Burro di cacao in polvere Mycryo, 30 g
Il burro di cacao liofilizzato in polvere è ideale per la precristallizzazione del cioccolato. Il cioccolato rimane liquido più a lungo e acquista una bella lucentezza. Il burro di cacao in polvere semplifica il temperaggio del cioccolato e stabilizza le creme.
Caratteristiche del prodotto
| Ingredienti | 100 % burro di cacao |
|---|---|
| Peso | 30 g |
| Consigli per lo stoccaggio | Raffreddare e asciugare tra 12 e 20°C |
| Paese di produzione | Francia |
| Prodotto senza lattosio | Sì |
| Prodotto adatto ai vegetariani | Sì |
| Prodotto Senza Glutine | Sì |
| Prodotto Vegan | Sì |
| Il prodotto è certificato kosher | No |
| Il prodotto è certificato halal | Sì |
| Peso dell'icona CL | 30 g |
| Nota applicativa | La dose dovrebbe essere di circa 10 g per chilo di massa. |
Mycryo, 40 g
Il burro di cacao in polvere è ideale per la precristallizzazione del cioccolato. Il cioccolato rimane liquido più a lungo e acquista una bella lucentezza. Il burro di cacao in polvere semplifica il temperaggio del cioccolato e stabilizza le creme.
Applicazione
Quando si tempera il cioccolato, si può aggiungere al cioccolato fuso una piccola quantità di burro di cachi in polvere. Quindi mescolare bene. Il burro di cacao mantiene il cioccolato liquido più a lungo e gli conferisce una bella lucentezza. Una quantità di circa 10 g di Mycryo per 1 kg di cioccolato è sufficiente a formare i cristalli necessari e stabili per un perfetto cioccolato precristallizzato.
La polvere è versatile e, oltre che con il cioccolato, può essere utilizzata per stabilizzare i ripieni come sostituto della gelatina.
Informazioni sulle allergie e denominazione del prodotto
| Designazione del materiale | Burro di cacao |
|---|---|
| Cereali e prodotti a base di cereali contenenti glutine | Non contiene |
| Crostacei e prodotti a base di crostacei | Non contiene |
| Uova e prodotti a base di uova | Non contiene |
| Pesce e prodotti ittici | Non contiene |
| Arachidi e prodotti a base di arachidi | Non contiene |
| Soia e prodotti di soia | Non contiene |
| Noci e prodotti a base di noci | Non contiene |
| Latte e prodotti lattiero-caseari | Non contiene |
| Sedano e prodotti a base di sedano | Non contiene |
| Senape e prodotti di senape | Non contiene |
| Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo | Non contiene |
| Anidride solforosa e solfiti | Non contiene |
| Lupino e prodotti a base di lupino | Non contiene |
| Molluschi e prodotti derivati | Non contiene |
| Zucchero del latte (lattosio) | Non contiene |
Valori nutrizionali / 100 g
| Valore energetico in kJ | 3766 kJ |
|---|---|
| Valore energetico in kcal | 900 kcal |
| Grassi | 100.00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 63.00 g |
| di cui acidi grassi insaturi | 34.00 g |
| di cui acidi grassi polinsaturi | 3.00 g |
| Proteine | 0.00 g |
| Carboidrati | 0.00 g |
| di cui zuccheri | 0.00 g |