Fiori commestibili e spezie

I fiori commestibili portano colore su torte, cupcake, praline e biscotti, con i loro colori naturali. Da miniSchoggi trovi oltre 40 prodotti tra fiori commestibili e spezie, per la pasticceria e per la cucina. Il cuore dell'assortimento sono i nostri fiori bio coltivati in Svizzera.

Quali fiori commestibili trovi da noi?

• Fiori bio dalla Svizzera: fiordalisi blu, rosa o misti, girasoli, calendula e un mix di fiori bio colorato.
• Fiori essiccati, 15 pezzi: margheritine, violette, margherite gialle, amaranto globoso e fiori di campo, più boccioli di rosa rosa e gialli e il «prato fiorito» da 12 g e 100 g.
• Fiori liofilizzati: viole del pensiero, fiori di sambuco, petali di rosa, mini rose bianche e rosa e un mix di fiori. Mantengono particolarmente bene forma e colore.
• Fiori e petali di rosa in confezioni da 2 g a 100 g: quella grande conviene se decori spesso.

Consigli dal nostro laboratorio

I fiori commestibili temono l'umidità. Appoggiali su panna, crema al burro o ganache solo poco prima di servire, altrimenti si ammorbidiscono e perdono colore. I fiori liofilizzati assorbono l'umidità molto in fretta: richiudi subito bene la confezione e conservala all'asciutto e al buio. Per posare i singoli petali usa una pinzetta. I petali di fiordaliso e calendula si possono anche cospargere sul cioccolato bianco o su una lastra di cioccolato da spezzare, prima che si indurisca.

Spezie per biscotti, pane e cucina

Per i biscotti di Natale trovi la miscela per pan di zenzero (60 g) e quella per speculoos (45 g e 50 g), cannella di Ceylon in polvere, zenzero in polvere, anice verde, noce moscata e macis. La miscela di spezie per pane dà carattere al tuo pane fatto in casa. Per la cucina salata: ras el hanout, miscela quattro spezie, miscela curry e mango, aglio orsino in polvere, pepe rosa, aglio nero, sale nero e sale rosso. Le miscele chai e golden milk trasformano il latte caldo in una bevanda che scalda: la nostra ricetta Golden Milk ti mostra come. Lascia riposare un giorno l'impasto speziato: il pan di zenzero il giorno dopo ha un gusto più rotondo, per esempio con la nostra ricetta del pan di zenzero al miele.

Domande frequenti

Tutti i fiori sono commestibili?

No. Usa solo fiori venduti espressamente come commestibili, come quelli di questa categoria. I fiori del fiorista o del giardino non sono pensati per questo.

Quanto durano i fiori essiccati?

Il termine minimo di conservazione è indicato su ogni confezione. Conservati all'asciutto, al fresco e al riparo dalla luce mantengono più a lungo colore e aroma.

Come decoro i biscotti con i fiori?

Fissa i fiori delicati dopo la cottura con un po' di glassa; per un bordo fiorito puoi anche premere leggermente i fiori essiccati sul bordo dell'impasto prima di infornare; perdono però un po' di colore. Guarda i nostri sablé alla vaniglia con bordo di fiori. Altre idee le trovi tra le decorazioni commestibili, e nel corso di decorazione torte ad Adliswil impari a decorare come un professionista.