Corpo cavo pralinato

Cosa sono i corpi cavi delle praline e a cosa servono i gusci di pralina?

I gusci di pralina vuoti sono piccoli gusci o stampi di cioccolato che vengono utilizzati per contenere il ripieno delle praline. Di solito sono costituiti da sottili strati di cioccolato realizzati in appositi stampi e hanno una forma cava, rotonda o ovale.
I gusci di pralina o i corpi cavi servono come base per la realizzazione delle praline. Dopo che il cioccolato è stato versato negli stampi e si è indurito, questi vengono riempiti con un ripieno, ad esempio ganache, torrone, marzapane o gelatina di frutta. I corpi cavi vengono poi sigillati con altro cioccolato fuso, in modo da racchiudere completamente il ripieno.
I gusci delle praline sono importanti per la produzione di praline perché proteggono il ripieno e creano una piacevole combinazione testuale e gustativa con il ripieno. Inoltre, i gusci consentono di variare le praline in termini di forma, dimensioni e dettagli estetici.

Qual è il vantaggio dei corpi cavi pralinati o dei gusci pralinati previamente versati?

 Il vantaggio delle palline pralinate o dei gusci pralinati precolati è che hanno già la forma e le dimensioni desiderate. Ciò consente di risparmiare tempo e manodopera nella preparazione delle praline, poiché non è più necessario modellare o colare il corpo cavo da soli. Inoltre, i corpi cavi prefabbricati sono spesso molto uniformi e dalla forma pulita, il che porta a un risultato finale esteticamente gradevole.
Altrimenti, i corpi cavi prefabbricati facilitano anche il riempimento dei cioccolatini. Si può riempire il ripieno desiderato direttamente nel corpo cavo, senza doversi preoccupare della forma o della stabilità. Questo semplifica il processo di produzione e garantisce una maggiore efficienza.
Inoltre, i gusci di pralina o i corpi cavi prefabbricati offrono anche una maggiore varietà di forme e design. Si può scegliere tra diverse dimensioni, forme, texture e colori per soddisfare le esigenze e le preferenze individuali. In questo modo è possibile progettare le praline in modo più creativo e presentarle in modo più accattivante.
Complessivamente, i corpi pralini o i gusci pralini vuoti pre-fusi offrono un risparmio di tempo, una maggiore facilità di riempimento e una maggiore libertà di progettazione nella produzione di praline.

Come si preparano i cioccolatini con i gusci di pralina o le palline di pralina vuote?

 Per preparare deliziose praline dai gusci di pralina, sono necessari alcuni ingredienti e strumenti extra. Ecco una ricetta semplice che potete provare:
Ingredienti:
- Gusci di pralina o palline cave di pralina
- 200 g di cioccolato (fondente, bianco o al latte)
- 100 ml di panna
- 50 g di burro
- Ingredienti aromatizzanti (facoltativi) come noci, frutta o liquore
Strumenti:
- Doppio bollitore o una ciotola a prova di calore su una pentola di acqua bollente
- Stampi per praline
- Forchetta per praline o stuzzicadenti
- Frigorifero o congelatore
Istruzioni:
1. Tritare grossolanamente il cioccolato. Tritare grossolanamente il cioccolato e metterlo a bagnomaria o in una ciotola a prova di calore.
2. In un pentolino a parte, scaldare la panna fino a portarla quasi a ebollizione. Togliere il pentolino dal fuoco e mescolare il burro finché non si sarà sciolto completamente.
3. Versare lentamente il composto di panna e burro caldo sul cioccolato tritato. Mescolare continuamente per ottenere un composto omogeneo.
4. Se si desidera utilizzare ingredienti aromatizzanti come noci, frutta o liquore, aggiungerli ora e mescolare bene. 5. Attendere che il ripieno di praline preparato (o il ripieno di praline) sia pronto. Attendere che il ripieno di praline preparato (ganache) non sia più troppo caldo (max. 26°C) e riempire ora il ripieno di praline in una sacca da pasticcere.
6. Versare il composto negli stampi per praline, senza riempirli fino all'orlo, in modo da lasciare spazio sufficiente per la copertura di cioccolato. Scuotere delicatamente gli stampi per eliminare eventuali bolle d'aria.
7. Mettere gli stampi in frigorifero per far rapprendere il cioccolato. Questo può richiedere da 30 minuti a 1 ora. Quindi sigillare la parte superiore degli stampi con cioccolato di copertura o cioccolato temperato. Oppure ricoprite le praline con una forchetta per praline.
8. Una volta che le praline si sono solidificate, potete toglierle dagli stampi.
Ora le vostre deliziose praline dai gusci di pralina sono pronte.

