Ripieni per torte

Un buon ripieno per torte fa la differenza tra una torta solo bella da vedere e una che conquista anche alla seconda fetta. Qui trovi oltre 40 prodotti per farcire tra un disco e l'altro: ripieni da preparare con la panna, ripieni alla frutta in vasetto, preparati per crema al burro e creme, creme alle nocciole e ganache. Così farcisci la torta di compleanno, la torta nuziale o il dolce della domenica proprio come piace a te.

Quali ripieni per torte trovi da noi?

Ripieni da preparare e ripieni alla frutta in vasetto

I ripieni per torte Städter alla fragola, al lampone, ai frutti di bosco, mango-albicocca, maracuja-pesca, al cioccolato e neutro sono preparati in polvere: li mescoli con la panna e, dopo un breve riposo in frigo, il ripieno diventa sodo e si taglia bene, senza gelatina. Perfetti per torte alla panna e rotoli; quanta panna serve lo trovi sulla confezione. Tutti i gusti sono in ripieni da preparare. Pronti all'uso in vasetto sono invece il ripieno alle bacche e la crema al limone, che dona una nota fresca e acidula alle torte chiare. Per un ripieno fatto in casa trovi la purea di frutta in tanti gusti.

Preparati per crema al burro e creme

Con il mix per crema al burro, il mix Swiss Meringue Buttercream, FunCakes Enchanted Cream Mix e Choco, il mix Crème Pâtissière e la crema alla vaniglia in polvere prepari creme omogenee che riescono sempre. Quanto burro, latte o acqua aggiungere lo trovi sulla confezione. Tutti i preparati sono raccolti in crema al burro e preparati per crema.

Creme alle nocciole, al caramello e al cioccolato

Crema di nocciole (anche chiara), crema gianduia, crema al pistacchio, ripieno alle mandorle, crema al caramello salato, crema al caramello FunCakes, pasta moka e crema al cioccolato bianco si usano pure come strato oppure mescolate alla crema al burro per aromatizzarla. Il ripieno latte e nocciola con croccante di wafer e il ripieno al cioccolato bianco con croccante di biscotto aggiungono croccantezza. La ganache al cioccolato fondente e bianco e la massa pralinata alla nocciola completano l'assortimento. Altre creme per praline e pasticceria ti aspettano in creme e ripieni.

Usare bene il ripieno: consigli dal laboratorio

• L'argine di crema al burro: con il sac à poche traccia un anello di crema al burro sul bordo di ogni disco e metti il ripieno alla frutta al centro. Così resta tra gli strati e non esce dai lati.
• Stabilizzare un ripieno alla frutta: lega un ripieno fatto in casa con purea di frutta usando la gelatina e lascialo rassodare nell'anello per torte prima di appoggiare il disco successivo. Ananas e kiwi freschi impediscono alla gelatina di rapprendersi: in quel caso usa l'agar-agar, che trovi in gelatina, pectina e agar-agar.
• Montare al fresco: dischi e ripieno devono avere la stessa temperatura, così nulla scivola. Metti la torta farcita in frigorifero prima di ricoprirla.
• Abbinamenti azzeccati: pan di Spagna, ripieno al lampone e Swiss Meringue Buttercream sono un classico. Un pan di Spagna al cioccolato con ripieno al cioccolato e ganache fondente diventa una torta tutta cioccolato, il ripieno maracuja-pesca con Enchanted Cream una torta estiva e fresca. Per la base segui il nostro pan di Spagna infallibile e lasciati ispirare dalla torta a cuore con vaniglia e lamponi.

Domande frequenti

Come preparo i ripieni in polvere?

Mescola la polvere con panna ben fredda come indicato sulla confezione e lascia il ripieno brevemente in frigo finché è sodo. Il ripieno alle bacche, la crema al limone e le creme alle nocciole e al caramello sono invece pronti all'uso.

Crema al burro o crema pasticcera: quale scegliere?

La crema al burro è soda e stabile. Regge più strati ed è adatta per rivestire la torta sotto la pasta di zucchero. La crema pasticcera è più morbida e vellutata, ideale per torte alla frutta o alla panna e per le tortine.

Dove imparo a farcire bene una torta?

Le basi le impari al corso base di torte 1 nel nostro laboratorio ad Adliswil. Altri temi ti aspettano nei nostri corsi di torta.