Mattarello professionale da 25 cm

Mattarello professionale da 25 cm

Il mattarello è un aiuto indispensabile in cucina, sia che si tratti di biscotti natalizi, di una base per crostate, di pasta per waffle o di pasta per pizza stesa sottile. Rende più facile stendere la pasta in modo uniforme e aiuta a evitare che si attacchi. Con un po' di farina o di amido, si possono ottenere superfici lisce sia per gli impasti che per la pasticceria decorativa. Il mattarello ha una lunghezza totale di 54 cm, di cui 25 cm sono disponibili come superficie di rotolamento. 

Applicazione

Innanzitutto, è necessario preparare l'impasto. Ad esempio, preparate la vostra pasta frolla preferita o una pasta frolla per una crostata. Anche la pasta per la pizza, la tarte flambée o la foccacia non sono un problema e sono facili da realizzare nella propria cucina. La pasta deve prima essere lasciata lievitare secondo la ricetta, mentre la pasta per biscotti e le basi per crostate sono più facili da lavorare dopo una notte in frigorifero. Impastare bene la pasta per il fondente o per altre decorazioni, quindi lavorarla con una quantità sufficiente di amido di cottura. Quindi spargere un po' di farina sulla superficie di lavoro pulita. Per la pasta Brunsli si usa lo zucchero, per molte altre paste si può spolverare anche un po' di amido. Premere l'impasto preparato in modo leggermente piatto e posizionarlo al centro del piano di lavoro. Mettere un po' di farina sulla superficie e strofinare un po' il mattarello (il rullo per la pasta). In questo modo si otterranno i migliori risultati. Ora potete far rotolare il mattarello (rullo per la pasta) dal centro verso l'esterno, più volte. Per una forma rotonda, potete girare un po' l'impasto e arrotolarlo in tutte le direzioni; per un rettangolo, arrotolate solo in due direzioni. A seconda di quanto è appiccicoso l'impasto, si dovrebbe continuare a spolverarlo un po' e usare il mattarello per sollevarlo di tanto in tanto. In questo modo, vi accorgerete subito se l'impasto si attacca alla superficie e potrete cospargerlo di farina. Alcuni impasti si staccano di continuo. Siate pazienti, lasciate riposare brevemente l'impasto e poi stendetelo ancora un po'. Se si tira l'impasto, potrebbe strapparsi. Questo vale anche per sollevare la teglia stesa. Non afferratela semplicemente per il bordo e sollevatela, altrimenti si deforma o addirittura si strappa. Invece, posizionate il mattarello (il rullo per la pasta) su un lato dell'impasto e ripiegate l'altra metà su di esso. In questo modo è possibile sollevare facilmente l'impasto e posizionarlo su una teglia o in una tortiera. Una volta stesa in modo sottile, la pasta può essere ricoperta, ritagliata o pressata con cura nello stampo per crostate, quiche o wähen. Grazie alla superficie liscia del mattarello, la pasta rimane liscia e non si attacca. Se il mattarello si attacca, è meglio pulirlo a mano con un panno umido o sotto l'acqua corrente. Assicurarsi che il mattarello non sia immerso a lungo e che abbia il tempo di asciugarsi dopo la pulizia.