Griglia di raffreddamento 36 x 26 cm

Griglia di raffreddamento 36 x 26 cm

I tartufi veramente belli possono essere realizzati solo con una griglia per tartufi adatta. Questa griglia è perfetta grazie al suo disegno fine. Ma può essere utilizzata non solo per i cioccolatini. Se le torte o il pane vengono lasciati sul vassoio caldo o addirittura nel forno dopo la cottura, i dolci possono seccarsi e la base può diventare dura. Se invece li si appoggia semplicemente su una superficie resistente al calore, l'umidità può accumularsi sulla base e ammorbidirla. Una rastrelliera in acciaio inox è ideale per raffreddare un'ampia varietà di prodotti da forno.

Griglie in acciaio inox - Applicazione

Se volete fare dei tartufi classici, riempite prima le vostre palline cave con una deliziosa ganache e sigillatele con un po' di couverture. Potete anche preparare una ganache leggermente più solida e modellarla rapidamente in palline. Queste vengono poi raffreddate, rotolate in mano con un po' di couverture, raffreddate di nuovo e poi utilizzate di nuovo. Con una forchetta per intingere, immergere i cioccolatini nella couverture temperata leggermente più solida e disporli sul ripiano. Questa dovrebbe essere foderata con carta da forno, in modo da non dover poi raschiare il cioccolato colato dalla superficie di lavoro.

Utilizzando una forchetta da trempier con tre o quattro rebbi, la pallina rivestita viene mossa delicatamente avanti e indietro sulla griglia. Una volta soddisfatti degli spuntoni, il tartufo finito viene posto su carta da forno e poi raffreddato. Quanto più liquida è la couverture e quanto più a lungo è stata arrotolata la pralina, tanto più piccoli saranno gli spuntoni.

Se la rastrelliera viene utilizzata per il raffreddamento, deve essere posizionata vicino al forno. In questo modo, non appena suona la sveglia e le torte e i cupcake hanno superato la prova dello stecchino, è possibile estrarre i prodotti da forno, trasferirli dalla teglia alla rastrelliera e utilizzare subito la teglia o lasciarla raffreddare da sola. Pane, cupcake e pasta sfoglia possono essere posizionati direttamente sopra. Le torte in tortiera o in stampo a cerniera vanno lasciate nella teglia per 10 minuti. Quindi sformare la torta su una griglia metallica e rimuovere la torta rotonda dalla teglia con un coltello senza punte. A questo punto è possibile aprire la teglia e rimuovere la base.

La griglia in acciaio inox è perfetta anche per glassare e glassare torte e crostate. A tale scopo, posizionare la torta raffreddata o la crostata congelata su una griglia e appoggiarla su carta da forno pulita. Le torte possono essere sollevate sulla griglia utilizzando fette di torta e una spatola o un vassoio per torte. Preparare la glassa secondo la ricetta. Per una torta elegante, ad esempio, si può preparare una glassa a specchio, lasciarla raffreddare leggermente e versarla sulla torta congelata. Le gocce di glassa per torte si sciolgono a bagnomaria o si sciolgono con cura nel microonde e si versano direttamente sulla torta, sui cake pops o sui cupcakes.

Prima che la glassa si sia rappresa, passare una spatola sotto la torta. Sollevarla leggermente da un lato e spostarla un po'. In questo modo si eviterà che la glassa si attacchi alla griglia. È possibile trasferire la torta direttamente su un piatto o su un piattino oppure lasciarla riposare sulla griglia.

La griglia in acciaio inox può essere utilizzata anche come sottopentola e tiene lontane dal tavolo casseruole e pentole calde. Se si sporca dopo aver glassato torte e crostate o se un po' di cibo è finito sulla griglia, può essere facilmente lavata in lavastoviglie. In questo modo, cuocere e cucinare diventa un divertimento!