Praline Bowl Filling Heart White, 48 pezzi

Praline Bowl Cuore di riempimento, bianco, 48 pezzi

Fare da soli dei bei cioccolatini è una cosa meravigliosa, ma non a tutti piace fare i corpi cavi da soli o semplicemente non c'è abbastanza tempo. Questo non è un problema, i corpi cavi possono anche essere acquistati preparati e così tutti hanno la possibilità di godere di cioccolatini fatti in casa e regalarli.

Praline hollow body - Applicazione

Per prima cosa decidete un ripieno adatto. Volete un ripieno alcolico con ciliegia, una deliziosa ganache all'arancia o una tipica moka al cioccolato? Crea il tuo ripieno e sii coraggioso! Prova diverse miscele e trova la tua pralina preferita!

Si può partire da una ricetta molto semplice:

Ganache al cioccolato bianco140
g di copertura bianca

70 g di panna

10 g di glucosio

5 g di sorbitolo

5 g di burro

Mettere i pezzi di couverture da parte in una ciotola di acciaio inossidabile. Portare a ebollizione i restanti ingredienti in una padella, mescolando delicatamente. Versare la miscela di panna calda sulla couverture. Lasciare riposare per mezzo minuto in modo che il cioccolato possa assorbire il calore. Poi mescolare delicatamente con una frusta fino a quando il composto è omogeneo. Se rimangono dei pezzi di cioccolato, mettere la ciotola sulla piastra mentre è ancora calda e continuare a mescolare. Una volta che tutto si è sciolto, lasciate raffreddare un po' la ganache.

Si possono aggiungere altri ingredienti a questa ganache, per esempio 20 g di ciliegia o un po' di crema all'arancia danno un gusto delizioso, per una moka al cioccolato è meglio sostituire circa 20 g di crema con l'espresso. Mescolate diversi ingredienti e provate nuove combinazioni!

Si può quindi riempire il ripieno, che si è riscaldato fino a un massimo di 27 gradi, nei corpi cavi usando una sacca da pasticcere. Riempire tutti i cioccolatini fino a 3 mm sotto il bordo. Lasciare i corpi cavi riempiti a riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora. Questo forma una pelle sottile sopra il ripieno, che rende la sigillatura molto più facile. Per fare questo, usare una sacca da pasticcere per mettere la couverture su tutte le aperture. Battere leggermente gli stampi sul tavolo o scuoterli delicatamente in modo che la copertura sia ben distribuita e sigilli saldamente i cioccolatini.

Ora potete decorare subito i cioccolatini. Cospargere di frutta liofilizzata, noci o petali di fiori secchi la couverture ancora liquida o attaccare un tatuaggio di cioccolato sulla superficie. Mettere i corpi cavi nello stampo in frigorifero. Dopo circa mezz'ora, potete togliere lo stampo e sformarlo rapidamente su una superficie pulita e liscia. In questo modo, le forme preziose verranno fuori molto facilmente.

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