Zuppa di aglio orsino: cremosa, verde e pronta in 30 minuti
Aglio orsino fresco, patate e panna
Quando in primavera il bosco profuma d'aglio, è tempo di aglio orsino. Questa zuppa porta direttamente in tavola questa erba selvatica.
Le patate farinose la rendono vellutata, la panna la rende cremosa, e l'aglio orsino le dona colore e sapore.
Come antipasto o piatto principale: in una fresca giornata di primavera non c'è niente di meglio.
Ingredienti
Per la zuppa
Passo dopo passo
Cottura
Preparazione
Lava accuratamente l'aglio orsino. Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzetti, sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
Soffritto
Sciogli il burro in una padella e fai appassire la cipolla e l'aglio orsino.
Cottura lenta
Sfuma con il vino bianco, aggiungi il brodo e le patate e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché le patate non sono ben morbide.
Finitura
Frullatura
Frulla la zuppa finemente con il frullatore a immersione o nel mixer e incorpora la panna.
Assaggio
Assaggia e aggiusta di sale, pepe e un po' di peperoncino in polvere, poi servi la zuppa calda.
Zuppa di aglio orsino
Ingredienti
Per la zuppa
Preparazione
- Zuppa di aglio orsino: fai appassire cipolla e aglio orsino nel burro, sfuma con il vino bianco, fai sobbollire brodo e patate per 20 min., frulla, aggiungi la panna e aggiusta di sapore.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
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Polvere di aglio orsino 100 g
Aglio orsino essiccato 100 g
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Per riuscire sicuramente
Il mughetto e il colchico autunnale assomigliano all'aglio orsino e sono velenosi. Solo l'aglio orsino profuma di aglio quando lo sfreghi tra le dita.
L'aglio orsino cresce da marzo a maggio nei boschi di latifoglie umidi.
Con aglio orsino essiccato o polvere di aglio orsino la zuppa riesce bene anche nel resto dell'anno.
Domande frequenti
Sì, meglio senza panna. Aggiungila quando riscaldi la zuppa.
Sì, sostituiscilo semplicemente con più brodo.
Dalle foglie morbide e allungate, lucide su un solo lato, e dal profumo di aglio.
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