Croccante di mandorle tostate, 200 g

Croccante di mandorle tostate, 200 g

Praline, torte e altri dessert come éclairs o macarons con una deliziosa croccantezza sono facilmente realizzabili con il croccante di mandorle. Le mandorle tostate e caramellate possono essere utilizzate sia nel ripieno che come decorazione. Per esempio, aggiungeteli al cioccolato e versateli negli stampi per barrette per creare un vero cioccolato croccante.

Croccante di mandorle - Applicazione

Per ottenere delle praline deliziose e croccanti, occorrono delle palline o dei gusci di pralina vuoti, un sacchetto per le spolverate, del ripieno di mandorle e del couverture. Montare il ripieno di mandorle fino a renderlo spumoso, mescolare il croccante di mandorle, versare il composto nel sacchetto per le conserve e tagliare la punta. In questo modo, la crema può essere versata direttamente nelle palline o nei gusci vuoti. Potete anche mescolare la crema con un po' di ganache al cioccolato prima, in questo modo otterrete una ganache al croccante di mandorle meno intensa e cremosa. Infine, sigillare le praline con un po' di couverture temperata e decorare o ricoprire con decorazioni a pioggia, zuccherini o, naturalmente, croccante di mandorle a piacere.

Se volete dare un tocco di croccantezza ai vostri éclairs, ai macarons o a una torta, aggiungete un po' di croccante di mandorle alla crema. Per esempio, una semplice mousse alla vaniglia o al cioccolato è adatta per gli éclair, mentre la crema al burro o la ganache sono una buona scelta per i macarons. Per una deliziosa farcitura della torta, si può anche preparare una crema alla vaniglia o, ad esempio, una miscela di yogurt o quark e mescolarla con il croccante di mandorle.

Per una tavoletta di cioccolato ancora più croccante, mescolare il cioccolato fondente temperato con il croccante di mandorle. In questo modo si può versare in uno stampo per tavolette di cioccolato o su carta da forno. Dopo qualche minuto in frigorifero, il cioccolato può essere sformato e tagliato o spezzettato a piacere.

Il croccante di mandorle è un ingrediente esclusivo e nobile, da sempre utilizzato per la produzione di dolci, crostate e pasticceria di pregio.
Il croccante di mandorle è particolarmente fine, con un diametro di soli 1,0 - 2,5 mm circa, tostato e zuccherato. Potete utilizzare questo croccante di mandorle tostate per cospargere, decorare e abbellire torte, crostate o piccola pasticceria.
Il croccante di mandorle non zuccherato è ottimo anche come rivestimento per praline e tartufi.
Potete anche utilizzare il croccante di mandorle per farcire torte al cioccolato o cospargerlo nelle vostre barrette di cioccolato.

200 g di croccante di mandorle tostate, pronto per essere utilizzato per realizzare raffinate creazioni in cucina!