Quanto fondente serve per una torta?
Il calcolatore per il fondente di miniSchoggi, pensato apposta per te!
Quanto marzapane, fondente o Massa Ticino mi serve per la mia torta? Il calcolatore di fondente ti aiuta a calcolare la quantità giusta di fondente, marzapane o Massa Ticino.
A seconda della connessione Internet, del carico del server e del dispositivo utilizzato, il caricamento del calcolatore qui sotto potrebbe richiedere un po’ di tempo; grazie per la pazienza.
Poco più in basso troverai molte altre informazioni utili sul fondente.
Come si stende il fondente in modo uniforme?
Per ottenere uno strato di fondente uniforme, forma una palla con il fondente ben impastato. Appiattiscila leggermente e adagiala su un piano di lavoro spolverato con amido da pasticceria. Usa sempre una quantità sufficiente di amido da forno, perché se il fondente dovesse attaccarsi al piano di lavoro, si deformerebbe facilmente e potrebbe strapparsi quando lo stacchi. Con un mattarello o un bastone da pasticceria, stendi ora il fondente partendo dal centro in tutte le direzioni. Di tanto in tanto puoi sollevare leggermente la copertura con una mano e aggiungere un po’ di amido da forno sotto di essa oppure ruotarla leggermente. Non devi però né capovolgere la sfoglia di fondente né tirarla con le dita. Stenderla richiede pazienza. È meglio stenderla ripetutamente un po’ in tutte le direzioni ed evitare che si deformi o che venga stesa in una sola direzione.
A che spessore va steso il fondente?
Le dimensioni di una copertura per torta si possono calcolare facilmente con un semplice calcolo o con un filo. Se conosci l’altezza e il diametro dell’anello per torta, devi moltiplicare l’altezza per due e aggiungere il diametro. È meglio stendere la copertura un po’ più grande, in modo da poter tagliare bene il bordo inferiore.
Altezza della torta: ____ * 2 + diametro della torta: ____ = dimensione necessaria
Il diametro della copertura in fondente si può misurare anche con un filo. Tieni il filo a circa un centimetro di distanza dalla torta e unisci due volte l’altezza e una volta il diametro. Per le torte quadrate o rettangolari, basta misurare due volte l’altezza e una volta la lunghezza; nel caso di un rettangolo, anche una volta la larghezza. In questo modo saprai esattamente quanto deve essere grande la tua copertura di fondente. Per farlo, stendi il fondente non in forma rotonda, ma rettangolare o quadrata.
Quanto deve essere spesso lo strato di fondente?
Il fondente è composto principalmente da zucchero e, di conseguenza, quando si gusta una torta ricoperta con questo strato, spesso viene lasciato incautamente sul bordo del piatto. Più sottile è lo strato di fondente, più facilmente verrà mangiato insieme alla torta. Ciononostante, è preferibile stendere lo strato un po’ più spesso piuttosto che troppo sottile. Con strati sottili, le irregolarità dovute a una stesura non accurata della crema al burro o della ganache sono più evidenti e aumenta anche la probabilità che lo strato si strappi durante la copertura. All’inizio è quindi consigliabile utilizzare una copertura spessa circa 0,5 cm; con l’aumentare dell’esperienza, potrà essere stesa anche più sottile.
Come si ottengono bordi ben definiti?
Per ottenere bordi perfettamente definiti ti servono due spatole per fondente. Appoggia una spatola sul bordo della torta, a filo con il bordo superiore, e con la seconda spennella ripetutamente dall’interno verso l’esterno. Di tanto in tanto sposta la spatola lungo il bordo e procedi in questo modo fino a completare l'intero perimetro della torta.
Si può mettere in frigo una torta ricoperta di fondente?
Le torte ricoperte di fondente sono spesso torte alla crema o alla frutta, che devono essere conservate in frigorifero. Pertanto, anche la torta ricoperta di fondente deve essere conservata in frigorifero. Se la temperatura ambiente è molto alta, può capitare che la torta trasudi leggermente. In questo caso, il fondente rilascia poca umidità. Puoi asciugare facilmente questa umidità con un foglio di carta da cucina oppure lasciarla sulla torta. Dopo un po’ di tempo in un luogo asciutto a temperatura ambiente, l’umidità scomparirà di nuovo. Se la conservi in frigorifero, assicurati che non ci siano alimenti dall’odore forte nelle vicinanze, altrimenti la torta ne assorbirà l’odore. La torta va conservata assolutamente in una scatola apposita. Per evitare inoltre che entri troppa umidità nella scatola, puoi avvolgerla con della pellicola trasparente. Se realizzi molte torte a tema, dovresti prendere in considerazione l’acquisto di una cantinetta per vini. A differenza di un normale frigorifero, questa non contiene quasi nessuna umidità ed è quindi ideale per la conservazione delle torte ricoperte di fondente. La temperatura può essere regolata a piacere tra i 5 e i 20 °C. Per le torte alla panna la temperatura massima è di 8 °C, mentre le torte alla crema al burro possono essere conservate tranquillamente fino a 12 °C. Grazie alla differenza di temperatura piuttosto contenuta al momento di estrarle dal frigorifero, il fondente non suda così tanto, il che ne migliora l’aspetto.
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