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Prezzo:CHF 94,90

L'autunno è la stagione dei dolci e non c'è niente di meglio per deliziare il palato di un delizioso dolce al cioccolato e banana. In questa prelibatezza autunnale, banane caramellate, rum pregiato, una seducente mousse al cioccolato e una delicata base al cioccolato si fondono in un'armoniosa esplosione di sapori. Ad ogni boccone si viene letteralmente trasportati in un mondo di dolci piaceri e non si riesce proprio a resistere al suo aroma seducente.
Le banane caramellate sono il cuore di questo dolce paradisiaco. Riscaldandole delicatamente in una deliziosa salsa al caramello, sprigionano tutto il loro aroma e conferiscono una piacevole dolcezza. Il tocco di rum conferisce a questa delizia una certa raffinatezza e esalta il gusto delle banane in modo davvero speciale.
La mousse al cioccolato è il complemento perfetto per le banane caramellate. Leggera, cremosa e arricchita da un’intensa nota di cioccolato, si scioglie letteralmente in bocca, lasciando un’esperienza gustativa indimenticabile. L’abbinamento tra il cioccolato delicato e la banana fruttata è semplicemente imbattibile e fa battere forte il cuore di ogni amante del cioccolato.
Una succulenta base al cioccolato costituisce il fondamento di questo capolavoro culinario. La sua intensa nota di cioccolato, unita alle dolci banane caramellate e alla mousse al cioccolato, crea un armonioso gioco di sapori che affascina immediatamente ogni buongustaio.
Questo dolce al cioccolato e banana non è solo una delizia per il palato, ma anche una vera delizia per gli occhi. La presentazione curata e la decorazione realizzata con amore rendono questo dolce un vero e proprio richiamo visivo su ogni tavola da caffè autunnale. Ogni fetta è una piccola opera d’arte che accresce l’attesa del piacere già al primo sguardo.
Lasciati quindi sedurre dal dolce al cioccolato e banana e goditi il connubio perfetto tra banane dolci, rum pregiato e cioccolato cremoso.
Quantità: 10 pezzi
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Livello di difficoltà: medio
Conservazione: 3 giorni
| Burro | ammorbidito | 100 g | |
| Zucchero semolato | 50 g | |
| Tuorlo d'uovo | 20 g | |
| Nocciole | tritate | 20 g | |
| farina bianca | 100 g | |
| Lievito in polvere | 1/2 cucchiaino | |
| Cacao in polvere | 5 g | |
| Banana | matura | 80 g | |
| Banana | matura | 180 g | |
| Zucchero semolato | 30 g | |
| Burro | morbido | 15 g | |
| rum | 30 g | |
| Copertura al latte | 125 g | |
| panna intera | 175 g | |


Preriscalda il forno a 170 ºC in modalità ventilata.
Sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a quando il composto diventa più chiaro e spumoso. Per farlo, usa un robot da cucina o uno sbattitore elettrico. Aggiungi quindi i tuorli e mescola brevemente.


Successivamente si aggiungono gli ingredienti secchi e si mescolano anch’essi brevemente con il frullatore. Si ottiene così un impasto leggermente friabile.


Schiaccia una banana matura con una forchetta e aggiungila all’impasto. Mescola la banana con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto cremoso e denso. Versalo quindi in una sac à poche con beccuccio a fori n. 10, posiziona la sagoma (che puoi scaricare in formato PDF dalla ricetta) sotto un foglio di carta da forno e forma i dischi con l'impasto. Ogni base dovrebbe pesare circa 35 g. Se non vuoi utilizzare la sagoma: la base deve avere le dimensioni di 12 x 3 cm.
Cuoci le basi in forno preriscaldato a 170 ºC in modalità ventilata per circa 12-15 minuti. Lascia poi raffreddare completamente le basi.



Taglia la banana a fette e, nel frattempo, sciogli lo zucchero semolato in un pentolino. Non appena lo zucchero inizia a caramellarsi e assume un colore marrone chiaro, puoi sfumare il caramello con il burro ammorbidito.


Mescola bene il burro, poi aggiungi le fette di banana. Infine, sfuma il tutto con il rum e lascia cuocere leggermente il composto. In questo modo la banana diventerà ancora più morbida. Trasferisci quindi il tutto in una ciotola a parte e lascia raffreddare la composta.



Sciogli la copertura a bagnomaria. Non appena si sarà sciolta, puoi toglierla dal bagnomaria e lasciarla raffreddare leggermente. Nel frattempo, monta la panna intera, ma fai attenzione a non montarla completamente a neve. Aggiungila ora con cautela in tre parti alla copertura sciolta e incorporala con la frusta. Puoi incorporare l’ultima parte anche con una spatola di gomma. Versa metà della mousse in una sac à poche con beccuccio n. 10 e l’altra metà in una sac à poche con beccuccio St. Honoré (14 mm).


Con un coltello, taglia la base raffreddata in modo che risulti ben dritta. Spennella poi tutte le basi in modo uniforme con la copertura al latte (30-40 ºC) e lasciala indurire. Non è necessario che la copertura sia temperata, ma in questo modo si indurisce più velocemente.


Forma quindi un bordo di mousse al cioccolato lungo il bordo esterno della base. Schiaccia leggermente la composta di banana raffreddata con una forchetta o una spatola di gomma e versala poi in una sac à poche. Versa ora circa 20-25 g di composta di banana sulla base al cioccolato. La composta verrà contenuta dalla mousse al cioccolato.


Prendi ora la sac à poche con la bocchetta St. Honoré e forma il motivo in modo uniforme. Durante la decorazione, assicurati che l'apertura larga della bocchetta sia rivolta verso il basso e la punta verso l'alto. Infine, spolvera il dolce con un po' di cacao in polvere e decoralo con una piuma di cioccolato e una chips di banana liofilizzata.



In frigorifero questo dolce si conserva fino a 3 giorni. Nel congelatore puoi conservarlo fino a 2 mesi.


Valore energetico in kJ:1454 kJ |Valore energetico in kcal:349 kcal |Grassi:22 g, di cui acidi grassi saturi: 13 g |Carboidrati:30 g, di cui zuccheri: 21 g |Proteine:4 g |Sale:0,05 g
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