Gusci di cioccolato

A cosa servono i gusci di pralina?

 I gusci di pralina sono piccoli corpi cavi o contenitori di cioccolato che vengono utilizzati per contenere il ripieno delle praline. Di solito sono costituiti da sottili strati di cioccolato realizzati in stampi personalizzati e hanno una forma vuota, rotonda o ovale.
Questi gusci di pralina servono come base per la produzione di praline. Dopo che il cioccolato è stato versato negli stampi e si è indurito, vengono riempiti con vari ripieni come ganache, torrone, marzapane o gelatina di frutta. I corpi cavi vengono poi sigillati con cioccolato fuso per racchiudere completamente il ripieno.
I gusci di pralina sono di grande importanza nella produzione di praline perché proteggono il ripieno e creano una piacevole combinazione di consistenza e gusto con il ripieno. Inoltre, i vassoi consentono di variare le praline in termini di forma, dimensioni e dettagli estetici. 

Quali sono i vantaggi dei gusci di pralina già pronti?

 Un vantaggio dei corpi cavi o gusci di praline già pronti è che hanno già le dimensioni e la forma desiderate. Ciò comporta un risparmio di tempo e di manodopera nella produzione di praline, in quanto non è più necessario modellare o versare il corpo cavo da soli. Inoltre, i corpi cavi preconfezionati hanno spesso una forma molto uniforme e pulita, che porta a un risultato finale esteticamente gradevole.
Inoltre, i corpi cavi già modellati rendono più facile il riempimento dei cioccolatini. È possibile inserire il ripieno desiderato direttamente nei corpi cavi preformati, senza doversi preoccupare della loro forma o stabilità. Questo semplifica il processo di produzione e porta a un modo più efficiente di lavorare.
Inoltre, i gusci di pralina o i corpi cavi preformati offrono una scelta più ampia di forme e design. Si può scegliere tra diverse dimensioni, forme, texture e colori per soddisfare le esigenze e le preferenze individuali. Ciò consente di progettare i cioccolatini in modo più creativo e di presentarli in modo più attraente.
In generale, l'uso di corpi pralinati o gusci cavi già pronti fa risparmiare tempo, facilita il riempimento e offre maggiore libertà nella progettazione della produzione di praline. 

Come si possono realizzare cioccolatini con gusci di pralina o sfere cave?

 Per preparare deliziose praline dai gusci di pralina, sono necessari alcuni ingredienti e utensili extra. Ecco una ricetta semplice che potete provare:
Ingredienti:
- Gusci di pralina o palline cave per praline
- 200 g di cioccolato (fondente, bianco o al latte intero)
- 100 ml di panna
- 50 g di burro
- Altri ingredienti aromatici (facoltativi) come noci, frutta o liquore
Utensili:
- Doppio bollitore o una ciotola a prova di calore su una pentola di acqua bollente
- Stampi per praline
- Forchetta per praline o stuzzicadenti
- Frigorifero o congelatore
Istruzioni:
1. Tritare il cioccolato in modo grossolano. Tritare grossolanamente il cioccolato e metterlo nella doppia casseruola o nella ciotola a prova di calore.
2. Scaldare la panna in un tegame a parte fino a quando la panna non sarà pronta.Scaldare la panna in un pentolino a parte fino a portarla quasi a ebollizione. Togliere il pentolino dal fuoco e mescolarvi il burro finché non si sarà sciolto completamente.
3. Versare lentamente il composto di panna e burro caldo sul cioccolato tritato. Mescolare continuamente per ottenere un composto omogeneo.
4. Se si desidera utilizzare ingredienti come noci, frutta o liquore, aggiungerli ora e mescolarli bene.
5. Attendere che il ripieno pralinato preparato (ganache) non sia più troppo caldo (massimo 26°C) e versarlo in una sacca da pasticcere.
6. Versare il composto negli stampi per praline, ma non fino al bordo, lasciando spazio sufficiente per la copertura di cioccolato. Scuotere delicatamente gli stampi per eliminare eventuali bolle d'aria. 7. Mettere gli stampi in frigorifero per farli raffreddare.
Mettere gli stampi in frigorifero per far indurire il cioccolato. Questo processo richiede solitamente da 30 minuti a 1 ora. A questo punto è possibile sigillare la parte superiore degli stampi per praline con cioccolato di copertura o cioccolato temperato. In alternativa, potete usare una forchetta per praline per ricoprire le praline.
8. Una volta che le praline sono completamente indurite, possono essere facilmente rimosse dagli stampi. Ora le vostre deliziose praline sono pronte per essere gustate dai gusci di pralina. 

