Ricetta zuppa di zucca – cremosa, vellutata, in 30 minuti

Sbuccia la zucca, togli i semi e tagliala a cubetti piccoli. Più piccoli sono i cubetti, più in fretta è pronta la zuppa. Trita finemente le cipolle e trita o schiaccia l'aglio.

Fai rosolare cipolle e aglio in una pentola alta con un po' di olio o burro. Non appena le cipolle sono trasparenti — non brune —, aggiungi i cubetti di zucca e falli tostare brevemente insieme.

Versa il vino bianco e lascialo ridurre per 2–3 minuti. In questo modo il vino perde la sua asprezza e resta l'Aroma.

Aggiungi l'acqua, metti mezzo dado da brodo e condisci con sale e pepe. Lascia sobbollire 15–20 minuti a fuoco medio. La zucca è pronta quando si sfalda alla pressione.

Frulla la zuppa fino a renderla liscia. Se ti piace qualcosa da masticare: prima di frullare, preleva alcuni cubetti di zucca con il Setaccio e rimettili dopo.

Mancano sale, pepe o un altro goccio di vino bianco? Alla fine incorpora la panna intera — è lei a rendere la zuppa davvero cremosa. Se è troppo liquida, lasciala sobbollire ancora qualche minuto a pentola scoperta.

Versa la zuppa in piatti fondi, ciotole o tazze e completa con un filo di olio di semi di zucca.

Riscalda un po' di latte intero e montalo a schiuma con la Frusta. Preleva la schiuma con un cucchiaio e disponila sulla zuppa. Il tutto diventa ancora più bello con degli Hüppen fatti in casa come decorazione commestibile.