Rollfondant, Massa Ticino

Fondant, Rollfondant

Die Zuckermasse, die für das Überziehen von Torten oder als Konfekt verwendet wird, wird in der Fachsprache als Fondant bezeichnet. Wird zusätzlich zum Fondant Zuckerpaste zur Dekoration verwendet, können aussergewöhnliche Tortenkreationen hergestellt werden. In unserem Onlineshop finden Sie dazu alle Fondantfarben. Ungefärbter Fondant könnten Sie auch mit Lebensmittelfarbe einfärben, für unbegrenzte Flexibilität. Mit der Möglichkeit, Fondant als Icing zu verwenden, kann jede Torte einfach dekoriert und verziert werden.

Klassischer Tortenüberzug, Rollfondant

Der Rollfondant ist der am häufigsten verwendete Fondant, der gleichzeitig auch am simpelsten in der Anwendung ist. Er eignet sich für das Überziehen von Torten und Gebäcken sowie für die Modellierung von Figuren. Durch ein kräftiges kneten kann er ausgerollt werden und in seine entsprechende Form gebracht werden. Daraus lassen sich Formen ausstechen oder auch eigene Formen mit dem Fondantwerkzeug herausschneiden. Ein Versuch geht schief – kein Problem! Neu ausrollen und erneut versuchen. Nebst dem Rollfondant bieten wir auch Paste aus Fondant um zusätzlich filigrane und florale Verzierungen wie zarte Blüten zu formen.

Wissenswertes über Fondant

Zucker, Glukosesirup, Wasser sowie verschiedene pflanzliche Fette geben dem Fondant die Konsistenz und den Geschmack der so beliebt ist. Je nach Anwendung wird dem Fondant noch Konservierungs-, Verdickungsmittel und Säureregulatoren beigemischt, um eine andere Konsistenz zu erzeugen. Selbstverständlich auch erhältlich sind diese Fondants in verschiedenen Farben sowie in verschiedenen Aromen. Nicht aromatisierter Fondant ist geschmacksneutral im Aroma, schmeckt aber natürlich etwas süss. Fondant und Rollfondant ohne zusätzlichen Geschmack eignet sich besonders gut für Kuchen- und Tortenrezepte, da kein Geschmack vom Fondant überdeckt wird.

Rollfondant ist meist essentiell für die Gestaltung von Motivtorten, da er eine glatte Oberfläche herstellt, die anschließend mit Farben und anderen Mitteln dekoriert werden kann. In diesem Artikel gibt Ihnen das Team von Ready to Bake wertvolle Tipps für die Verarbeitung von Fondant.

Tipps und Tricks für Rollfondant

Vorbereiten des Kuchens

Als Basis für eine Kuchendecke aus Fondant können Buttercreme oder auch Ganache dienen. Damit keine weichen Stellen im Fondant entstehen, sollten Sie die Torte oder den Kuchen vollständig mit einer Creme “versiegeln” . Hier ist zu beachten, dass die Creme nur einen geringen bis keinen Wasseranteil aufweisen, da Wasser den Fondant stark aufweicht. Allgemein gilt: Keine Sahne- oder Frischkäsecremes unter Fondant.

Richtiges Kneten

Vor dem Ausrollen muss der Rollfondant vorbereitet werden. Durch Kneten erreicht die Zuckermasse Zimmertemperatur und lässt sich leichter ausrollen. Das Kneten von Fondant erfordert jedoch Geduld und Muskelkraft. Damit die Masse nicht an den Händen kleben bleibt, empfiehlt es sich die Hände mit Kokosfett oder Bäckerstärke einzureiben. Entscheidend für eine glatte Fondantoberfläche ist die richtige Knettechnik: Knetet man in den Fondant “hinein”, so entsteht eine glatte Oberfläche indem Luftbläschen aus der Masse herausgedrückt werden.

