Smalto a specchio neutro 1 kg

Smalto a specchio neutro, 300 g

La glassa a specchio è una scelta popolare quando si ha bisogno di decorare una torta velocemente. Un rivestimento monocolore o multicolore e splendidamente lucido conferisce alle vostre torte quel certo fattore wow, ma è un assoluto richiamo visivo nonostante il suo aspetto semplice.

Affinché la glassa a specchio abbia una superficie liscia su cui specchiarsi, la superficie liscia delle torte mousse congelate è la base migliore per una glassa a specchio. Naturalmente, anche le torte spalmate di ganache e crema di burro possono servire come base per la glassa a specchio. Per questo, le torte devono essere molto lisce e perfettamente rivestite. È importante che la base sia congelata in modo che la glassa a specchio possa rapprendersi immediatamente, diventare splendidamente liscia e ottenere un'incantevole lucentezza.

È possibile colorare la glassa a specchio a piacere con coloranti alimentari. A tale scopo, si consiglia di utilizzare colori in gel solubili in acqua.

Applicazione

Questa glassa a specchio già pronta deve solo essere riscaldata prima dell'uso ed è pronta per glassare le vostre torte di mousse congelate o le vostre torte ricoperte di ganache / crema di burro.

A questo scopo, mettere la glassa a specchio e il suo contenitore a bagnomaria e riscaldare la glassa a 50 °C. Nel frattempo, togliere il dessert dal freezer e posizionarlo su una rastrelliera. Nel frattempo, togliere il dessert dal freezer e metterlo su una griglia.

Quando la glassa a specchio ha raggiunto la temperatura desiderata, toglierla dal bagnomaria e mescolare la glassa finché non si raffredda a 45°C. Quando si mescola, bisogna fare attenzione a non aggiungere aria alla glassa, perché ciò potrebbe causare la formazione di bolle d'aria nel risultato finale. È anche possibile passare la glassa Mirror Glaze attraverso un setaccio prima di applicarla per evitare grumi o bolle.

Ora è necessario procedere rapidamente. Non appena la glassa si è raffreddata, può essere applicata in modo uniforme sul dolce preparato.

È importante osservare le temperature di fusione e utilizzare un termometro durante la produzione, poiché la brillantezza dello smalto dipende in larga misura dal corretto utilizzo del prodotto.

Conservazione e durata di conservazione

La glassa si conserva, sigillata e avvolta in pellicola trasparente, in frigorifero per una settimana e in freezer per qualche mese.

Potete anche congelare la torta coperta e scongelarla in frigorifero in un secondo momento.