Pralinenkurse

Ein Pralinenkurs in Zürich-Adliswil ist der schönste Weg, Pralinen nicht nur zu geniessen, sondern selber zu machen: Du arbeitest mit Schweizer Couverture, füllst, trempierst und dekorierst unter Anleitung ausgebildeter Fachleute aus Confiserie und Konditorei. Unsere Backstube liegt an der Webereistrasse in Adliswil, rund 20 Minuten von Zürich HB. Vom lockeren Abend mit Freunden bis zum Kurs für Fortgeschrittene findest Du hier alle Pralinenkurse auf einen Blick.

Welche Pralinenkurse gibt es?

Pralinen Atelier (früher «Just for fun») – der unkomplizierte Einstieg für Jung und Alt, ideal mit Freundinnen, Familie oder als Geschenk. Nach einer kleinen Couverture-Degustation füllst Du vorbereitete Hohlkörper mit frischen, saisonalen Füllungen, verschliesst sie und rollst Truffes in Streuseln, Hüppenflocken oder farbigem Esspapier. Zum Schluss verpackst Du Deine Pralinen schön zum Mitnehmen oder Verschenken.

Pralinen-Grundkurs – für alle, die verstehen wollen, wie Pralinen wirklich funktionieren. Du lernst, Couverture richtig zu temperieren, damit die Hülle glänzt und knackt, stellst gefüllte Pralinen und Truffes her und kombinierst Füllungen mit Nüssen, Gewürzen oder gefriergetrockneten Früchten. Die Rezepte nimmst Du mit nach Hause.

Fortgeschrittener Pralinenkurs – wenn Du die Grundlagen kennst und mehr willst: Schnittpralinen, dressierte Nougatpralinen und Bergspitzen, Trempieren mit der Gabel und Formpralinen, die Du selbst giesst – vom Polieren der Form bis zum Einfärben mit Kakaobutter.

Airbrush Pralinenkurs – für alle, die Pralinen farbig gestalten möchten. Hier dreht sich alles um die Airbrush und darum, wie Farbe sauber und gleichmässig auf die Pralinen kommt.

In der Adventszeit kommt der Weihnachtspralinenkurs dazu. Alle aktuellen Termine findest Du in der Kursliste oben.

Welcher Kurs passt zu Dir?

Du hast noch nie mit Couverture gearbeitet? Dann starte mit dem Pralinen Atelier, wenn Du vor allem einen genussvollen Abend willst, oder mit dem Grundkurs, wenn Du zu Hause weitermachen möchtest. Temperieren ist die Basis für alles, was danach kommt. Wer bereits sicher temperiert und Hohlkörper gefüllt hat, ist im Kurs für Fortgeschrittene richtig. Der Airbrush-Kurs lohnt sich, wenn Dir die Technik wichtig ist und Du Deinen Pralinen ein eigenes Gesicht geben willst.

Öffentliche Kurse finden ausschliesslich bei uns in Adliswil statt. Für Firmen und Teams bieten wir Pralinenkurse als Teamevent in der ganzen Schweiz an, zum Beispiel in Bern, Zug oder Winterthur.

Tipps aus der Backstube

• Form polieren: Pralinenformen nur mit Watte polieren und danach die Vertiefungen nicht mehr berühren – jeder Fingerabdruck ist später auf der Praline zu sehen.
• Geduld beim Verschliessen: Eine Ganache-Füllung muss angezogen haben, bevor Du die Pralinen mit Couverture verschliesst. Sonst vermischt sich die Couverture mit der Füllung und der Boden schliesst nicht sauber ab.
• Zu Hause üben: Am einfachsten gelingt der Einstieg mit fertigen Pralinenhohlkörpern – füllen, verschliessen, fertig. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest Du in unserem Rezept Pralinen selber machen.

Häufige Fragen

Brauche ich Vorkenntnisse für einen Pralinenkurs?

Nein. Das Pralinen Atelier und der Grundkurs sind für Einsteiger gemacht. Nur für den Kurs für Fortgeschrittene solltest Du Couverture schon temperieren können.

Was nehme ich nach dem Kurs mit nach Hause?

Deine selbst gemachten Pralinen, schön verpackt, und die Rezepte aus dem Kurs. So kannst Du alles in Deiner eigenen Küche nachmachen.

Kann ich einen Pralinenkurs für mein Team buchen?

Ja. Als Firmen- oder Teamevent bieten wir Pralinenkurse in der ganzen Schweiz an, öffentliche Kurse finden in Adliswil statt. Schreib uns, wie viele Personen dabei sind und welcher Kurs Dich interessiert.