Qual è la differenza tra le sfere cave (tartufi a forma di palla) e i gusci di pralina? 

 Sia le sfere cave di tartufo che i gusci di pralina sono utilizzati nella produzione di praline di cioccolato. La differenza fondamentale tra i due è la forma e l'uso che se ne fa.
Le sfere cave di tartufo sono piccole sfere di cioccolato cave, solitamente rotonde e con un'apertura poco profonda per aggiungere il ripieno pralinato. Vengono utilizzate per la preparazione di praline al tartufo, dove un ripieno cremoso viene aggiunto alla sfera di cioccolato e poi sigillato. Rispetto ai gusci di pralina, i tartufi sono di solito leggermente più grandi e hanno uno strato di cioccolato più sottile.
I gusci di pralina, invece, sono corpi di cioccolato piatti e cavi con una struttura simile a una conchiglia. Hanno una superficie liscia e vengono utilizzati per realizzare praline con ripieni solidi o semisolidi. Le sfere cave dei tartufi hanno in genere una curvatura più piccola rispetto ai gusci delle praline, per offrire più spazio al ripieno. Il ripieno viene inserito all'interno della sfera cava e poi sigillato con un sottile strato di cioccolato o altra copertura. In breve, le sfere cave sono utilizzate per realizzare cioccolatini tartufati con un ripieno cremoso, mentre i gusci pralinati sono utilizzati per cioccolatini con un ripieno solido o semiduro. Inoltre, le sfere cave di tartufo hanno uno strato di cioccolato più sottile e sono leggermente più grandi dei gusci di pralina. 

È possibile realizzare da soli i corpi cavi delle praline o i gusci delle praline?

 Sì, è possibile realizzare a mano i corpi cavi delle praline o i gusci di cioccolato. Esistono diversi metodi e ricette per realizzare corpi cavi di cioccolato, a seconda delle dimensioni e della forma desiderata. Si possono utilizzare stampi speciali per colare e indurire il cioccolato. In alternativa, è possibile creare uno stampo di cioccolato da soli, versando il cioccolato fuso in uno stampo e lasciandolo indurire.
Per modellare il cioccolato nella forma desiderata, si possono usare anche stampi speciali per praline. Si possono realizzare anche con stampi in silicone, versando il cioccolato fuso nello stampo e lasciandolo indurire. Ci vuole un po' di pratica e di pazienza per realizzare da soli i corpi cavi delle praline o i gusci delle praline, ma è sicuramente fattibile in casa. Può anche essere divertente sperimentare forme e sapori creativi. 

Come posso preparare i miei gusci di cioccolato?

 Esistono diverse opzioni per realizzare i propri corpi cavi di pralina. Ecco un metodo semplice per creare corpi cavi di cioccolato:
Ingredienti:
- Cioccolato (cioccolato intero al latte, fondente o bianco)
- Stampi per praline in silicone o policarbonato
- Facoltativo: ripieno (ad es. noci, frutta, caramello).
- Facoltativo: decorazione (ad es. cacao, noci tritate, zuccherini colorati)
Istruzioni:
1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o con un temperino. Assicurarsi che il cioccolato non diventi troppo caldo mentre lo si riscalda a bagnomaria. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso.
2. Per ottenere una superficie liscia e lucida, temperare il cioccolato fuso. Utilizzare un termometro per raffreddare il cioccolato alla giusta temperatura (circa 31°C per il cioccolato al latte, circa 32°C per il cioccolato fondente e circa 29°C per il cioccolato bianco). Per temperare il cioccolato si può anche utilizzare il metodo della tabellatura.
3. Versare il cioccolato temperato negli stampi per praline. Distribuire con cura il cioccolato in modo che ricopra uniformemente ogni corpo cavo. Per versare il cioccolato negli stampi si può usare anche un piccolo mestolo o un sacchetto per le piping. 4. Battere delicatamente gli stampi per rimuoverli.
Battere delicatamente gli stampi per eliminare eventuali bolle d'aria e per lisciare la superficie del cioccolato.
5. Capovolgere lo stampo per far colare la glassa di cioccolato in eccesso. Far scorrere una spatola o il dorso di un coltello sullo stampo per rimuovere il cioccolato in eccesso.
6. Mettere lo stampo per praline in frigorifero per qualche minuto per far rapprendere il cioccolato.
7. Estrarre lo stampo per praline dal frigorifero e riempire i corpi cavi con il ripieno desiderato. Premere leggermente il ripieno per assicurarsi che entri bene nei corpi cavi. 

