Isomalt, 250 g

Isomalt, 250 g

Ciò che rende l'Isomalt così speciale sta nel suo materiale: questo sostituto dello zucchero fonde in modo uniforme, caramellizza a malapena e poi si solidifica cristallino e trasparente. Questa combinazione lo rende il materiale preferito per le decorazioni di zucchero trasparenti in pasticceria, tanto dai decoratori esperti quanto da chi si cimenta per la prima volta.

Rimane trasparente come il vetro, non ambrato

Lo zucchero tradizionale si colora rapidamente di ambra quando viene riscaldato. L'Isomalt, invece, mantiene la sua trasparenza durante la fusione, così i tuoi frammenti e le tue sculture sembrano vetro vero. Solo aggiungendo Colorante alimentare a base di grassi puoi dare al materiale il colore che desideri.

Resiste all'umidità

Un vantaggio decisivo di questo materiale è la sua resistenza all'umidità. L'Isomalt indurito assorbe l'umidità molto più lentamente della glassa di zucchero classica, così le tue decorazioni restano chiare e stabili più a lungo, senza diventare appiccicose.

Malleabile e versatile

Allo stato fuso, l'Isomalt può essere colato, tirato e versato negli stampi in silicone. Si creano così effetti vetro rotto, filamenti filigranati o intere sculture di zucchero, da posare sulla tua torta una volta indurite.

Che cos'è esattamente l'Isomalt?

L'Isomalt è un sostituto dello zucchero ottenuto dallo zucchero stesso, che si fonde e si modella particolarmente bene. La sua grande differenza rispetto allo zucchero normale: caramellizza a malapena e si indurisce cristallino e trasparente. Per questo in pasticceria è il materiale preferito per ogni tipo di Decorazione di zucchero trasparente.

L'Isomalt è più sano dello zucchero?

L'Isomalt è un sostituto dello zucchero e nella Decorazione per torta è apprezzato soprattutto per le sue proprietà materiali, non come alternativa nell'alimentazione quotidiana. Per il lavoro decorativo con lo zucchero, di questo prodotto è la lavorazione a essere in primo piano: la fusione uniforme e la solidificazione cristallina e trasparente.

Una volta sperimentato come l'Isomalt si trasforma in un vetro scintillante raffreddandosi, non vorrai più farne a meno. Provalo e scopri tutto ciò che la tua arte in cucina sa esprimere.