Materiale per il cioccolato

Materiale per decorazioni di cioccolato: qui trovi utensili, stencil, fogli e accessori per trasformare la copertura in decorazioni, praline e ornamenti per torte. Oltre 80 articoli, dalla forchetta per immergere alla fontana di cioccolato.

Che materiale trovi da noi?

• Forchette per immersione: tonda singola, a 3 punte, a 4 punte, a spirale e in set da 10 pezzi, più la forchetta decorativa tonda per praline.
• Stencil in silicone: tondo, cuore, stella, foglia d'acero, fiore, farfalla, goccia, rettangolo ed éclair, in parte in 3 misure o con da 12 a 99 cavità. In più stampi per cioccolato per decorazioni circolari e moderne e gli stampi decorativi mini éclair.
• Fogli: foglio PVC (10 pezzi), starter set di 8 fogli strutturati e foglio per termoformatrice (bianco, 0,5 mm).
• Utensili: pettini per cioccolato, pettine effetto tronco, spatole a forma di foglia, piuma e foglia stretta, grattugia per scaglie di cioccolato, timbri per cioccolato (Happy Birthday, Love, fiore di vaniglia, fiore di cacao) e il metro del panettiere da 30 e 40 cm.
• Apparecchi e protezione: phon ad aria calda per cioccolato, fontana di cioccolato e set per fonduta, dragiatrice, guanti anticalore e guanti igienici da S a XL (100 pezzi). Trovi anche griglie in acciaio e tagliapasta a 5 rotelle.

Lavorare con stencil e fogli

Usa sempre copertura ben temperata, altrimenti le decorazioni risultano opache e striate. Stendila nelle cavità dello stencil in silicone, elimina l'eccesso con un raschietto e lascia rapprendere brevemente in frigorifero. Poi le decorazioni si staccano in modo pulito. Con i fogli strutturati stendi la copertura in uno strato sottile, lasciala rapprendere e stacca il foglio. Di più sulla temperatura nell'articolo Couverture/Kuvertüre und Schokolade richtig temperieren.

Domande frequenti

Quale forchetta uso per immergere le praline?

Dipende dal ripieno: la forchetta tonda va bene per le praline piccole, quelle a 3 e 4 punte per le più grandi. Il set da 10 pezzi copre la maggior parte delle forme.

Mi serve una temperatrice?

No, si può temperare anche a mano. Di più nell'articolo Braucht es ein Temperiergerät.

Altri aiuti per il cioccolato: accessori per cioccolato, materiale per decorazioni di cioccolato e temperatrici. Il mestiere lo impari al corso di temperaggio della copertura ad Adliswil.