Dove posso acquistare corpi cavi e gusci di cioccolato?

 Adliswil ospita la pasticceria e cioccolateria miniSchoggi, una delle più grandi cioccolaterie della Svizzera, che offre un'ampia gamma di prodotti di cioccolato, tra cui praline cave e gusci di pralina. Non solo è possibile acquistare i prodotti di persona presso il negozio, ma è anche possibile ordinarli online sul sito web di miniSchoggi e farseli consegnare direttamente a casa. Per garantire che le praline cave e i gusci di pralina non vengano danneggiati durante il trasporto, vengono accuratamente imbottiti e spediti in una robusta scatola di cartone. Su miniSchoggi troverete una varietà di stampi per praline vuoti che potrete utilizzare per realizzare le vostre praline. Gli stampi vuoti di cioccolato sono disponibili in diversi design, come cuore, ovale, rotondo, stella, uovo, quadrato o come palline di tartufo. Gli stampi possono essere realizzati con diversi tipi di cioccolato, come il cioccolato Lindt, Felchlin, Valrhona o aggiungendo un po' di burro di cacao e massa di copertura. Gli stampi per praline a forma di palla sono disponibili in una confezione da 63 pezzi. I gusci di pralina sono forniti in confezione da 45 pezzi. 

Per quanto tempo rimangono commestibili i corpi cavi delle praline acquistate?

La durata di conservazione delle praline vuote disponibili in commercio può variare a seconda del produttore e degli ingredienti utilizzati. Tuttavia, di solito sulla confezione o sull'etichetta si trovano informazioni sulla data di scadenza. Questa data indica per quanto tempo i corpi cavi pralinati conservano la loro migliore qualità in condizioni adeguate (fresche e asciutte). È importante rispettare la data di scadenza e consumare i corpi cavi delle praline prima della scadenza. Dopo la data di scadenza, i corpi cavi di pralina possono ancora essere consumati, ma il gusto e la consistenza possono cambiare.

Qual è la differenza tra cioccolato fondente e cioccolato scuro?

 Il cioccolato amaro e il cioccolato fondente fine sono due nomi diversi per lo stesso tipo di cioccolato. Il termine "cioccolato amaro" è solitamente utilizzato negli Stati Uniti, mentre "cioccolato fondente fine" è più comune in Europa. Entrambi i termini si riferiscono al cioccolato con un contenuto di cacao superiore a quello del cioccolato al latte.
La differenza effettiva nel contenuto di cacao varia a seconda del produttore e del paese di origine. In generale, il contenuto di cacao del cioccolato fondente o agrodolce varia dal 50% a oltre il 90%. Questo gli conferisce un gusto più intenso e aspro rispetto al più dolce cioccolato al latte.
Il cioccolato fondente e il cioccolato agrodolce contengono anche meno zucchero e spesso non contengono ingredienti a base di latte. Grazie al maggior contenuto di cacao, tendono ad avere un valore nutrizionale più elevato e un maggior contenuto di flavanoli salutari, che hanno proprietà antiossidanti e possono avere un effetto positivo sulla salute.
Tuttavia, non esiste una definizione o una standardizzazione chiara e uniforme per il termine "cioccolato fondente" o "cioccolato scuro", motivo per cui il gusto può variare a seconda della marca e del contenuto di cacao. 

Di quali materiali sono fatti i gusci delle praline?

I gusci di pralina sono solitamente fatti di cioccolato. Il cioccolato viene riscaldato e versato in vari stampi per ottenere i gusci. Tuttavia, i gusci di pralina possono essere realizzati anche con altri ingredienti, come marzapane, torrone o caramello.

Quali sono i diversi design dei gusci di pralina?

