Ciotola per uova di Pasqua bianche, 45 pezzi

Vassoio di uova di Pasqua bianche, 45 pezzi

Preparare le proprie uova di Pasqua è una cosa meravigliosa, ma non tutti amano fare le proprie uova cave, i gusci in 3D sono particolarmente difficili e non sempre c'è abbastanza tempo, soprattutto prima di Pasqua. Non è un problema, i gusci delle uova di Pasqua possono anche essere acquistati già pronti, così tutti hanno la possibilità di nascondere e gustare le uova di Pasqua fatte in casa.

Palline pralinate cave - Applicazione

Innanzitutto, decidete il ripieno adatto. Volete un ripieno alcolico al limoncello, una deliziosa ganache al cocco o una gelatina fruttata? Create il vostro ripieno e siate coraggiosi! Provate diverse miscele e trovate il vostro tartufo preferito!

Si può partire da una ricetta molto semplice:

Ganache al cioccolato bianco

140 g di couverture bianca

70 g di panna

10 g di glucosio

5 g Sorbitolo

5 g di burro

Mettere da parte i pezzi di couverture in una ciotola di acciaio inossidabile. Portare a ebollizione i restanti ingredienti in una padella, mescolando delicatamente. Versare la miscela di panna calda sul cioccolato fondente. Lasciare riposare per mezzo minuto in modo che il cioccolato possa assorbire bene il calore. Quindi mescolare delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Se dovessero rimanere dei pezzi di cioccolato, mettere la ciotola sul piano di cottura caldo e continuare a mescolare. Una volta sciolto il tutto, lasciare raffreddare leggermente la ganache.

È possibile aggiungere altri ingredienti a questa ganache. 20 g di limoncello o un po' di pasta di limone aggiungono un sapore delizioso, per una pralina al frutto della passione sostituite metà della panna con la purea di frutto della passione. Provate e sperimentate nuove combinazioni!

Con una sacca da pasticcere si possono riempire le palline cave con il ripieno a una temperatura massima di 26 gradi. Riempire tutti i cioccolatini fino a 1 mm sotto il bordo. Lasciare le palline cave riempite a temperatura ambiente per circa mezz'ora. In questo modo si crea una pelle sottile sul ripieno, che facilita la sigillatura. Con l'aiuto di una sacca da pasticcere, versare la couverture su tutte le aperture. Battere leggermente gli stampi sul tavolo o scuoterli delicatamente in modo che la couverture sia ben distribuita e sigilli saldamente i cioccolatini.

Decorare

Ora è possibile decorare subito i cioccolatini. Per farlo, indossate un guanto di gomma. Prendete un po' di cioccolato temperato e assicuratevi che i tartufi siano completamente ricoperti. Poi immergeteli in scaglie di cocco, trucioli di cioccolato o spruzzi di carta commestibile, per esempio. Potete anche usare una forchetta rotonda per timbrare, assicurarvi che il rivestimento sia liscio e tracciare delle linee sottili con una copertura scura una volta che si sono asciugati. Potete anche creare le tipiche punte dei ricci utilizzando una copertura leggermente più solida o fredda. Posizionare la pralina ricoperta di couverture su una griglia per tartufi e farla rotolare avanti e indietro con una forchetta a tre o quattro punte finché non si è soddisfatti dei tartufi.

Splendidamente confezionati, i pregiati tartufi sono pronti per essere regalati e gustati.

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