Ausrollen des Fondant

Die ideale Fondantdecke hat eine Dicke von ungefähr drei bis fünf Millimetern. Bei dieser Dicke ist die Zuckermasse nicht zu schwer und Ungleichmässigkeiten lassen sich durch sanftes Streichen leicht ausgleichen. Als Faustregel gilt: Je dicker der Fondant, desto mehr Gewicht wird auf die Torte ausgeübt. Die Ausrollfläche des Fondants sollte rund 10 Zentimeter mehr betragen als die Torte. Da es nur schwer ist bei unzureichende Fondantdecke mehr Zuckermasse hinzuzufügen, sollte bereits zu Beginn eine grosszügige Fläche ausgerollt werden. Um ein Zerfliessen der Fondantdecke zu verhindern, sollten Sie die Torte nach Überzug nicht abdecken.

Rollfondant in verschiedenen Farben und passendes Modellierwerkzeug finden Sie in unserem Onlineshop.

Wie überzieht man eine Torte faltenfrei mit Fondant?

Um eine Torte faltenfrei mit Fondant zu überziehen, solltest du folgende Schritte befolgen:
1. Stelle sicher, dass die Torte vollständig gekühlt und fest ist. Eine zu warme Torte kann den Fondant zum Schmelzen bringen und zu Falten führen.
2. Bereite den Fondant vor, indem du ihn knetest, um ihn geschmeidig zu machen. Du kannst auch Puderzucker auf der Arbeitsfläche und deinen Händen verwenden, um ein Kleben zu verhindern.
3. Roll den Fondant auf einer sauberen, leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche aus. Der Fondant sollte etwa 3-5 mm dick sein und groß genug, um die gesamte Torte zu bedecken.
4. Lege den Fondant über die Torte und glätte ihn mit den Händen, beginnend von der Mitte der Oberseite und nach unten zu den Seiten. Drücke den Fondant sanft an den Seiten der Torte entlang, um Falten zu vermeiden.
5. Wenn Falten oder Luftblasen auftreten, kannst du den Fondant leicht anheben und erneut glätten. Verwende dabei am besten eine glatte Fondantglätter, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
6. Schneide den überstehenden Fondant an den Seiten der Torte vorsichtig ab, indem du ein scharfes Messer oder eine Fondantschere verwendest.
7. Dekoriere die Torte nach Belieben mit weiterem Fondant oder anderen Verzierungen.
Indem du diese Schritte befolgst und vorsichtig arbeitest, solltest du in der Lage sein, eine Torte faltenfrei mit Fondant zu überziehen. Übung macht hier den Meister, also sei geduldig und versuche es bei Bedarf mehrmals. 

Wie lagere ich eine fertige bezogene Torte mit Fondant am besten auf?

Eine fertig bezogene Torte mit Fondant sollte am besten an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Hier sind einige Tipps, wie du deine Torte richtig aufbewahren kannst:
1. Kühlschrank: Wenn die Torte mit frischer Sahne oder einer anderen frischen Füllung gefüllt ist, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass die Temperatur nicht zu kalt ist, da der Fondant durch Feuchtigkeit Kondensation bilden könnte und dadurch anfangen kann zu schmelzen.
2. Raumtemperatur: Wenn die Torte mit einer nicht-verderblichen Füllung oder Buttercreme gefüllt ist, kann sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Achte darauf, dass die Temperatur nicht zu warm ist, da der Fondant im direkten Sonnenlicht schmelzen kann.
3. Luftdichte Verpackung: Um die Torte vor Schmutz, Staub oder Bakterien zu schützen, kannst du sie in einer luftdichten Verpackung wie einer Tortenbox oder einer Kuchenhaube aufbewahren.
4. Vermeide Feuchtigkeit: Stelle sicher, dass die Torte nicht mit Feuchtigkeit oder Wasser in Berührung kommt, da dies den Fondant beschädigen könnte.
5. Nicht stapeln: Vermeide das Stapeln von anderen Gegenständen auf der Torte, um Beschädigungen zu vermeiden.
6. Vorsichtig transportieren: Wenn du die Torte transportieren musst, halte sie so gerade wie möglich und vermeide abrupte Bewegungen, um ein Verschieben oder Durcheinanderbringen des Designs zu verhindern.
Wenn du diese Tipps befolgst, kannst du sicher sein, dass deine fertig bezogene Torte mit Fondant gut gelagert und geschützt wird.

