Mini palline cave bianche Ø 21 mm, 63 pezzi

Mini palline cave bianche Ø 21 mm, 63 pezzi

Preparare da soli dei tartufi pregiati è una cosa meravigliosa, tuttavia non tutti amano fare da soli i corpi cavi, i gusci rotondi sono particolarmente difficili e a volte semplicemente non c'è abbastanza tempo. Non è un problema, le sfere cave possono anche essere acquistate già pronte e così tutti hanno la possibilità di gustare i tartufi fatti in casa e di regalarli.

Palline cave di pralina - Applicazione

Prima di tutto, decidete il ripieno adatto. Volete un ripieno alcolico al limoncello, una deliziosa ganache al cocco o una gelatina fruttata? Create il vostro ripieno e siate coraggiosi! Provate diverse miscele e trovate il vostro ripieno preferito!

Si può partire da una ricetta molto semplice:

Ganache al cioccolato bianco

140 g di couverture bianca

70 g di panna

10 g di glucosio

5 g Sorbitolo

5 g di burro

Mettere da parte i pezzi di couverture in una ciotola di acciaio inossidabile. Portare a ebollizione gli ingredienti rimanenti in una padella, mescolando delicatamente. Versare la miscela di panna calda sulla copertura. Lasciare riposare per mezzo minuto in modo che il cioccolato possa assorbire il calore. Quindi mescolare delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Se dovessero rimanere dei pezzi di cioccolato, mettere la ciotola sulla piastra e continuare a mescolare. Una volta sciolto il tutto, lasciare raffreddare la ganache.

È possibile aggiungere altri ingredienti a questa ganache. 20 g di limoncello o un po' di pasta di limone danno un sapore delizioso, per una pralina al frutto della passione sostituite metà della panna con la purea di frutto della passione. Provate e sperimentate nuove combinazioni!

A questo punto si può riempire il ripieno, che si è riscaldato fino a un massimo di 26 gradi, nelle palline cave usando un sacchetto da pasticcere. Riempire tutte le praline fino a 1 mm sotto il bordo. Lasciare le sfere cave riempite a temperatura ambiente per circa mezz'ora. In questo modo si formerà una pelle sottile sul ripieno, che sarà più facile da sigillare. Con l'aiuto di una sacca da pasticcere, distribuire la couverture su tutte le aperture. Battere leggermente gli stampi sul tavolo o scuoterli delicatamente in modo che la copertura sia ben distribuita e sigilli saldamente i cioccolatini.

Decorare

Ora è possibile decorare subito i cioccolatini. Indossate un guanto di gomma. Prendete un po' di cioccolato temperato e assicuratevi che i tartufi siano completamente ricoperti. Poi passateli nelle scaglie di cocco, nelle gocce di cioccolato o in una spolverata di carta commestibile. Potete anche usare una forchetta rotonda per fare una copertura liscia e, una volta asciugata, tracciarvi sopra delle linee sottili con una copertura scura. Potete anche creare le tipiche punte dei ricci utilizzando una copertura leggermente più solida o fredda. Posizionate la pralina ricoperta di couverture su una griglia per tartufi e fatela rotolare avanti e indietro con una forchetta a tre o quattro punte fino a quando non sarete soddisfatti dei vostri tartufi.

Splendidamente confezionati, i pregiati tartufi sono pronti per essere regalati e gustati.

Corsi di cioccolato da miniSchoggi

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