fatti in casa
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I dati chiave più importanti
Durata del corso
4 ore, compresa una piccola pausa
Posizione del corso
Webereistrasse 55,
8134 Adliswil
Lingua del corso
Il corso è tenuto in tedesco.
Numero di partecipanti
Il corso è adatto ad adulti e ragazzi a partire dai 12 anni. Possono partecipare al massimo 12 persone per corso. Si prega di notare che la partecipazione è possibile solo per le persone registrate. Gli accompagnatori non sono ammessi a questo corso.
Catering
Acqua, caffè e tè sono disponibili prima e durante il corso. (Puoi portare con te panini o qualsiasi altra cosa da mangiare durante la pausa).
Cosa portare a casa
Ogni partecipante al corso tornerà a casa alla fine del corso con circa 75 cioccolatini e tartufi fatti da lui stesso.
Diploma
Tutti i partecipanti al corso riceveranno un diploma via e-mail dopo il corso.
Buono sconto
Tutti i partecipanti al corso ricevono un buono del 10% dopo il corso. Questo buono può essere utilizzato nel nostro negozio di Adliswil per l'acquisto di materiale oppure può essere riscattato nel negozio online entro un anno. I corsi o i buoni valore sono esclusi dal buono sconto.
Obiettivi di apprendimento
Tremping delle praline (rivestimento professionale delle praline con un sottile strato di couverture). Lavorazione di una ganache tagliata (praline al pistacchio e alla moka). Produzione indipendente di praline stampate (stampaggio di praline). Produzione di praline di torrone a stampo.
Creazione di tartufi con effetto a spillo. Decorazione creativa e professionale di tartufi e praline. Realizzazione di rocher alle mandorle.
In unserem Fortgeschrittenen Pralinenkurs widmen wir uns ganz der hohen
Kunst des Überziehens (Trempieren) von selbstgemachten Truffes, Schnittpralinen
und dressierten Pralinen mit feinster, temperierter Kuvertüre.
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