Was ist der Unterschied zwischen Fondant und Massa Ticino?

Fondant und Massa Ticino sind beide Zuckermassen, die zur Dekoration von Torten und Gebäck verwendet werden. 
Der Hauptunterschied liegt in der Herstellung und der Verwendung. Fondant wird durch das Erhitzen von Zucker, Glukosesirup und Wasser hergestellt, wobei alles zusammen gekocht und dann zu einer glatten Masse gerührt wird. Diese Masse wird dann zum Verzieren von Kuchen und Gebäck verwendet.
Massa Ticino hingegen ist eine hochwertige Rollfondantmasse, die von der Schweizer Firma Carma hergestellt wird. Sie besteht aus ausgewählten Zutaten wie Zucker, Glukosesirup, Wasser, Feuchthaltemittel und pflanzlichem Fett. Massa Ticino hat eine feinere Textur als herkömmlicher Fondant und ist besonders elastisch und leicht zu verarbeiten. Er eignet sich besonders gut für feine Verzierungen und präzise Details.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Fondant eine allgemeine Bezeichnung für verschiedene Zuckermassen ist, während Massa Ticino eine spezifische Marke und Variante von Fondant ist, die für ihre hohe Qualität bekannt ist. 

Wie lange ist Massa Ticino oder Rollfondant haltbar?

Massa Ticino oder Rollfondant ist in der Regel sehr lange haltbar, wenn er richtig gelagert wird. Massa Ticino ist ein hochwertiges Produkt und kann bei ordnungsgemäßer Lagerung bis zu 6 Monate oder sogar länger haltbar sein.
Um die Haltbarkeit zu maximieren, empfiehlt es sich, den Fondant in einem luftdichten Behälter oder in einer wieder verschließbaren Verpackung aufzubewahren und an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern. Direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit sollten vermieden werden, da dies zu Verfärbungen oder Schimmelbildung führen kann.
Es ist auch wichtig, darauf zu achten, dass der Fondant nicht mit anderen stark riechenden Lebensmitteln in Kontakt kommt, da er Gerüche leicht aufnehmen kann. Wenn der Fondant Anzeichen von Verderb, Schimmelbildung oder unangenehmem Geruch aufweist, sollte er nicht mehr verwendet werden.
Es ist ratsam, das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum zu beachten und den Fondant innerhalb dieser Zeit zu nutzen, um die beste Qualität und Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Wo kann ich Rollfondant oder Masse Ticino kaufen?

Rollfondant oder Masse Ticino kann in verschiedenen Geschäften und Online-Shops gekauft werden, die Backzubehör und Lebensmittelzutaten anbieten. Hier sind einige Beispiele:
1. Fachgeschäfte für Backzubehör: Besuchen Sie lokale Fachgeschäfte oder Kochgeschäfte in Ihrer Nähe, um Rollfondant oder Masse Ticino zu finden. Diese Geschäfte bieten oft eine große Auswahl an Backzutaten und -zubehör, einschließlich Fondant. In Zürich-Adliswil finden Sie bei miniSchoggi eine grosse Auswahl an Rollfondant und Massa Ticino. Der Backladen von miniSchoggi hat von Montag bis Samstag geöffnet.
2. Online-Shops: Es gibt viele Online-Shops, die Rollfondant oder Masse Ticino anbieten. 
Vergewissern Sie sich, dass Sie beim Kauf von Rollfondant oder Masse Ticino auf die Qualität und Marke achten, um sicherzustellen, dass Sie ein hochwertiges Produkt erhalten. Im Onlineshop von miniSchoggi findest Du viele verschiedene Rollfondants von Massa Ticino oder auch Fondants von anderen Marken.