Involtini di cetriolo – il perfetto stuzzichino da aperitivo
Uno stuzzichino leggero per la sera tiepida
Una tiepida serata d'estate, una piacevole compagnia di amici, un bicchierino di vino bianco o Prosecco — manca solo uno snack leggero. Che ne dici di uno stuzzichino rinfrescante al cetriolo?
Ti mostriamo quanto sia semplice e veloce preparare questa sana delizia: gli involtini di cetriolo, ripieni con una cremosa massa di formaggio fresco speziata a base di fichi secchi, Mostbröckli e mandorle affumicate. Venti minuti, niente fornello, niente forno.
Tu e i tuoi ospiti li adorerete. E se l'aperitivo deve diventare più grande, le conoscenze acquisite con Arrotolare i cornetti da soli tornano utili anche qui: per il ripieno basta un Sac à poche con la punta tagliata.
Ingredienti
Passo dopo passo
Involtini di cetriolo
Tagliare il cetriolo in strisce larghe
Taglia il cetriolo per il lungo in strisce larghe con una grattugia o un tagliaverdure. Devono essere abbastanza sottili da poter essere arrotolate, ma non così sottili da rompersi.
Frullare e insaporire il ripieno
Metti insieme i fichi secchi, il Mostbröckli, le mandorle affumicate e l'aneto nel frullatore e tritali solo brevemente. La massa deve avere ancora dei pezzetti grossi — quindi non frullare troppo a lungo. Mescolala poi con il formaggio fresco, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
Dressare, arrotolare, guarnire
Riempi la massa di formaggio fresco in un Sac à poche e taglia la punta, in modo da ottenere un foro un po' più grande. Dressa circa un cucchiaio di massa sul lato corto della striscia di cetriolo.
Arrotola bene la striscia di cetriolo, trafiggila con uno stuzzicadenti e guarniscila con un po' di aneto.
Involtini di cetriolo ripieni
Ingredienti
Preparazione
- Tagliare: tagliare il cetriolo in strisce larghe con una grattugia o un affettaverdure.
- Tritare: frullare brevemente fichi, Mostbröckli, mandorle affumicate e aneto — devono restare pezzetti grossi.
- Mescolare: amalgamare con formaggio fresco, olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una massa.
- Dressare: mettere la massa nel Sac à poche, tagliare la punta e distribuire 1 cucchiaio sul lato corto.
- Arrotolare: arrotolare bene stretto, fissare con uno stuzzicadenti e guarnire con aneto.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
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Perché riescano di sicuro
Le strisce di cetriolo tagliate troppo sottili si strappano durante l'arrotolamento. Un affettaverdure con spessore fisso è più affidabile del coltello — e le prime due strisce di ogni cetriolo sono quasi solo buccia, meglio usarle come spuntino.
Il composto vive dei pezzetti grossolani: fico, Mostbröckli e mandorla devono ancora essere riconoscibili. Bastano alcuni impulsi nel frullatore — se diventa una pasta, si perde la consistenza.
Il ripieno puoi prepararlo tranquillamente il giorno prima e conservarlo in frigorifero. L'arrotolamento si fa solo poco prima dell'arrivo degli ospiti, altrimenti il cetriolo rilascia acqua.
Domande frequenti
Sì. Basta omettere il Mostbröckli e usare invece un po' più di fichi secchi e mandorle affumicate, oppure qualche pomodoro secco. Il composto rimane saporito e conserva comunque consistenza.
Il ripieno il giorno prima, gli involtini pronti circa due ore prima. Se restano arrotolati più a lungo, il cetriolo rilascia acqua e gli involtini diventano molli.
Rende tutto più pulito e veloce, perché il composto finisce esattamente dove deve. Al limite va bene anche un cucchiaino — ma così durante l'arrotolamento se ne perde di più.
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