Qual è la differenza tra le sfere cave di tartufo e i gusci di pralina?

Le sfere cave per tartufi e i gusci per praline sono entrambi contenitori utilizzati nella produzione di praline di cioccolato. La differenza principale tra i due è nella forma e nell'uso.
Le sfere cave dei tartufi sono piccole sfere cave di cioccolato. Di solito sono rotonde e hanno un'apertura poco profonda per inserire il ripieno della pralina. Le sfere cave di tartufo sono utilizzate per la preparazione di cioccolatini tartufati, in cui un ripieno cremoso viene inserito all'interno della sfera di cioccolato e poi sigillato. Le sfere cave dei tartufi sono di solito leggermente più grandi dei gusci di pralina e hanno uno strato di cioccolato più sottile.
I gusci di pralina, invece, sono corpi piatti e cavi a forma di conchiglia fatti di cioccolato. Hanno una superficie liscia e vengono utilizzati per realizzare praline con ripieni solidi o semisolidi. I gusci delle praline hanno di solito una curvatura più profonda rispetto alle sfere cave dei tartufi, per offrire più spazio al ripieno. Il ripieno viene inserito nel guscio di pralina e sigillato con un sottile strato di cioccolato o altro rivestimento.
In sintesi, le sfere cave dei tartufi sono utilizzate per preparare praline con ripieni cremosi, mentre i gusci di pralina sono utilizzati per praline con ripieni solidi o semisolidi. I tartufi hanno uno strato di cioccolato più sottile e sono leggermente più grandi dei gusci di pralina.

Si possono fare i corpi cavi delle praline o i gusci delle praline?

Sì, potete anche realizzare da soli i corpi cavi di pralina o i gusci di pralina. Esistono diversi metodi e ricette per realizzare corpi cavi di cioccolato, a seconda della forma e delle dimensioni desiderate. Si possono usare stampi speciali per versare il cioccolato e lasciarlo indurire. Oppure potete creare voi stessi uno stampo di cioccolato versando il cioccolato fuso in uno stampo e lasciandolo indurire.
Esistono anche stampi speciali per gusci di pralina che potete usare per modellare il cioccolato nella forma desiderata. Si possono anche creare gusci di pralina da stampi in silicone, versando il cioccolato fuso nello stampo e lasciandolo indurire.
Ci vuole un po' di pratica e di pazienza per realizzare da soli i corpi cavi delle praline o i gusci di pralina, ma è perfettamente possibile farlo a casa. Può anche essere divertente sperimentare forme e sapori creativi.

Come posso realizzare da solo i corpi cavi delle praline?

Esistono diversi modi per realizzare i propri corpi cavi di cioccolato. Ecco un modo semplice per realizzare corpi cavi di cioccolato:
Ingredienti:
- Cioccolato (al latte, fondente o bianco)
- Forma delle praline in silicone o policarbonato
- Facoltativo: ripieno (ad es. noci, frutta, caramello).
- Facoltativo: decorazione (ad es. cacao, noci tritate, zuccherini colorati)
Istruzioni:
1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o con un dispositivo di temperaggio. Fare attenzione a non surriscaldare il cioccolato a bagnomaria. Mescolate il cioccolato di tanto in tanto fino a quando non sarà completamente fuso.
2. Temperate il cioccolato fuso per ottenere una superficie liscia e lucida. Potete usare un termometro per raffreddare il cioccolato alla giusta temperatura (circa 31°C per il cioccolato al latte, circa 32°C per il cioccolato fondente e circa 29°C per il cioccolato bianco). Per temperare il cioccolato, si può anche utilizzare il metodo della tabellatura.
3. Versare il cioccolato temperato negli stampi per praline. Riempire delicatamente gli stampi con il cioccolato in modo che ricopra uniformemente ogni corpo cavo. Per versare il cioccolato negli stampi si può usare anche un piccolo mestolo o un sacchetto per le piping.
4. Battere delicatamente gli stampi su una superficie piana per eliminare eventuali bolle d'aria e lisciare la superficie del cioccolato.
5. Capovolgere lo stampo per far colare il cioccolato in eccesso. Passare una spatola o il dorso di un coltello sulla superficie dello stampo per rimuovere il cioccolato in eccesso.
6. Mettere lo stampo per praline in frigorifero per qualche minuto per consentire al cioccolato di indurirsi.
7. Estrarre lo stampo per praline dal frigorifero e riempire i corpi cavi con il ripieno desiderato. Premere leggermente il ripieno per assicurarsi che si inserisca bene nel corpo cavo. 

