Tartelette con crema alla vaniglia e frutti di bosco freschi

Metti 250 g di latte con lo zucchero e i semi di vaniglia in una casseruola e scalda tutto a fuoco medio. Nel frattempo mescola la crema in polvere alla vaniglia in una ciotola a parte con i 50 g di latte freddo – mescola finché non si vedono più grumi.

Non appena il latte è caldo, versane un mestolo nella miscela di polvere e mescola rapidamente. Rimetti tutto nella casseruola e continua a mescolare senza sosta, finché la crema non si addensa visibilmente. Toglila poi subito dal fuoco – così non si attacca nulla.

Versa la crema in una ciotola bassa e appoggia la pellicola trasparente direttamente sulla superficie, non solo sul bordo. Lasciala raffreddare completamente. Questo passaggio è il motivo per cui in seguito non si forma alcuna pellicina.

Monta a neve i 160 g di panna e mettila in frigo. Mescola brevemente la crema raffreddata con il mixer perché diventi liscia e morbida. Poi incorpora delicatamente la panna dal basso verso l'alto – lavora lentamente, così la massa resta soffice.

Riempi la crema in un sac à poche con bocchetta tonda (10 mm). Per le grandi tartelette (7 cm) calcola circa 30 g di crema, per le piccole (5,3 cm) circa 20 g.

Successivamente guarnisci ogni tarteletta con i frutti di bosco a tua scelta – combina liberamente ciò che ti piace di più. Cospargi le tartelette con un po' di zucchero a velo e appoggia su ciascuna una fogliolina di menta fresca. Servile il prima possibile – così le basi rimangono croccanti.