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Spaetzle ai porcini con pesto di formaggio all'aglio selvatico

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Spaetzle ai porcini con pesto di formaggio all'aglio selvatico

Gli spätzle sono un piatto che si trova in quasi tutti i menu. È particolarmente apprezzato dai bambini come piatto principale o come contorno a piatti di carne. Purtroppo, molti trascurano la diversità di questo piatto, poiché spesso viene servito solo nella forma classica con sugo o formaggio. Ti abbiamo già mostrato i nostri spaetzle all'aglio selvatico, ora ti presentiamo i nostri spaetzle ai funghi porcini con pesto di formaggio all'aglio selvatico! Nei nostri spaetzle abbiamo mescolato la polvere di porcini direttamente nell'impasto per ottenere un sapore intenso e uniforme e con il pesto di formaggio all'aglio selvatico abbiamo creato una combinazione deliziosa e salutare. Non esitare a provarli!

Tempo di preparazione

5 min.

Tempo di preparazione

20 min.

Porzioni

4 porzioni

Spaetzle

Ingredienti:

370 g di farina

4 uova

150 ml di acqua

30 g di polvere di porcini

Ecco come funziona: La produzione

  • Per prima cosa mescola la farina e la polvere di porcini in una ciotola e crea un pozzo al centro.

  • Poi sbatti le quattro uova e versa il contenuto e l'acqua nel pozzetto.

  • Ora mescola gli ingredienti con cura, un po' alla volta. Poi inizia a sbattere lentamente l'impasto. Sbatti fino a quando non vedrai uscire delle piccole bolle d'aria. L'impasto è pronto quando si stacca dal cucchiaio con una consistenza piuttosto densa.

  • Metti a bollire una pentola d'acqua salata. Ora ci sono diversi modi per dare all'impasto la forma di spaetzle. Dipende da quanto sei abile o da come ti piacciono gli spaetzle.

  • Il primo metodo consiste nel raschiare gli spaetzle. Questa variante richiede un po' più di pratica, ma gli spaetzle avranno una forma più lunga.

  • Con il secondo metodo, puoi grattugiare l'impasto con una grattugia più grossa o una grattugia per spaetzle. In questo caso gli spaetzle saranno più piccoli, come dei bottoni. Naturalmente esistono altri metodi con la tecnica e gli utensili giusti, ma questi sono i più comuni per ora.

  • In ogni caso, strofina o sbatti l'impasto direttamente nell'acqua bollente, in modo che gli spaetzle mantengano la forma ottenuta in precedenza. Dopo poco tempo, tira fuori gli spaetzle dall'acqua e lasciali scolare per un attimo.

Pesto di formaggio all'aglio selvatico

Ingredienti:

160 g di aglio selvatico

130 g di olio d'oliva

50 g di noci

30 g di parmigiano

Sale, pepe

Ecco come funziona: La produzione

  • Per preparare il pesto, prima di tutto lava accuratamente l'aglio selvatico e poi tritalo in piccoli pezzi, proprio come le noci. Subito dopo, grattugia il parmigiano.

  • Ora metti gli ingredienti insieme all'olio d'oliva in un frullatore o riducili in purea con un frullatore a mano.

  • Infine, condisci il pesto con un po' di sale e pepe. Il tuo pesto di aglio selvatico è pronto!

  • Ora puoi combinare gli spaetzle e il pesto come preferisci e goderteli!

Aglio selvatico

L'aglio selvatico è una pianta molto apprezzata e versatile. È molto salutare, ha un effetto disintossicante e si dice che aiuti a combattere la stanchezza primaverile e molti altri disturbi. L'aglio orsino si trova nelle foreste decidue umide e ricche di humus e il periodo di raccolta è tra marzo e maggio. Si riconosce per il suo stelo morbido e allungato, che cresce da un bulbo sottile, e per le sue foglie, lucide su un lato e di forma lanceolata. Attenzione alla confusione! Il mughetto e lo zafferano di prato hanno un aspetto molto simile all'aglio di bosco, ma sono estremamente velenosi! È quindi molto importante prestare attenzione ai piccoli dettagli: una buona caratteristica distintiva è l'odore del porro, che è presente solo nell'aglio selvatico. Ma se si presta attenzione a tutto, l'aglio selvatico è un arricchimento assoluto per la cucina!

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Pubblicato in: Cucinare, Piatti principali, Idee di ricette stagionali, Primavera e Pasqua

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