Dove posso acquistare i corpi cavi delle praline e i gusci delle praline?

 Una delle più grandi cioccolaterie della Svizzera per quanto riguarda le praline cave e i gusci di pralina, oltre a molti altri prodotti/articoli per il settore del cioccolato, si trova ad Adliswil nella pasticceria e cioccolateria miniSchoggi. Sono disponibili anche online, ad esempio sul sito web di miniSchoggi, e potete farvi consegnare i gusci di pralina vuota direttamente a casa vostra. Per garantire che le sfere cave di pralina e i gusci di pralina non si rompano durante la consegna, vengono spediti in una scatola robusta e ben imbottita. Da miniSchoggi troverete diversi corpi pralinati cavi con cioccolato bianco, fondente e al latte, che potrete utilizzare per la vostra produzione di praline. I corpi pralinati cavi sono disponibili in innumerevoli forme come cuore, ovale, rotondo, stella, uovo, quadrato o come palline di tartufo. I gusci di pralina vuota possono essere realizzati con diversi tipi di cioccolato come il cioccolato Lindt, il Felchlin, il Valrhona o con un po' di burro di cacao e couverture. I gusci di pralina vuota sono forniti in un blister di 63 pezzi ciascuno. I gusci di pralina sono venduti in blister da 45 pezzi ciascuno. 

Qual è la durata di conservazione dei corpi cavi di pralina acquistati?

La durata di conservazione delle praline vuote acquistate può variare a seconda del produttore e degli ingredienti. Tuttavia, di solito sulla confezione o sull'etichetta sono presenti informazioni sulla data di scadenza. Questa data indica per quanto tempo i corpi cavi pralinati manterranno la loro qualità ottimale se conservati correttamente (al fresco e all'asciutto). È importante rispettare la data di scadenza e consumare i corpi cavi pralinati prima della scadenza. Dopo la data di scadenza, i corpi cavi di pralina possono ancora essere consumati, ma il gusto e la consistenza potrebbero cambiare.

Qual è la differenza tra cioccolato fondente e fondente?

Cioccolato fondente e cioccolato scuro sono due termini diversi per lo stesso tipo di cioccolato. Il termine "cioccolato fondente" è solitamente utilizzato negli Stati Uniti, mentre "cioccolato scuro" è più comune in Europa. Entrambi i termini si riferiscono al cioccolato con un contenuto di cacao superiore a quello del cioccolato al latte.
La differenza esatta nel contenuto di cacao varia a seconda del produttore e del Paese. In genere, il cioccolato fondente o agrodolce ha un contenuto di cacao compreso tra il 50% e il 90% o anche superiore. Questo gli conferisce un gusto più intenso e aspro rispetto al più dolce cioccolato al latte.
Il cioccolato fondente e il cioccolato agrodolce contengono anche meno zucchero e spesso non contengono ingredienti a base di latte. Grazie al maggiore contenuto di cacao, tendono ad avere un valore nutrizionale più elevato e livelli più alti di flavanoli salutari, che hanno proprietà antiossidanti e possono avere un effetto positivo sulla salute.
Tuttavia, non esiste una definizione o una standardizzazione chiara e uniforme per il termine "cioccolato fondente" o "cioccolato scuro", quindi il gusto può variare a seconda della marca e del contenuto di cacao.

Di cosa sono fatti i corpi cavi delle praline?

 I corpi cavi delle praline sono solitamente realizzati in cioccolato. Il cioccolato viene fuso e versato in vari stampi per ottenere i corpi cavi. Tuttavia, esistono anche corpi cavi pralinati realizzati con altri materiali, come marzapane, torrone o caramello.

Quali sono le diverse forme dei corpi cavi delle praline?

