Bruschetta agli asparagi e aglio orsino: la primavera su pane croccante
Asparagi verdi, aglio orsino e burro all'aglio orsino
La bruschetta è molto più che pane con pomodoro. Dopo la nostra variante alla zucca, ecco ora la versione primaverile con asparagi e aglio orsino.
Gli asparagi verdi vengono cotti al dente e mescolati con aglio orsino, cipolla e aglio. Il pane riceve un burro all'aglio orsino e viene poi gratinato fino a diventare croccante.
Che sia come antipasto, aperitivo o snack: con ingredienti freschi è un vero piacere.
Ingredienti
Per la copertura
Per il pane
Passo dopo passo
Asparagi
Cottura
Preriscalda il forno a 200 °C in modalità ventilata. Pela gli asparagi e tagliali a rondelle spesse 0.8 cm, lasciando le punte lunghe 2 o 3 cm. Cuoci in acqua salata per 3 o 5 minuti, fino a che siano al dente.
Raffreddamento
Passa gli asparagi in acqua fredda e mettili in frigorifero per 15 minuti.
Miscelazione
Trita finemente cipolla, aglio e aglio orsino, mettendo da parte un po' di aglio orsino per il burro. Mescola tutto con olio d'oliva, sale, pepe e le rondelle di asparagi, lasciando le punte separate.
Pane
Burro all'aglio orsino
Taglia il pane a fette sottili. Sciogli il burro con l'aglio orsino rimasto e spalmane le fette.
Tostatura e guarnizione
Inforna le fette per 5 o 8 minuti. Ricopri il pane caldo con il composto di asparagi e posiziona sopra una punta di asparago.
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Bruschetta agli asparagi
Ingredienti
Per la copertura
Per il pane
Preparazione
- Bruschetta: Cuoci gli asparagi a rondelle per 3 bis 5 Min., scolali e lasciali raffreddare; mescola con cipolla, aglio, aglio orsino, olio e spezie; spalma il pane con il burro all'aglio orsino e cuoci per 5 bis 8 Min. a 200 °C, poi completa con la copertura e la punta di asparago.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliato dalla nostra pasticceria: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Aglio orsino essiccato 100 g
Accessori
Carta da forno 42 x 33 cm, 25 pezzi
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Per riuscirla sicuramente
Gli asparagi devono essere teneri ma ancora croccanti. Meglio cuocerli un minuto in meno.
Il mughetto e il colchico autunnale assomigliano all'aglio orsino e sono velenosi. Solo l'aglio orsino profuma di aglio.
Fuori stagione funziona bene anche l'aglio orsino essiccato.
Domande frequenti
Sì, ci vuole però un po' più di tempo e vanno pelati accuratamente.
Baguette o ciabatta, in fette sottili.
Il composto di asparagi sì, il pane invece tostalo meglio appena fatto.
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