Stampi in silicone per pasticceria

Gli stampi in silicone per pasticceria sono la base delle monoporzioni: mousse, éclair, crostatine o mini gugelhupf. Da noi trovi oltre 160 stampi per la pasticceria, molti del marchio Silikomart.

Quali stampi in silicone per pasticceria trovi da noi?

L'assortimento va dalle semisfere (Ø 3-8 cm) e dalle cupole ai cilindri (Ø 4 e 6 cm), cuori e donut, fino ai grandi classici: éclair (8 x 2.7, 12.5 x 2.8 e 12.8 x 3 cm), crostatina (Ø 5 e 6 cm), brioche, babà, bordelais, saint-honoré, madeleine e gugelhupf moderno (Ø 7 cm). Ci sono poi barrette, cubi, tavolette di cioccolato e set per pasticceria. A seconda della misura, una placca dà da 3 a 30 pezzi.

Come trovare lo stampo giusto

• Mousse ed entremets: semisfere, cupole, cilindri e cuori vanno bene per i dessert che congeli e poi sformi.
• Pasticcini: éclair, crostatina, madeleine, gugelhupf e babà per impasti e composti.
• Solo sfere o semisfere? Trovi molti diametri in semisfere e sfere.
• Frutta, verdura o noci come dessert? Guarda gli stampi in silicone a forma di alimenti.
• Torte grandi: vedi gli stampi in silicone per torte.

I consigli dal laboratorio

Appoggia lo stampo flessibile su una placca o su una griglia prima di riempirlo: non si rovescia nulla. Lascia congelare bene mousse o crema, poi sforma piegando delicatamente lo stampo di lato. Per temperature e pulizia leggi le indicazioni sulla confezione di ciascun articolo. Guarda la nostra pasticceria alla banana con mousse al cioccolato e, per superfici lucide, l'articolo sul mirror glaze.

Domande frequenti

Come sformo bene una mousse?

Lasciala congelare del tutto e sformala ancora congelata: il bordo resta netto.

Posso imparare la pasticceria da voi?

Sì, nei nostri corsi di pasticceria ad Adliswil.