Ciotola per uova di Pasqua al latte, 45 pezzi

Vassoio di uova di Pasqua al latte, 45 pezzi

Preparare le proprie uova di Pasqua è una cosa meravigliosa, ma non tutti amano fare le proprie uova cave, i gusci in 3D sono particolarmente difficili e non sempre c'è abbastanza tempo, soprattutto prima di Pasqua. Non è un problema, i gusci delle uova di Pasqua possono anche essere acquistati già pronti, così tutti hanno la possibilità di nascondere e gustare le uova di Pasqua fatte in casa.

Stampi per praline cave - Applicazione

Innanzitutto, decidete il ripieno adatto. Volete un ripieno alcolico con Grand Mariner, una deliziosa ganache alla nocciola o un dolce caramello? Create il vostro ripieno e siate audaci! Provate diverse miscele e trovate la vostra pralina preferita!

Si può partire da una ricetta molto semplice:

Ganache al cioccolato al latte

140 g Copertina di latte

70 g di panna

10 g di glucosio

5 g Sorbitolo

5 g di burro

Mettere i pezzi di couverture in una ciotola di acciaio inossidabile. Portare a ebollizione i restanti ingredienti in una padella, mescolando delicatamente. Versare la miscela di panna calda sul cioccolato fondente. Lasciare riposare per mezzo minuto in modo che il cioccolato possa assorbire il calore. Quindi mescolare delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Se dovessero rimanere dei pezzi di cioccolato, si può mettere brevemente la ciotola sul piano di cottura caldo e continuare a mescolare. Lasciare raffreddare la ganache.

È possibile aggiungere altri ingredienti a questa ganache. 20 g di Grand Mariner o un po' di Crema di nocciole conferiscono un sapore delizioso. Per una pralina al caramello, si prepara anche un caramello morbido che riempie metà delle praline, sormontato dalla ganache preparata qui. Mescolate ingredienti diversi e provate nuove combinazioni!

Con una sacca da pasticcere è possibile riempire gli stampi vuoti con il ripieno a una temperatura massima di 27 gradi. Riempire tutti i cioccolatini fino a 3 mm sotto il bordo. Lasciare i centri vuoti riempiti a temperatura ambiente per circa mezz'ora. In questo modo si crea una pelle sottile sopra il ripieno, che facilita la sigillatura. Con una sacca da pasticcere, versare la couverture su tutte le aperture. Battere leggermente gli stampi sul tavolo o scuoterli delicatamente in modo che la couverture sia ben distribuita e sigilli saldamente i cioccolatini.

Ora è possibile decorare subito i cioccolatini. Cospargete di frutta liofilizzata, noci o petali secchi la copertura ancora liquida. Anche le scaglie di torrone e le perle croccanti si sposano particolarmente bene con il cioccolato al latte. Mettete gli stampi vuoti in frigorifero. Dopo circa mezz'ora, potete togliere lo stampo e sformarlo rapidamente su una superficie pulita e liscia. In questo modo, gli stampi fini si staccano molto facilmente.