Blütenpaste

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Blütenpaste

Blütenpaste ist eine essbare Modelliermasse, die für die Herstellung von filigranen Zuckerblumen verwendet wird. Sie besteht hauptsächlich aus Zucker und Gummi Arabicum, was ihr eine elastische Textur verleiht, die sich gut formen und modellieren lässt.
Um filigrane Zuckerblumen aus Blütenpaste herzustellen, gibt es verschiedene Schritte:
1. Vorbereitung: Bereite die benötigten Werkzeuge vor, wie z.B. spezielle Ausstechformen, Blütenausstecher, Rollstab und Draht.
2. Blütenblätter: Rolle die Blütenpaste dünn aus und schneide die gewünschte Blütenform mit einem Ausstecher aus. Verwende eine Blütenform oder ein Modellierwerkzeug, um den Blütenblättern eine natürliche Form zu geben. Lasse die Blütenblätter anschliessend trocknen.
3. Staubgefässe und Stempel: Rolle kleine Kugeln aus Blütenpaste und drücke sie in spezielle Stempel, um Staubgefässe herzustellen. Du kannst auch kleine Staubgefässe aus Draht formen und sie mit Blütenpaste umhüllen.
4. Montage der Blume: Verwende einen Blumendraht und rolle ihn mit etwas Blütenpaste ein. Verbinde die einzelnen Blütenblätter miteinander, indem Du sie vorsichtig um den Draht wickelst und mit etwas essbarem Kleber fixieren.
5. Trocknung: Lasse die Zuckerblume an einem kühlen und trockenen Ort trocknen, bis sie vollständig fest ist.
6. Verzierung: Bemale die Blütenblätter nach Bedarf mit essbaren Farben oder staube sie mit essbarem Glitzerpuder ein, um zusätzlichen Glanz und Farbe zu verleihen.
Bitte beachte, dass die Herstellung von filigranen Zuckerblumen aus Blütenpaste etwas Übung erfordert, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. 

Bei Blütenpasten, die auch unter dem Namen Gumpasten bekannt sind, handelt es sich um eine Zuckermasse, die ideal für Tortendekorationen eingesetzt werden kann und von zahlreichen Meisterbäckern bevorzugt genutzt wird. Die Paste härtet deutlich schneller als Fondant und ist zudem wesentlich elastischer wodurch sie sich auch entsprechend dünner ausrollen und leichter verarbeiten lässt. Besonders Blüten und feine Blätter gelingen mithilfe der Blütenpaste damit deutlich einfacher.

Blütenpaste kannst Du in vielen Backläden und Onlineshops kaufen. In der Schweiz findest Du in Zürich einen grossen Backladen bei miniSchoggi, wo Du fertige Blütenpaste in 200 g oder direkt im grossen 1 Kg Pack kaufen kannst. Wenn für Dich Zürich zu weit weg ist, kannst Du die Blütenpaste auch bequem über den Onlineshop von miniSchoggi kaufen.

Filigrane Dekorationselemente aus Blütenpaste

Ähnlich wie Fondant besteht auch die Blütenpaste zum grössten Teil aus Zucker. Trotzdem kann sie durch flexiblere und weichere Konsistenz dünner ausgerollt werden und härtet ausserdem auch schneller aus. Für Tortenkünstler ist dies ein entscheidender Vorteil, denn meisterliche Blüten, Blätter und dergleichen behalten so auch nach dem Härten ihre perfekte Form.

Im Gegensatz zu anderen, häufig verwendeten Modelliermassen ist Gumpaste deutlich elastischer und bietet damit ideale Voraussetzungen für die Herstellung verschiedenster Dekorationselemente. Ein luftdichtes Verpacken ungenutzter Blütenpasten ist unerlässlich, damit die Masse nicht zu schnell austrocknet bzw. hart wird.

Zahlreiche Anwendungsbereiche von Blütenpaste Gumpaste eignet sich aufgrund der besonders hohen Elastizität ideal für die Herstellung filigraner Tortendekorationen. Vor der Verarbeitung sollte die Paste kurz durchgeknetet werden, damit sich die gesamte Masse geschmeidiger und besser dehnen lässt. Damit können Sie die Gumpaste sehr dünn ausrollen. Die daraus geformten Blütenblätter oder andere Dekorationselemente wirken dadurch besonders detailliert und echt. Da die Paste jedoch an der Luft schnell aushärtet, ist es wichtig, beim Modellieren zügig zu arbeiten und die nicht verwendete Masse sofort luftdicht wieder zu verschliessen.

Die Paste lässt sich bei Bedarf hervorragend einfärben, sodass ich farbliche Akzente perfekt umsetzen lassen. Zum Färben eignen sich etwa Lebensmittelfarben in Pastenform gut, denn diese sind in allen erdenklichen Farbvarianten erhältlich und sind äusserst ergiebig, wodurch eine leuchtende, intensive Färbung erreicht werden kann. In unserem Onlineshop finden Sie sowohl Blütenpaste als auch die notwendigen Färbemittel in grosser Auswahl und zu fairen Preisen.

Wie kann ich Blütenpaste selber herstellen?

Um Blütenpaste selber herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:
- 250 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 TL CMC-Pulver (Carboxymethylcellulose)
- 1 TL Tylosepulver (Cellulosegummi)
- 2 EL Wasser (warm)
- 1 TL Glycerin
- Lebensmittelfarben (optional)
So gehst du vor:
1. In einer Schüssel den gesiebten Puderzucker mit dem CMC-Pulver vermischen.
2. Das Tylosepulver separat in warmem Wasser auflösen, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
3. Die aufgelöste Tylosemasse zum Puderzucker geben und alles gründlich vermischen.
4. Das Glycerin hinzufügen und erneut gut durchkneten, bis eine glatte Teigkonsistenz entsteht. Der Teig sollte flexibel, aber nicht klebrig sein.
5. Wenn du denkst, dass die Paste noch zu trocken ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen. Ist sie zu klebrig, füge etwas zusätzlichen Puderzucker hinzu.
6. Wenn du farbige Blütenpaste herstellen möchtest, füge ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und knete sie gründlich ein.
7. Die fertige Blütenpaste in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird sie fester und lässt sich besser verarbeiten.
Du kannst die Blütenpaste nun verwenden, um verschiedene Blumen und Dekorationen für Torten und Gebäck herzustellen.

Wie lange ist Blütenpaste haltbar und wie muss ich sie aufbewahren?

Blütenpaste ist in der Regel etwa 6 Monate haltbar, wenn sie richtig gelagert wird. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollte sie an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Es ist ratsam, die Paste in einem luftdichten Behälter oder einer dichten Plastiktüte zu lagern, um Feuchtigkeits- und Lufteintritt zu vermeiden. Zudem sollte die Paste vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, da dies zu Verfärbungen führen kann.