Esistono diverse forme di corpi pralinati cavi, che possono variare a seconda del produttore e dell'uso previsto. Alcune forme comuni sono:
1. Forma classica rotonda: È la forma più comune dei corpi pralinati cavi. Sono rotondi e hanno una superficie liscia.
2. Quadrati o rettangoli: queste forme sono spesso utilizzate per le tavolette di cioccolato ripiene o per le barrette di cioccolato. Possono essere quadrati o rettangolari.
3. Cuori: i cioccolatini vuoti a forma di cuore sono popolari per i regali di San Valentino o per la festa della mamma.
4. Gocce: i cioccolatini vuoti a forma di goccia hanno una superficie liscia.Gocce: i cioccolatini cavi a forma di goccia sono particolarmente adatti per i cioccolatini ripieni di liquido, perché hanno una punta e sono facili da chiudere.
5. Ovale: i cioccolatini cavi a forma ovale sono un'altra opzione per i cioccolatini ripieni e possono avere una forma elegante e accattivante.
6. Forme speciali: A seconda dell'occasione o del tema, i corpi pralinati cavi possono essere realizzati in forme speciali come animali, fiori, frutti o altre forme creative.
La disponibilità di alcune forme può variare da produttore a produttore, ma queste sono alcune delle forme più comuni di corpi pralinati cavi. 

Quali ripieni sono adatti in un corpo pralinato cavo?

Esiste una varietà di ripieni adatti ai corpi cavi delle praline. Ecco alcune opzioni popolari:
1. Ganache: la ganache è una miscela di cioccolato e panna. Può essere arricchita con diversi aromi, come vaniglia, caramello, frutta o liquore.
2. Torrone: il torrone è una massa dolce fatta di noci tostate e zucchero. Esistono diversi tipi di torrone, ad esempio alla nocciola, alla mandorla o al cioccolato.
3. Marzapane: il marzapane è composto da mandorle macinate e zucchero. Può essere raffinato con aromi come l'acqua di rose, la scorza di limone o l'acqua di fiori d'arancio.
4. Caramello: il caramello è una massa dolce a base di zucchero e panna. Può essere raffinato con sale marino, noci o caffè.
5. Farcitura alla frutta: la farcitura alla frutta è spesso a base di purea di frutta e può essere aromatizzata con succo di limone o alcol.
6. Praliné: il praliné è una miscela di noci tostate e caramello. Può essere combinato con cioccolato, torrone o frutta.
7. Liquore: il liquore può essere utilizzato come ripieno per dare alle praline un sapore speciale, ad esempio Baileys, rum o liquore all'arancia.
Questo elenco non è esaustivo, poiché esistono innumerevoli modi per riempire i corpi cavi delle praline con diversi ripieni. Ognuno può provare e sperimentare le proprie creazioni e combinazioni di sapori.

Come si conservano i cioccolatini finiti?

I cioccolatini finiti devono essere conservati in confezioni ermetiche e refrigerate. È meglio conservarli in un luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole, poiché il calore può far sciogliere o perdere la forma dei cioccolatini. Inoltre, devono essere protetti dall'umidità, che può causare alterazioni del gusto, della consistenza o della durata di conservazione. 

Perché acquistare corpi cavi pralinati già pronti?

Ci sono diversi motivi per cui si dovrebbero acquistare i corpi cavi per praline:
1. Risparmio di tempo: la preparazione dei corpi cavi per praline richiede molto tempo e abilità. Acquistando corpi cavi già pronti, si risparmia questo sforzo e ci si può concentrare sulla farcitura e sulla decorazione.
2. Consistenza: i corpi cavi già pronti sono uniformi per dimensioni, forma e stabilità. Ciò consente di ottenere un ripieno uniforme e un aspetto professionale.
3. Varietà: esiste un'ampia gamma di corpi cavi per praline che possono avere forme, dimensioni e sapori diversi. In questo modo è possibile realizzare una grande varietà di creazioni pralinate.
4. Completare le farciture fatte in casa: I corpi cavi già pronti possono essere un buon complemento per i ripieni di praline fatti in casa. Combinando i corpi cavi acquistati con i ripieni fatti in casa si ottengono cioccolatini unici e personalizzati.
5. Aspetto professionale: quando si preparano cioccolatini da regalare o da vendere, i corpi cavi già pronti possono dare un aspetto professionale e aggiungere un tocco di eleganza ai cioccolatini.