Cassette di fermentazione e lievitatore

Un contenitore per lievitazione offre al tuo impasto un posto protetto per crescere, senza che la superficie si secchi. Che tu lo chiami cassetta per lievitazione, vaschetta o box per impasti, si tratta di un contenitore piatto in cui l'impasto per pane, pizza o treccia matura con calma. E se non vuoi lasciare la temperatura al caso, c'è anche il lievitatore di Brod & Taylor.

Contenitori per lievitazione e lievitatore da noi

• Cassetta / vaschetta per impasti: in tre misure – 39 x 29 x 6 cm, grande con coperchio 40 x 30 x 10 cm e piccola con coperchio 30 x 20 x 10 cm.
• Lievitatore: il Brod & Taylor FP-205, un lievitatore pieghevole per il pane che dopo l'uso si ripone in poco spazio.
• Accessori: la griglia aggiuntiva e la teglia di lievitazione per il lievitatore FP-205.
• Per il lievito madre: il Sauerteig Home di Brod & Taylor per il tuo lievito.

Consigli dal nostro laboratorio

La misura giusta: la cassetta piccola basta per un pane o qualche panetto di pizza. Per impasti più grandi o più panetti uno accanto all'altro, scegli la vaschetta grande.

Lievitazione in frigo: con il coperchio puoi far maturare l'impasto in frigorifero durante la notte. Così sviluppa più aroma e la mattina cuoci in tutta tranquillità.

Lievitatore: mantiene una temperatura costante – utile in case fresche e per il lievito madre, che ama il calore. Il tuo starter lo trovi in lievito madre e lievito.

Domande frequenti

Che differenza c'è tra cassetta per lievitazione e cestino?

Nella cassetta matura tutto l'impasto prima della formatura. Nel cestino di lievitazione va poi la pagnotta già formata per l'ultima lievitazione: le dà forma e motivo.

Mi serve un lievitatore?

Non per forza. Ma se cuoci spesso o curi un lievito madre, apprezzerai le condizioni costanti. Come può essere una pagnotta a lunga lievitazione te lo mostra il nostro pane di campagna con motivo a spiga. Altri accessori li trovi nella categoria pane.