 Esistono vari modelli di gusci di pralina, che possono variare a seconda del produttore e dell'uso. Alcune varianti tipiche sono:
1. Forma rotonda tradizionale: È la varietà più comune di gusci di pralina. Sono circolari e hanno una superficie liscia.
2. Quadrati o rettangoli: queste forme sono spesso utilizzate per le tavolette di cioccolato ripiene o per le barrette di cioccolato. Possono essere quadrati o rettangolari.
3. I cioccolatini con il guscio a forma di cuore sono popolari come regalo per San Valentino o per la festa della mamma.
4. I gusci a goccia sono particolarmente adatti per i cioccolatini ripieni con ripieno liquido, perché hanno una punta e sono facili da chiudere.
5. I gusci ovali sono un'opzione alternativa per i cioccolatini ripieni e possono avere una forma elegante e accattivante.
6. Le forme speciali come animali, fiori, fiori, fiori, fiori, fiori, fiori, fiori e fiori.
La disponibilità di alcune forme può variare a seconda del produttore, ma queste sono alcune delle forme di guscio di pralina più comunemente utilizzate. 

 Per quali gusci di pralina sono adatti diversi ripieni?

 I gusci di pralina possono essere farciti in vari modi. Alcune opzioni popolari sono elencate di seguito:
1. Ganache: la ganache, una miscela di cioccolato e panna, può essere arricchita con diversi aromi come vaniglia, caramello, frutta o liquore.
2. Torrone: il torrone è una pasta dolce fatta di noci tostate e zucchero. Esistono diversi tipi di torrone, come quello alla nocciola, alla mandorla o al cioccolato.
3. Marzapane: il marzapane è composto da mandorle macinate e zucchero. Può essere raffinato con aromi come acqua di rose, scorza di limone o acqua di fiori d'arancio.
4. caramello: il caramello è una miscela dolce di zucchero e panna. Può essere raffinato con sale marino, noci o caffè.
5. Ripieno di frutta: il ripieno di frutta è spesso costituito da purea di frutta e può essere arricchito con succo di limone o alcol.
6. Praliné: il praliné è una combinazione di noci tostate e caramello. Può essere combinato con cioccolato, torrone o frutta.
7. Liquore: per dare un sapore speciale alle praline, si può usare il liquore come ripieno, ad esempio il Baileys, il rum o il liquore all'arancia.
Questo elenco non è esaustivo, poiché esistono innumerevoli modi per riempire i gusci delle praline con diversi ripieni. Ognuno può provare e sperimentare le proprie creazioni e combinazioni di sapori. 

In che modo devono essere conservati i cioccolatini dopo la loro preparazione?

È consigliabile conservare le praline di cioccolato già pronte in un contenitore ermetico e fresco. È meglio conservarle in un luogo a bassa temperatura e non esposto alla luce diretta del sole. Le alte temperature possono far sciogliere o perdere la forma dei cioccolatini. Inoltre, devono essere protetti dall'umidità, poiché questa può compromettere il gusto, la consistenza o la durata di conservazione dei cioccolatini.

Perché acquistare gusci di pralina già pronti?

 Ci sono diversi motivi per cui qualcuno potrebbe acquistare i gusci di pralina:
1. Risparmio di tempo: la produzione di gusci di pralina richiede molto tempo e abilità. Acquistando corpi cavi già finiti, si può risparmiare questo sforzo e concentrarsi sul riempimento e sulla decorazione.
2. Uniformità: i gusci di pralina finiti sono uniformi in termini di dimensioni, forma e stabilità. Ciò consente un riempimento uniforme e un aspetto professionale.
3. diversità: è disponibile un'ampia gamma di gusci di pralina, che possono avere forme, dimensioni e sapori diversi. Questo dà la possibilità di creare una varietà di gusci di pralina.
4. Aggiunta ai ripieni fatti in casa: I gusci cavi preconfezionati possono essere un'ottima aggiunta ai ripieni per praline fatti in casa. Combinando i gusci vuoti acquistati con i ripieni fatti in casa, si ottengono praline individuali e uniche.
5. Aspetto professionale: quando si preparano praline da regalare o da vendere, i gusci vuoti preconfezionati possono conferire un aspetto professionale e aggiungere un tocco di eleganza alle praline.