Contenitore aggiuntivo per temperatrice digitale Martellato, 3,6 litri

Chi lavora professionalmente con il cioccolato e la copertura di cioccolato conosce bene il problema: il contenitore va pulito tra un tipo e l'altro – e questo richiede tempo. Con questo contenitore aggiuntivo tutto ciò appartiene al passato. Basta cambiare il contenitore e riprendere subito a lavorare con la prossima copertura di cioccolato – senza tempi d'attesa, senza interruzioni, senza perdita di tempo. Il contenitore aggiuntivo per la temperatrice Martellato Digital 3,6 litri è quindi un accessorio indispensabile per tutti coloro che lavorano regolarmente con diversi tipi di cioccolato, producono quantità maggiori o desiderano semplicemente avere a portata di mano un contenitore di ricambio affidabile. Il contenitore ha una capacità di 3,6 litri ed è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità – un materiale apprezzato nelle cucine professionali per la sua robustezza, igienicità e durata nel tempo. L'acciaio inossidabile non assorbe né odori né residui, è facile da pulire e rimane in perfette condizioni anche dopo molti utilizzi. Con le dimensioni di 32,5 x 17,6 cm e un'altezza di 10 cm, il contenitore risponde allo standard GN 1/3 – GN sta per Gastronorm, un sistema di misure standardizzato a livello internazionale per i contenitori nella ristorazione e nelle cucine professionali. Questa standardizzazione garantisce che il contenitore si adatti perfettamente alla temperatrice Martellato Digital 3,6 litri e possa essere utilizzato anche in altri apparecchi compatibili GN 1/3 – tra cui steamer e armadi caldi. Adatto alla lavastoviglie e facile da pulire.

Con un contenitore aggiuntivo si lavora in modo notevolmente più rapido ed efficiente. Chi lavora contemporaneamente con copertura di cioccolato fondente, al latte e bianca può preparare i vari tipi in parallelo con più contenitori e lavorarli senza interruzioni – un enorme vantaggio nella produzione di Praline, tartufi e tavolette di cioccolato, dove i tipi vengono spesso lavorati subito uno dopo l'altro o contemporaneamente. Che si tratti di colare le Praline, di produrre tavolette di cioccolato e figure, di temprare i tartufi o di decorare prodotti da forno – con un secondo contenitore si elimina il fastidioso lavaggio tra un tipo e l'altro, e il flusso di lavoro rimane costante. Anche per ricoprire biscotti, frutta, noci o altri prodotti con diversi tipi di copertura di cioccolato, un secondo contenitore è uno strumento prezioso. E grazie allo standard GN 1/3, il contenitore può essere utilizzato anche nello steamer – un pratico vantaggio aggiuntivo per l'uso professionale in pasticceria e confetteria.

Per produrre figure cave di cioccolato perfettamente lucide, Praline degne di un confettiere e tavolette di cioccolato con una bella rottura netta, la copertura di cioccolato deve essere temperata correttamente. Se la copertura di cioccolato viene temperata nel modo giusto, si ottengono una bella lucentezza, una rottura netta e una consistenza piacevole che reagisce in modo preciso e controllato durante la lavorazione – il fondamento di ogni lavoro di alta qualità con il cioccolato. Il contenitore è ideale per sciogliere e temperare cioccolato e copertura di cioccolato. L'utilizzo è semplice e ben pensato: accendere l'apparecchio e impostare la temperatura desiderata in modo continuo – la scala arriva fino a 60°C, ma il cioccolato non dovrebbe essere riscaldato oltre i 45°C, altrimenti perde la sua struttura cristallina e non può più essere lavorato correttamente. Per il metodo di temperaggio classico, sciogliere prima circa due terzi della quantità desiderata di copertura di cioccolato a circa 45°C, far raffreddare la massa a 28°C e aggiungere i restanti drops di copertura. Quindi riscaldare di nuovo l'intera massa a 32°C. Dopo pochi minuti, il test rivela il risultato: una superficie solida e lucida con una rottura netta – esattamente come deve essere il cioccolato perfetto. È qui che il contenitore aggiuntivo esprime la sua massima utilità: mentre un tipo di copertura di cioccolato viene portato alla temperatura di lavorazione ideale nella temperatrice, il secondo contenitore può già essere preparato con il tipo successivo o pulito dopo l'uso. Il passaggio tra due tipi avviene così senza alcuna interruzione – più rapido, più efficiente e senza perdita di tempo, anche per produzioni maggiori. A lavoro ultimato, il contenitore può essere comodamente lavato in lavastoviglie – subito pronto per il prossimo utilizzo. Il contenitore aggiuntivo è compatibile con la temperatrice Martellato Digital 3,6 litri. Grazie alle dimensioni standardizzate Gastronorm, può essere utilizzato anche in steamer e armadi caldi. Per altre temperatrici o apparecchi di altri produttori si consiglia di verificare la compatibilità prima dell'acquisto.

Un secondo contenitore non è un lusso – è il complemento logico per tutti coloro che lavorano regolarmente con cioccolato e copertura di cioccolato e desiderano ottimizzare il proprio flusso di lavoro. Niente attese, niente pulizia, niente interruzioni – basta cambiare e continuare a lavorare. In acciaio inossidabile di alta qualità, perfettamente adatto alla temperatrice Martellato Digital 3,6 litri, utilizzabile nello steamer, adatto alla lavastoviglie e subito pronto all'uso. Il contenitore aggiuntivo che trasforma una buona produzione in una produzione senza intoppi – e un lavoro senza intoppi in un risultato che convince.