Spätzle ai porcini con pesto all'aglio orsino e formaggio: saporiti e verde primavera
Polvere di porcini nell'impasto, pesto all'aglio orsino come accompagnamento
Gli spätzle vengono spesso serviti solo con una salsa o con formaggio. Eppure possono offrire molto di più.
Per questa variante mescoli la polvere di porcini direttamente nell'impasto, così ottieni un aroma uniformemente intenso. Ad accompagnarli c'è un pesto fresco di aglio orsino, noci e parmigiano.
Dopo i nostri spätzli all'aglio orsino, ecco la prossima idea verde per la stagione dell'aglio orsino.
Ingredienti
Per il pesto all'aglio orsino
Passo dopo passo
Spätzle
Impasto
Mescola la farina e la Polvere di porcini, crea un incavo e versa al centro uova e acqua. Amalgama tutto con la frusta, poi sbatti l'impasto con il cucchiaio di legno finché non compaiono bollicine d'aria e scorre denso dal cucchiaio.
Farina bianca, 1 kg
Polvere di porcini, 100 g
Cottura
Porta a ebollizione dell'acqua salata. Fai scivolare l'impasto dalla tavola nell'acqua, così otterrai degli spätzle allungati, oppure premilo attraverso una grattugia per spätzle per ottenere piccoli gnocchetti. Dopo poco tempo scolali e lasciali sgocciolare.
Pesto
Preparare il pesto
Lava l'aglio orsino e tritalo finemente insieme alle noci. Grattugia il Parmigiano e frulla tutto con l'olio d'oliva nel frullatore o con il frullatore a immersione. Aggiusta di sale e pepe e servi con gli spätzle.
Spätzle ai porcini
Ingredienti
Per gli spätzle ai porcini
Per il pesto all'aglio orsino
Preparazione
- Spätzle: Mescola farina, polvere di porcini, uova e acqua, sbatti, versa nell'acqua salata con uno spätzle, scola.
- Pesto: Frulla aglio orsino, noci, parmigiano e olio d'oliva, assaggia e aggiusta di sale.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio: esattamente le confezioni con cui la ricetta è stata testata.
Farina bianca, 1 kg
Polvere di porcini, 100 g
Polvere di aglio orsino 100 g
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100*
Per riuscirti sicuramente
Il mughetto e il colchico autunnale assomigliano all'aglio orsino e sono velenosi. Solo l'aglio orsino profuma di porro e aglio.
Coperto d'olio, il pesto si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
Al posto della polvere di porcini si adattano bene nell'impasto anche la polvere di aglio orsino o di spinaci.
Domande frequenti
In frigorifero fino a tre giorni.
Sì, anche i pinoli o le mandorle vanno bene.
Allora usa del basilico e un po' di polvere di aglio orsino.
Stampa ricetta
Scegli cosa deve comparire nella stampa.
Prodotti correlati
Farina bianca, 1 kg
Aglio selvatico in polvere 100 g
Polvere di porcini, 100 g
Recensioni
Lascia un commento
Commenti
-
Rezept Bärlauchpesto
Da:Berney Stéphanie In 30/03/2025Vielen Dank für die tolle Rezepte um's Bärlauch. Mir würde es interessieren: wie lange ist das Bärlauch Pesto haltbar?
DankeRisposto da: Rebecca Odermatt In 31/03/2025
Post correlati
Coniglio di cioccolato fatto in casa: colorare, versare, sformare
Stelle alla cannella con mandorle e glassa di albume
Pralina zucca di cioccolato: zucche sorridenti con ganache all'arancia
Pralina al gelatina di vin brulé: sfere cave con ripieno natalizio
Mousse al cioccolato in tre varianti: bianca, al latte e fondente con soli due ingredienti