Base di pan di spagna per torta alla frutta – soffice, succosa e facile

Preriscalda il forno a 180 °C, calore sopra/sotto.

Metti l'uovo intero, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato in una Ciotola da cucina. Monta la massa con lo sbattitore elettrico o la planetaria per 2–3 minuti alla velocità massima, finché non diventa nettamente più chiara e voluminosa. Questa sofficità è importante per una base bella leggera.

Aggiungi l'olio di girasole e il latte intero alla massa di uova e mescola brevemente a bassa velocità, finché tutto è amalgamato in modo uniforme. Non mescolare troppo a lungo, altrimenti la massa perde sofficità.

Mescola in una ciotola separata la farina, la Polvere da forno e il sale. Aggiungi questa miscela alla massa umida e incorporala con una Spatola in gomma con delicatezza e solo brevemente – bastano pochi, delicati movimenti. Mescolare troppo a lungo rende l'impasto gommoso invece che soffice.

Spruzza lo stampo per base alla frutta con lo Spray antiaderente e infarinalo poi in modo uniforme con un po' di farina. Così la torta si staccherà senza fatica dallo stampo e la caratteristica cavità resterà ben conservata.

Versa l'impasto nello stampo preparato e liscia la superficie con la Spatola in gomma o una Palette, in modo che lieviti in modo uniforme. Cuoci la base per circa 25 minuti nel forno preriscaldato. Verso la fine della cottura fai la prova dello stecchino: se infili uno stecchino di legno al centro ed esce pulito, la base è pronta.

Lascia raffreddare brevemente la base nello stampo prima di sformarla. Girala in modo che la caratteristica cavità sia rivolta verso l'alto – costituirà poi la base perfetta per la crema alla vaniglia.

Metti il Crema pasticcera Mix e l'acqua insieme in una Ciotola da cucina. Monta il tutto con lo sbattitore elettrico per circa 5 minuti, finché la crema raggiunge una consistenza liscia e spalmabile. Distribuisci la crema pronta in modo uniforme sulla base raffreddata e sformata, sfruttando la cavità come bordo naturale.

Distribuisci la frutta tagliata in modo decorativo sulla crema alla vaniglia. Cura una bella combinazione di colori e disponi prima i pezzi più grandi, poi quelli più piccoli negli spazi.

Scalda la Gelatina per torte insieme all'acqua in un pentolino a fuoco basso, finché è liquida. Spennella la frutta in modo uniforme con la glassa calda usando un pennello in silicone, finché è bella lucida e protetta.