Mattarello in faggio, 33 cm

Mattarello in legno Legno di faggio, 33 cm

Una deliziosa pizza con salsa di pomodoro fresco, tanto formaggio o mozzarella e qualsiasi altro ingrediente vi farà sciogliere il cuore - se solo non fosse per la pasta appiccicosa che non riesce a diventare sottile e croccante. Con il mattarello di legno, questo problema si risolve in un attimo. Spolverata con un po' di farina, la pasta non si attacca, così potrete rilassarvi e godervi il periodo dell'Avvento e i vostri progetti di Guetzl, oltre a preparare un'ampia varietà di cialde e crostate.

Bastone avvolgibile in legno di faggio - Applicazione

Per prima cosa, naturalmente, è necessario preparare l'impasto. Ad esempio, preparate la vostra pasta frolla preferita o una pasta frolla per una crostata. Anche la pasta per la pizza, la tarte flambée o la foccacia non sono un problema e possono essere realizzate facilmente nella propria cucina. La pasta per biscotti e le basi per crostate sono più facili da lavorare dopo una notte in frigorifero. Le paste per fondente o per altre decorazioni devono essere impastate bene in precedenza e lavorate con una quantità sufficiente di amido di panetteria.

Quindi spargere un po' di farina sulla superficie di lavoro pulita. Per un impasto brunito, utilizzare lo zucchero; per molti impasti si può anche spolverare un po' di amido di panetteria. Premere l'impasto preparato in modo leggermente piatto e posizionarlo al centro del piano di lavoro. Mettete anche un po' di farina sulla superficie e strofinate un po' il mattarello. In questo modo si otterranno i migliori risultati.

A questo punto si può arrotolare con il rullo di legno più volte dal centro verso l'esterno. Per una forma rotonda, si può girare un po' l'impasto nel mezzo e arrotolare in tutte le direzioni, mentre per un rettangolo si arrotola solo in due direzioni. A seconda dell'appiccicosità dell'impasto, è bene continuare a spolverarlo e usare il mattarello per sollevarlo di tanto in tanto. In questo modo vi accorgerete subito se l'impasto si attacca alla superficie e potrete cospargere di farina anche la parte inferiore. Alcuni impasti si staccano sempre un po'. Abbiate pazienza, lasciate riposare l'impasto per un breve periodo e stendetelo di nuovo un po'. Se si tira l'impasto, potrebbe strapparsi.

Questo vale anche per il sollevamento della forma arrotolata finita. Non afferratela semplicemente per il bordo e sollevatela, altrimenti si deformerà o addirittura si romperà. Invece, posizionate il mattarello di metallo su un lato dell'impasto e ripiegate l'altra metà su di esso. In questo modo è possibile sollevare facilmente la pasta e disporla su un vassoio o in una teglia per crostate.

Stesa in modo sottile, la pasta può ora essere ricoperta, ritagliata o pressata con cura nello stampo per crostate, quiche o cialde. Grazie alla superficie liscia del mattarello, la pasta rimane bella liscia e non si attacca. Se il mattarello si attacca, è meglio pulirlo a mano con un panno umido o sotto l'acqua corrente. Assicurarsi che il mattarello non sia immerso a lungo e che abbia il tempo di asciugarsi dopo la pulizia.