Bruschetta con aglio orsino e asparagi
Una bruschetta sana e gustosa con asparagi e aglio orsino
Con la nostra variante alla zucca abbiamo già dimostrato che in questo piatto italiano vediamo ben più di un semplice pane tostato con pomodoro, aglio e olio. Anche questa volta ci adattiamo alla stagione con una deliziosa bruschetta agli asparagi e aglio orsino. Il pane rimane, ma come condimento utilizziamo asparagi freschi e aglio orsino appena raccolto. È possibile utilizzare anche l’aglio orsino essiccato. In questo modo la bruschetta diventa una vera delizia, sia come antipasto, sia come aperitivo, sia come piccolo spuntino tra un pasto e l’altro. Con gli ingredienti freschi è un’esperienza di gusto da provare assolutamente!
Dati chiave
Quantità: 8 pezzi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura:10 minuti
Tempo di cottura:circa 5-8 minuti
Livello di difficoltà:facile
Ingredienti
| Asparagi | freschi, verdi | 8 pezzi | |
| Cipolla | piccola | 1 | |
| Burro | 40 g | |
| Aglio orsino | fresco | 10 g | |
| Olio d'oliva | 10 g | |
| spicchio d'aglio | 1 | |
| di sale | 2 pizzichi | |
| pepe | 1 pizzico | |
Ecco come si fa: la produzione
Per circa 8 bruschette
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata.
Sbuccia gli asparagi e tagliali a fette spesse 0,8 cm. Puoi lasciare intatte le punte degli asparagi per 2-3 cm. Metti quindi le fette e le punte in acqua bollente salata e lasciale cuocere per 3-5 minuti finché non si ammorbidiscono. Ma attenzione: una volta cotti, gli asparagi devono essere morbidi ma ancora leggermente croccanti.
Una volta cotti, raffreddate gli asparagi sotto l’acqua fredda e metteteli in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo puoi tagliare a pezzetti gli altri ingredienti, ovvero la cipolla e l’aglio. Puoi anche lavare e tritare finemente l’aglio orsino. Metti quindi tutti gli ingredienti, tranne gli asparagi e una parte dell’aglio orsino, in una ciotola e mescolali bene con due cucchiai. Separa le punte degli asparagi dai gambi e aggiungi i gambi nella ciotola. Mescola ancora una volta il tutto accuratamente.
Ora puoi tagliare il pane a fette sottili con un coltello affilato.
Per il pane, sciogli circa 40 g di burro in una padella e aggiungi l’aglio orsino che avevi messo da parte. Ora puoi spalmare il burro all’aglio orsino sulle fette di pane.
Metti poi le fette di pane spalmate in forno per 5-8 minuti. Infine, guarnisci il pane appena sfornato e ancora caldo con il composto di asparagi e aglio orsino.
Aggiungi la punta dell’asparago sul pane farcito e la tua bruschetta è pronta!
Aglio orsino
L'aglio orsino è una pianta molto apprezzata e versatile. È molto salutare, ha proprietà disintossicanti e si dice che aiuti persino a combattere la stanchezza primaverile e molti altri disturbi. L'aglio orsino cresce nei boschi di latifoglie umidi e ricchi di humus e il periodo di raccolta va da marzo a maggio. Si riconosce dal suo fusto morbido e allungato, che cresce da un bulbo slanciato, e dalle foglie lucide su un solo lato e di forma lanceolata. Ma attenzione a non confonderlo con altre piante! Il mughetto e il colchico autunnale sono molto simili all’aglio selvatico, ma sono estremamente velenosi! È quindi molto importante prestare attenzione ai minimi dettagli; un buon segno distintivo è l’odore di aglio, presente solo nell’aglio selvatico. Se però si presta attenzione a tutto ciò, l’aglio selvatico è un vero e proprio arricchimento per la cucina!
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Informazioni nutrizionali per 100 g
Valore energetico in kJ:552 kJ |Valore energetico in kcal:134 kcal |Grassi:12 g, di cui acidi grassi saturi: 6 g |Carboidrati:3 g, di cui zuccheri: 3 g |Proteine:2 g |Sale:0,56 g
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