Amido di cottura FunCakes, 225 g

Amido di cottura FunCakes 225 g

L'amido del fornaio si ottiene dalle patate ed è molto più fine dell'amido di mais. Per questo motivo la farina di mais non viene utilizzata in pasticceria. L'applicazione più classica è quella con fondente, marzapane, Massa Ticino, cioccolato da modellare o pasta di fiori. Con queste paste è possibile creare un'ampia varietà di decorazioni per torte, cupcake o muffin.
Il fondente, in particolare, è un classico nel mondo della decorazione. Con un po' di fondente, amido e pasta di fiori, anche voi potete diventare dei decoratori professionisti.
Il fondente è tinto del colore che preferite ed è pronto all'uso? L'amido impedisce al fondente di attaccarsi allo stampo, al mattarello, alle mani o all'embosser. Utilizzate solo amido di panetteria e non farina o altro amido.
Anche la pasta di fiori può essere utilizzata subito. Strappare un piccolo pezzo di pasta di fiori e impastare la pasta nel fondente per 1-2 minuti. Il rapporto tra pasta di fiori e fondente deve essere di ¾ di fondente e ¼ di pasta di fiori. La pasta di fiori fa sì che il fondente si indurisca più velocemente e non si deformi dopo la modellazione. Più pasta di fiori si usa, più velocemente si induriscono le figure. Stendere l'embosser in silicone nell'amido per pasticceri, in modo che anche l'embosser sia pronto. Durante le operazioni di rilievo, stesura o ritaglio, è possibile spolverare nuovamente gli strumenti con l'amido per pasticceri. In questo modo si eviterà che l'impasto si attacchi in qualche punto. Se l'amido lascia un'antiestetica foschia sull'impasto, si può spolverare il fondente con un pennello. Assicuratevi sempre di utilizzare solo la quantità di amido necessaria. Non c'è da preoccuparsi del sapore, perché l'amido è neutro.
L'amido deve essere sempre conservato in un luogo asciutto. Se l'umidità è troppo alta o se non è chiuso ermeticamente, la polvere può attaccarsi e può essere utilizzata solo per le salse.

Che cosa si può fare se il fondente non può essere rimosso dallo stampo nonostante l'amido di cottura?

Per i dettagli più piccoli e intricati, premere e imprimere le masse un po' più saldamente nello stampo in modo che l'effetto sia gradevole. Nonostante l'amido di panetteria, potrebbe non essere possibile far uscire il fondente dallo stampo. Mettete lo stampo e la pasta nel congelatore per 30-60 minuti. Il freddo ha l'effetto di far assorbire la pasta nello stampo e di farle guadagnare spazio. In questo modo sarà più facile rimuovere il fondente dallo stampo.

L'amido del panettiere: un gradito aiuto in cucina

L'amido del fornaio può essere utilizzato in diversi ambiti della cucina. Ad esempio, l'amido può essere aggiunto a salse molto sottili per renderle più dense e cremose. A tale scopo, è sufficiente mescolare un po' di amido con acqua e aggiungerlo alla salsa. Lasciare cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando costantemente. Se la salsa diventa troppo densa, è sufficiente aggiungere un po' di panna, acqua o brodo. Anche i cestini di lievitazione possono essere spolverati con l'amido del fornaio, che garantisce una crosta di pane lucida.

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