Aperitivo

Preparare l'aperitivo in casa significa fare piccoli bocconi che spariscono in due morsi ma sembrano curati. Qui trovi un centinaio di articoli per tartellette, cornetti ripieni, stuzzichini al formaggio e antipasti in vasetto o in forma. L'apéro è un classico svizzero, e con lo stampo giusto riesce bene anche a casa tua.

Quali stampi e ingredienti per l'aperitivo?

• Tartellette e crostate: stampi design per crostate con fondo apribile rotondi (Ø 8, 20, 25, 30 cm), ovali e a cuore, oltre a stampi antiaderenti per tartellette (Ø 10 e 12 cm).
• Cornetti e rotolini: cornetti e cannoli di varie misure, ad esempio da Ø 1,3 x 8 cm a Ø 4 x 12 cm.
• Antipasti in forma: anelli per dessert da Ø 5,5 a 9 cm, stampi per antipasti e dessert con espulsore o timbro (Piccolinos).
• Mini dolci e salati: tappetini in silicone forati per pezzi piccoli rotondi e quadrati, stampini Ø 9 cm, taglia croissant e formine a girandola per pasta sfoglia.
• Pane da condividere: stampo ottagonale per pane da festa e teglia per panini.
• Ingredienti: pasta tigre mediterranea e con pepe e sale marino, malto per panificazione, lievito secco, polveri di verdure ed erbe.

Preparare l'aperitivo: consigli dal nostro laboratorio

Per un aperitivo conviene preparare impasto e ripieno separatamente. Cuoci in anticipo i fondi delle tartellette e i cornetti e riempili solo poco prima di servire: restano croccanti. I cornetti si formano avvolgendo la pasta sfoglia attorno a uno stampo di metallo: con una crema salata di formaggio fresco diventano un bocconcino, con una crema alla cannella un dessert. I tappetini forati in silicone fanno cuocere in modo uniforme panini e biscotti, perché l'aria circola.

Gli anelli per dessert sono versatili. Componi gli antipasti a strati, per esempio salmone, formaggio fresco e cetriolo, poi sfila piano l'anello. Scegli l'altezza in base alla ricetta: da 3,5 a 6 cm. Calcola quantità generose: a un aperitivo in piedi si mangiano più pezzetti a testa, quindi i mini stampi sono comodi.

Come scegliere lo stampo giusto

• Mini quiche o tartellette dolci: stampi per crostate Ø 8–12 cm.
• Rotolini e cornetti ripieni: cornetti, secondo la lunghezza desiderata.
• Antipasti a strati: anelli per dessert.
• Un pane da strappare sul buffet: stampo per pane da festa.

Domande frequenti

Posso preparare in anticipo gli stuzzichini?

Sì. Cuoci basi, bastoncini e cornetti il giorno prima e conservali all'asciutto. Riempi solo poco prima di servire. Trovi spunti nei Chäschüächli, nei bastoncini di formaggio o nelle chips di parmigiano.

Che differenza c'è con le categorie Cottura e Pasta?

Qui il focus è su stampi piccoli e bocconcini. Per teglie da gratin, ghisa e spezie vai in Cottura, per la pasta fresca in Pasta.

C'è un corso sul tema?

Sì, nel corso di aperitivo veloce e semplice ad Adliswil impari idee rapide per l'aperitivo. Altri spunti nella categoria principale Salato.